Coktail de pasta con salmón

     

     Ingredientes:

     300 G. disquitos voladores                  360 G. Filete de salmón

     2 Limones                                              300 G. Tomates sherry

    1 Cebolla Morada                                   1 PZ. Pimienta

    1 /4 TZ. Aceite de oliva extra virgen      1 PZ. Sal  

                                         

    Preparación:  

   

   1. Lava los limones y sécalos bien; ralla la cáscara de uno y exprime el jugo de ambos. Quítale la piel y las espinas al salmón y córtalo en cubitos; pasa estos a un plato hondo, cúbrelos con el jugo de limón -apartando un poco- y déjalos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Lava los tomatitos y córtalos en bastoncitos. Pela la cebolla y córtala en pedacitos.

2. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente; tira el agua y enjuágala bajo el chorro de agua fría. Pásala a un recipiente al que vas a añadir el salmón escurrido, la cáscara rallada del limón y el jugo que apartaste, la cebolla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja reposar un par de horas antes de servir en las copas.

                        

                                                Pasta a la capréese

     INGREDIENTES

    1/3 TZ. Aceite  oliva                           1/4 TZ. Zumo de limón

    1 Cebolla chica                                  1/2 TZ.  Albahaca                                

    1  Ajo                                                  1 C. Azúcar

    1 C. Sal                                               1PZ. Pimienta

    1 k. Tomates                                       450 G.  Pasta pene

    340G. Queso mozzarella fresco         1/2 C. Ralladura de Limón

     Preparación:

    Para comenzar, bate el Aceite de oliva con el Zumo de Limón, la Cebolla y el Ajo en un bol grande. Condimenta con Sal y Pimienta. Agrega el Azúcar y los Tomates y revuelve ligeramente. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, hierve agua en una olla grande. Agrega la Pasta y cocínala hasta que quede “al dente”. Cuela la Pasta y remójala debajo de un chorro de agua fría para detener la cocción. Coloca la Pasta en el bol que preparaste y agrega la Mozzarella con Tomates. Mezcla bien y agrega la Albahaca y la ralladura de Limón. Condimenta con Sal y Pimienta a gusto.

                                   Lasaña  con carne de res

    Ingredientes:

    600 G. Carne de res molida.      375 G. Pasta para lasaña.

    1 TZ. Queso manchego             6 TZ. Puré de tomates

    1 TZ. Apio                                 1/4 TZ.  Perejil

    1 Cebolla                                  1 C. Sal  

    1 C. Pimienta.                           1/2  Barra mantequilla.

    4 C. Aceite  oliva

    Preparacion:

    Coloca la mantequilla junto con el aceite en una sartén y ponla al fuego. Enseguida añade las verduras y cóselas un poco para suavizarlas.

Añade la carne molida junto con el perejil y el puré de tomates, y sube el fuego un poco para dorarla. Puedes ayudarte con una cuchara o tenedor para irla deshaciendo.

En una olla aparte pon a cocer las láminas de pasta hasta que se pongan bien suaves de dos en dos, sácalas pon en una charola envarada con aceite para que no se peguen i de esa manera podrás ir armando las capas de pasta con la salsa.

Añade sal y pimienta a la carne y una vez que este lista, apaga el fuego y deja que esta se enfríe un poco.

Toma un molde cuadrado y engrásalo con un poco de mantequilla. Enseguida vas a colocar una capa de carne y luego una de queso manchego. Encima pon una lámina de pasta.

Ve repitiendo las capas conforme al paso anterior hasta llenar el molde y termina colocando queso en la parte superior para que se pueda gratinar.

Coloca el molde en un horno precalentado a 180° C y espera de 30 a 35 minutos para que se cocine perfectamente.