Filete de res a la pimienta

Ingredientes:

1 500 G. Filete de res                                    1 TZ. Crema agria

2  Onzas de brandy                                        4 C. Aceite

1 PZ. Sal                                       1 PZ. Pimienta verde al gusto

 Procedimiento:

Se fríe la carne en el aceite, cuando esté lista se retira del sartén y a esté se agrega el brandy, la sal, la pimienta y la crema.

Se sirve la carne con la salsa por encima y se acompaña con puré de papas y ensalada tibia.

                     
                                                        Ensalada griega

       Ingredientes:

      1Tomate maduro                                200 G. Tomates sherry

      1Cebolla morada                               1 Pepino

      1 Pimiento rojo                                  1 Ramillete Albahaca

      5 Hojas Menta                                   1 TZ. Aceitunas negras

      1 C. Orégano y tomillo                       200 G. Queso feta O cabra

      1 PZ. Sal                                            1 PZ.  Pimienta

      1 TZ. Aceite de oliva extra virgen       1/ 2 TZ. Vinagre balsámico                       

       Preparación:

       Cortar las cebollas en rodajas muy finas, los sherry en cuartos y los tomates en finas láminas.

Sacar las semillas y las nervaduras blancas del pimiento y cortarlo en tiritas bien finas.

Pelar el pepino y cortarlo en finas tajadas. El queso feta, en cubos. Yo usé queso de cabra y lo corté en láminas.

Armar el plato como más nos guste y distribuir las aceitunas

Poner en un bol una c.de vinagre, 3 c. de aceite de oliva y batir bien para emulsionar. Agregar sal. Echar sobre la ensalada un segundo antes de servir y rociar con pimienta recién molida.

Decorar con la albahaca y esparcir el tomillo y el orégano. Anotar el tip que recomienda Oliver: si sobre un poco de esta deliciosa ensalada, meterla en la licuadora con una buena cantidad de aceite de oliva y algunos cubitos de hielo, licuar bien y… tenemos un gazpacho griego.