Coktail de pasta con salmón

     

     Ingredientes:

     300 G. disquitos voladores                  360 G. Filete de salmón

     2 Limones                                              300 G. Tomates sherry

    1 Cebolla Morada                                   1 PZ. Pimienta

    1 /4 TZ. Aceite de oliva extra virgen      1 PZ. Sal  

                                         

    Preparación:  

   

   1. Lava los limones y sécalos bien; ralla la cáscara de uno y exprime el jugo de ambos. Quítale la piel y las espinas al salmón y córtalo en cubitos; pasa estos a un plato hondo, cúbrelos con el jugo de limón -apartando un poco- y déjalos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Lava los tomatitos y córtalos en bastoncitos. Pela la cebolla y córtala en pedacitos.

2. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente; tira el agua y enjuágala bajo el chorro de agua fría. Pásala a un recipiente al que vas a añadir el salmón escurrido, la cáscara rallada del limón y el jugo que apartaste, la cebolla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja reposar un par de horas antes de servir en las copas.