Ensalada griega

       Ingredientes:

      1Tomate maduro                                200 G. Tomates sherry

      1Cebolla morada                               1 Pepino

      1 Pimiento rojo                                  1 Ramillete Albahaca

      5 Hojas Menta                                   1 TZ. Aceitunas negras

      1 C. Orégano y tomillo                       200 G. Queso feta O cabra

      1 PZ. Sal                                            1 PZ.  Pimienta

      1 TZ. Aceite de oliva extra virgen       1/ 2 TZ. Vinagre balsámico                       

       Preparación:

       Cortar las cebollas en rodajas muy finas, los sherry en cuartos y los tomates en finas láminas.

Sacar las semillas y las nervaduras blancas del pimiento y cortarlo en tiritas bien finas.

Pelar el pepino y cortarlo en finas tajadas. El queso feta, en cubos. Yo usé queso de cabra y lo corté en láminas.

Armar el plato como más nos guste y distribuir las aceitunas

Poner en un bol una c.de vinagre, 3 c. de aceite de oliva y batir bien para emulsionar. Agregar sal. Echar sobre la ensalada un segundo antes de servir y rociar con pimienta recién molida.

Decorar con la albahaca y esparcir el tomillo y el orégano. Anotar el tip que recomienda Oliver: si sobre un poco de esta deliciosa ensalada, meterla en la licuadora con una buena cantidad de aceite de oliva y algunos cubitos de hielo, licuar bien y… tenemos un gazpacho griego.

                                                              Entrada

                Camarones con vegetales

   Ingredientes:

   1 Calabacín                                     2  Jitomates

   1 Pimiento amarillo                         150 G. Langostinitos

   1 Toronja                                         10 Hojas de albahaca

   1Círculos pasteleros                        250 ML. Crema

   1 C. Jugo de limón                          12 Tomatitos cherres

   PREPARACION:

   Lavar y cortar las extremidades del calabacín y cortar lonchas (a lo largo) bien delgaditas.

Poner a hervir una cacerola con agua y un poco de sal, agregar dentro las lonchas de calabacines, cocerlas durante 2 minutos .Pasados los 2 minutos, ponerlas en una fuente con agua bien fría, sacarlas  y secarlas bien.

Aparte-Cortar los tomates grandes en cubitos pequeños (eliminar las semillas y el jugo de los tomates). Hacer lo mismo con el pimiento.

Pelar bien la toronja (eliminando la parte blanca de la cascara) y cortar los gajos en pedacito Poner todas las verduras en una fuente, sazonar con sal, pimienta, aceite y agregar las hojas de albahaca bien picaditas, mezclar.

Poner los langostinitos (limpios, sin piel y cocidos) en una fuente.

Aparte-Preparar una crema batida de la siguiente manera:

Batir (con el batidor eléctrico) la crema bien fría, cuando esté casi espesa, agregar el jugo de limón y batir hasta que quede bien montada/durita. Una vez lista agregar un poco de sal, pimienta y mezclar. Reservarla en el refrigerador durante algunos minutos.

Ahora comenzaremos a armar los platos de la siguiente manera:

Poner un circulo pastelero en un plato y poner en su interior 2 lonchas de calabacín, como lo muestra la imagen (yo puse 5 círculos en un solo plato, porque prepare todas las entradas 1 hora antes y las guarde todas juntas en un mismo plato para ahorrar espacio en el refrigerador, claro que después me costó un mundo sacarlas del plato sin que se desarmaran s pequeños (como lo muestra la imagen)

Rellenarlas por dentro con la preparación de verduras que hemos hecho antes y agregar por encima los langostinitos pequeños.

                                                           Entrada

                                          Pan tomate y jamón

      Ingredientes:

      1 Barra de pan                                 200 G. Jamón serrano

      1 Queso mozarela                           1 TZ. Jitomates sherry

      2 C. Hojas de albahaca                  1 Lechuga

      1 TZ. Aceite oliva                                    1 TZ. Vinagre Balsámico

      1 C. Pimienta                                   1 C. Sal

      Preparacion:

     1. Rebana el pan y pon en una charola para horno barniza el pan con aceite de oliva, prende tu horno a 180° y mete la charola por unos 5 minutos a que se dore cuidando que no se queme, si lo quieres mas tostado déjalo por más tiempo.

Saca el pan y deja enfriar  ya listo pon el jamón por encima  el queso y la mitad de un jitomate y mete al horno por unos minutos para que se caliente el queso y el jitomate se dore un poco, saca y decora con la hoja de albahaca, aparte mezcla el aceite con el vinagre la sal y la pimienta revuelve bien y ya que vayas a servir en un platón pon las hojas de lechuga el pan con el jamón por encima  y baña con la vinagreta.

Comer de inmediato. 

                                          ENSALADA GRIEGA
          
    

Ingredientes:

Tomates                                    Aceitunas Negras

Pepinos                                     Queso Blanco

Albahaca                                    Zumo de Limón

Aceite de Oliva                           Sal al gusto

Preparacion:

Lo primero es lavar las verduras, después cortamos los tomates en tajos, el pepino en rodajas, la caigua en tiras y el queso blanco en cuadrados. Todo es colocado en un recipiente para ser sazonado agregando el aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto. Después picamos la albahaca de forma muy pequeña (tratar que se parezca al orégano) y reservamos para el final.

Para servir colocamos la ensalada en el centro el plato, las aceitunas se colocan encima dándole un toque de elegancia, finalmente esparcimos la albahaca picada.

                                    Salmon con vegetales

     Ingredientes:

     800G. Salmon rosado                         2 Calabazas

    1 Cebolla                                              1/2  Hinojo

     20 tomates cherry                               1 PZ. Sal

    1PZ. Pimienta                                      1 PZ. Azúcar

    3 G. Tomillo                                         1 TZ. Aceite oliva

    50 ML. Aceite de albahaca                200G. Albahaca

    25 G. Nueces                                     1 manojo de espárragos

    Preparacion:

   1. Quitar la piel y las espinas al salmón, dividir en cuatro porciones poner en el refrigerador hasta su cocción, lavar y pelar los vegetales, la calabaza en rodajas delgadas, la cebolla y el hinojo en plumitas, los jitomates chery cortar por en medio, los espárragos chotarlos por la mitad quitando la parte dura  y ponerlas solo las puntas y todo los vegetales y espolvorea con el azacar pon en un charola, salpimentar y bañarlos con aceite de oliva bañar  bien para que se impregnen  en el aceite, sacar el salmón del refrigerador y sal pimentar bien ponerlo sobre los vegetales, precalienta el horno y pon la charola con todos los ingredientes cubiertos con aluminio a180°C hasta que el salmón este apunto deseado aproximado 20 minutos a los 15 minutos destapa para que el salmón dore un poco.

Aparte lava bien la albahaca y pon en un triturador la albahaca junto con las nueces y el aceite de oliva y procesa para obtener el aceite de oliva, sirve el salmón con los vegetales y baña con el acetite de albahaca.