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                                   Esparagos con jamon serrano

       Ingredientes:

      500 G. Esparragos                         100 G. Jamon serrano

      2 Ajos                                           1 Echalot

    1 Barra mantequilla                                  2 C. Arina
  
    125 G. Crema                              1 PZ. Sal y Pimienta

    Preparacion:
    

    1. Poner una olla con agua a hervir, ya lista se pone la sal y se cortan los esparragos solo se metenen el agua por unos 8 minutos para que queden crocantes si quieres puedes checar con uno comiendolo a ver si ya tiene la testura que te gusta, sacalos de agua hirviendo y pon los en un bol con agua con hielo para cortar el cocimiento de esta manera quedaran crocantes, sacalos y ponlos sobre un platon has montocitos y con el jamon enbuelvelos y dejalos en el platon.
Aparte en un sarten prepara la salsa pon la harina a dorar sin dejar de mover hasta que se cambie de color que se vea cremita con esto haras la salsa, aparte en otro sarten pon la 1/2 barra de mantequilla y pica el ajo y el achalot muy finos y agrega al sarten sofrie hasta que tengan una transparecia sinque se quemen agrega la crema y sal pimienta, ve agregando poco a poco la harina sin dejar de mover hasta que se convierta en una salsa un poco espesa po solo la harina suficiente no toda que quede una consitencia liquida pero con cuerpo, con esta salsa vas a bañar los esparragos y listo sirve caliente su sabor te encantara.

               
                                                   
                  

                               Filete de res en salsa de hongos

 

   Ingredientes:

   2 Filetes res gruesos            ¼  TZ. Aceite  oliva  

  1 PZ.  Pimienta molida          3 CU. Mantequilla                                          

  2 CU. Échalo                        1/ 2  Champiñones  

   

  1/ 2 TZ. Vino tinto                  2 TZ.Caldo ternera   

   550 G.  Arrúgala                   2 Limones  

  

   Preparacion:

   Con una servilleta, seque los filetes de res, barnice con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta generosa mente. ponga un sartén donde quepan los dos filetes, sobre el fuego medio alto hasta que esté bien caliente espere de 2 a 3 minutos y ponga los filetes, cocine cada filete de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén termino medio poner los filetes en un plato y cubrir con papel de aluminio en el mismo sartén, agregue 3 cucharadas de mantequilla y derrita, cocine el échalo hasta que este traslucido unos 2 minutos, agregue los champiñones fileteados por  5  minutos hasta que Allan soltado su liquido y agrega el vino y palita de madera, tallan el sartén el fondo  para  despegar los residuos de la carne  que  hayan  quedado en el sartén (  están  llenos de sabor)  espera hasta que  alvino se haya  evaporada por completo. Agregue el caldo de  ternera reducido al sartén y espere a que  hierva, deje que  se reduzca hasta que tenga la consistencia a decusada. Corte los filetes de carne en rebanadas delgadas en Angulo y sírvalos con salsa encima, acompañe la carne con una ensalada de arrúgala con aderezo de aceite de oliva y vinagre.

Puedes acompañar con vegetales.