Entrada

                Camarones con vegetales

   Ingredientes:

   1 Calabacín                                     2  Jitomates

   1 Pimiento amarillo                         150 G. Langostinitos

   1 Toronja                                         10 Hojas de albahaca

   1Círculos pasteleros                        250 ML. Crema

   1 C. Jugo de limón                          12 Tomatitos cherres

   PREPARACION:

   Lavar y cortar las extremidades del calabacín y cortar lonchas (a lo largo) bien delgaditas.

Poner a hervir una cacerola con agua y un poco de sal, agregar dentro las lonchas de calabacines, cocerlas durante 2 minutos .Pasados los 2 minutos, ponerlas en una fuente con agua bien fría, sacarlas  y secarlas bien.

Aparte-Cortar los tomates grandes en cubitos pequeños (eliminar las semillas y el jugo de los tomates). Hacer lo mismo con el pimiento.

Pelar bien la toronja (eliminando la parte blanca de la cascara) y cortar los gajos en pedacito Poner todas las verduras en una fuente, sazonar con sal, pimienta, aceite y agregar las hojas de albahaca bien picaditas, mezclar.

Poner los langostinitos (limpios, sin piel y cocidos) en una fuente.

Aparte-Preparar una crema batida de la siguiente manera:

Batir (con el batidor eléctrico) la crema bien fría, cuando esté casi espesa, agregar el jugo de limón y batir hasta que quede bien montada/durita. Una vez lista agregar un poco de sal, pimienta y mezclar. Reservarla en el refrigerador durante algunos minutos.

Ahora comenzaremos a armar los platos de la siguiente manera:

Poner un circulo pastelero en un plato y poner en su interior 2 lonchas de calabacín, como lo muestra la imagen (yo puse 5 círculos en un solo plato, porque prepare todas las entradas 1 hora antes y las guarde todas juntas en un mismo plato para ahorrar espacio en el refrigerador, claro que después me costó un mundo sacarlas del plato sin que se desarmaran s pequeños (como lo muestra la imagen)

Rellenarlas por dentro con la preparación de verduras que hemos hecho antes y agregar por encima los langostinitos pequeños.

                                    Aguacate ensalada rusa
                 

     Ingredientes:

    4 Aguacate                                      1/4 TZ. Mayonesa

    1/2 TZ. Zanahoria                            1 /2 TZ. Papa

   

     1/4 TZ. Chicharos                           1 TZ. Jitomate

     12 Camarones                                 1 Manojo de cebollin

     

      1 Ramo albahacar                          1PZ. Sal y pimienta     

      Preparacion: 

   

      1. Prepara la ensalada con aticipacion,cociendo los vejetales, todo por separado en peados pequeños, y los camarones tambien coselos en agua con sal, ya cocidos partelos en trozos pequeños, pon en un bol los vegetales y los camarones junto con la mayonesa y sasona con sal y pimienta, aparte pica el sebollin muy pequeño, y agregalo a la ensalada rebolviendo todo muy bien sin que se desaga los vejetales, aparte parte el aguacate y rellena decora con jitomates cherry. si gustas puedes acer un alioli y b añar el aguacatey decora con albahacar.

buen probecho! 

                                                      Sopa de tortilla

        Ingredientes:

           12 Tortillas                                       1 TAZ. Aceite

           4 Jitomates                                       1/ 2 Cebolla 1 Ajo

         2 Chiles anchos                                  2 LIT. Caldo pollo

  

         1 Rama epazote                                 1 PZ. Sal y pimienta 

         1 Aguacate                                         1/ 2 TZ. Queso

         1 TZ. Crema                                       1/ 4  Champiñones

           Preparacion:

        Pon el pollo a cocer y deshébralo. un sartén pon el aceite y corta las tortillas en tiritas, fríelas , dora los chiles anchos y pon en agua a hervir  junto con los  jitomates, muélelos con ajo y cebolla, en una olla pon un poco de aceite y sofríe los champiñones  hasta que doren, sácalos y cuela el jitomate y sazónalo con sal y pimienta y consomé de pollo en polvo, deja cocer por 15 minutos y agrega el caldo de pollo con la rama de epazote, después de 20 minutos, agrega los champiñones, el pollo deshebrado y en un plato hondo pon las tortillas doradas y báñalas con el caldo con pollo y champiñones, decora con la crema y el queso y aguacate.