Entrada

                Camarones con vegetales

   Ingredientes:

   1 Calabacín                                     2  Jitomates

   1 Pimiento amarillo                         150 G. Langostinitos

   1 Toronja                                         10 Hojas de albahaca

   1Círculos pasteleros                        250 ML. Crema

   1 C. Jugo de limón                          12 Tomatitos cherres

   PREPARACION:

   Lavar y cortar las extremidades del calabacín y cortar lonchas (a lo largo) bien delgaditas.

Poner a hervir una cacerola con agua y un poco de sal, agregar dentro las lonchas de calabacines, cocerlas durante 2 minutos .Pasados los 2 minutos, ponerlas en una fuente con agua bien fría, sacarlas  y secarlas bien.

Aparte-Cortar los tomates grandes en cubitos pequeños (eliminar las semillas y el jugo de los tomates). Hacer lo mismo con el pimiento.

Pelar bien la toronja (eliminando la parte blanca de la cascara) y cortar los gajos en pedacito Poner todas las verduras en una fuente, sazonar con sal, pimienta, aceite y agregar las hojas de albahaca bien picaditas, mezclar.

Poner los langostinitos (limpios, sin piel y cocidos) en una fuente.

Aparte-Preparar una crema batida de la siguiente manera:

Batir (con el batidor eléctrico) la crema bien fría, cuando esté casi espesa, agregar el jugo de limón y batir hasta que quede bien montada/durita. Una vez lista agregar un poco de sal, pimienta y mezclar. Reservarla en el refrigerador durante algunos minutos.

Ahora comenzaremos a armar los platos de la siguiente manera:

Poner un circulo pastelero en un plato y poner en su interior 2 lonchas de calabacín, como lo muestra la imagen (yo puse 5 círculos en un solo plato, porque prepare todas las entradas 1 hora antes y las guarde todas juntas en un mismo plato para ahorrar espacio en el refrigerador, claro que después me costó un mundo sacarlas del plato sin que se desarmaran s pequeños (como lo muestra la imagen)

Rellenarlas por dentro con la preparación de verduras que hemos hecho antes y agregar por encima los langostinitos pequeños.

                            ENSALADA DE LANGOSTINOS

      Ingredientes:        Para la salsa tártara de naranja

      110 G. Mayonesa                                10 G. Mostaza

      75 G. Pepinillos                                    25 G. Alcaparras

      30 G. Cebolla morada                          6 G. Perejil

      1 Ralladura fina de naranja                 30 ML. Zumo de naranjas

      1 PZ. Pimentón                                     1 PZ.  Sal

       Para la ensalada de tempura

      8 Langostinos medianos                      180 G. Piña fresca

      250 G. Maicena                                    1 huevo 

     1 TZ. Agua muy fría                              1 TZ. Aceite de girasol  

      250 G. Lechugas mixtas                       1 TZ. Aceite de oliva  

      1 TZ. Vinagre de vino blanco                1 PZ. Sal

      Preparacion:

      Para elaborar la salsa tártara de naranja, colocar la mayonesa y la mostaza en un recipiente,

Picar finamente los pepinillos, las alcaparras, la cebolla morada y el perejil, mezclar todo

Hasta que se incorporen los ingredientes.

Agregar poco a poco el zumo de naranja hasta que la salsa tome un punto más ligero.

Incorporar la ralladura fina de naranja y una pizca de pimentón y sal.

Conservar la salsa tártara en frío hasta utilizarla.

Para hacer la tempura, se deben retirar y limpiar las colas de langostinos, cortar la piña fresca

En cubos uniformes manteniéndoles secos y en frío.

En un bol poner la maicena, el huevo batido, mezclar incorporando el agua muy fría lentamente

Hasta formar una masa algo pastosa.

Pasar las colas de langostinos y los cubos de piña por la masa de tempura y darles cocción en

Fritura profunda de aceite vegetal a temperatura de 190° C durante 2 minutos aproximadamente,

Hasta que tomen un color dorado.

Aliñar las lechugas con aceite de oliva extra virgen, vinagre y una pizca de sal.

Para la presentación colocar las lechugas aliñadas con ayuda de un molde redondo en un lado,

Y por otro lado agregar una línea generosa de salsa tártara de naranja y sobre esta colocar dos tempuras de langostino y una de piña.

Decorar con aceite de perejil y rodaja de naranja.

                               
                         
                                                 
                                                         Entrada
                                Brocheta de langostinos    

      

     Ingredientes:

    2 lonchas de jamón         12 langostinos

    Aceite de oliva                1 PZ. Pimienta

    1 PZ. Sal                         1 C. Pimentón

    2 Ajos

    Preparacion:

    Para hacer estas sencillas brochetas deberemos cortar las lonchas de jamón de un tamaño suficiente como para poderla insertar en las brochetas. Luego pelamos los langostinos y  los ajos los pelamos y los picamos, los ponemos en una bolsa con el aceite el pimentón el ajo, y la pimienta y los revolvemos bien, los dejamos por 2 horas reposar y los hacemos durante unos minutos a la plancha. A continuación insertamos todo en la brocheta.

Es una tapa muy sencilla y simple. Esta tapa se puede acompañar con otros alimentos como un poco de melón si te apetece algo fresco y vinagre Balsámico, para darle un toque intenso.

       Salsa

    1 TZ. Capsut                       2 C. Rábano picante

    1 C. Salsa tabasco

    En un bol pon la capsut y la salsa si no tienes rábano picante, revuelve bien y sirve con esta salsa las brochetas o cualquier otra salsa que te guste.

Buen provecho.

                   Ensalada de langostinos con champiñones
                           
                         

                                     

   Ingredientes para 4 personas:

   250 G. Espinacas baby                 16 Langostinos

   1 Pepino                                        1 Aguacate

   1 Limón                                          150 G. Champiñones

   1  Ajo                                              1/2  Aceite de oliva

   1 PZ. Sal                                        1 TZ. Jitomates cherry

    Preparacion:

   Troceamos las espinacas y las ponemos en la ensaladera. Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas. También pelar y deshuesar el aguacate y cortarlo en trocitos. Se rocía con zumo de medio limón. Se doran los champiñones, se limpian y cortan en láminas gruesas. Ahora se doran en una plancha caliente con unas gotitas de aceite de oliva y se les añade un diente de ajo picado y un poco de perejil. Se fríen los