Entrada  
                Canelones rellenos carne    

     Ingredientes:

     250 G. Pasta lasaña                         250G. Ternera

     500 G. Jitomate                                50G. Parmesano

     1 Cebolla                                          6 Ajos

     1 R amo romero                                1 TZ. Aceite oliva

     1 C. Pimienta                                     2 C. Salsa inglesa

     1 C. Sal

     Preparacion:

    1. Poner una cacerola con agua a hervir con sal y aceite, ya que esta lista mete las laminas  de pasta de una por una a que se cuezan por unas 5 minutos para que estén suaves y puedas enrollar fácilmente, cuando la saques del agua pon una charola de pan con un poco de aceite en la base para que no se pegue así cuece toda la pasta.

Aparte prepara el relleno la carne puede ser molida o deshebrada como la prefieras, pon en un sartén media cebolla picada a que se sofría y el ajo  picado y cuando esté listo agrega la carne y revuelve constante mente hasta que este separada, salpimienta y si prefieres condimentar con alguna salsa para carnes mejor, 1 c. de romero picado sin la rama

Con esto rellena los canelones y ponlos en un molde refractario puedes poner un poco de salsa de tomate en la base.

Aparte prepara la salsa de tomate primero muele el jitomate con ajo y cebolla, pon una cacerola para hacer la agrega un poco de aceite y deja calentar, agrega el jitomate molido y sazona con sal y pimienta y un poco de consomé, deja hervir por 1 hora hasta que este una salsa espesa, ya lista pon un poco por encima soro para darle color a la pasta y baña con queso, mete al horno por unos 15 minutos y listo sácalo y sirve calientes baña con salsa y adorna con romero también puedes hacer un aceite con romero, se pone el romero en la licuadora con aceite y muele para poner un hilo de aceite por encima.

 

                                                        Roast  beef    

  

      Ingredientes:

     1 k. Lomo de ternera                                 5 ML. Mostaza

     5 ML. Salsa inglesa                                   10 ML. Aceite de oliva

     1 Ajo                                                           1 PZ. Romero

     1 PZ. Paprika                                             1 PZ. Nuez moscada

     1 PZ. Sal                                                    1 PZ. Pimienta negra

      (Verduritas asadas o cocidas al vapor y luego salteadas)

     Preparación:

     Limpiamos la pieza de posibles  trozos de grasa. Esta preparación es la de una pieza de lomo de ternera o de vaca, asada entera y que se consume bastante rosada en su interior, casi de aspecto crudo.

Para su elaboración mezclamos la mostaza, la sal, la salsa inglesa, el aceite, la pimienta, el romero, la paprika, la nuez moscada y el diente de ajo picado.

Adobamos la carne e introducimos en el frigorífico de un día para otro. Al día siguiente colocamos sobre una rejilla para horno y ponemos ésta rejilla sobre una placa del horno.

Horneamos 60 minutos a 150ºC.

Antes de cortar, dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado.

Esta carne se consume fría, templada o caliente, acompañado de los jugos del propio asado reducidos en una cazo y aligerados con un poco de caldo de carne y espesado suficientemente con un poco de harina de maíz.

También se puede servir sin ningún tipo de salsa y acompañado de unas verduras cocidas y salteadas posteriormente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Es conveniente cortar con cuchillo eléctrico ya que al estar muy rosada la carne en su interior justo por el centro las fibras son más duras y cuesta algo de trabajo romperlas con un cuchillo de trinchar.