Ensalada waldorf

     Ingredientes:

     3 TZ. Manzana                                          1/2 Limón

     1 TZ. Mayonesa                                       1/2 Curry

     2 C. Vinagre de manzana                        2 C. Miel de abeja

     2 TZ. Apio finamente                               1 TZ. Pasas negras y rubias

     5 TZ. Papas blancas cocidas                 1 TZ. Crema de leche

    1 TZ. Nueces tostadas picadas              1 TZ. Uva verde

    1 PZ. Sal                                                   1 Manzana delicia en laminas

Preparación:

En un bol, ponga las manzanas y rocíeles el jugo de limón. Cubra con agua para evitar la oxidación. En otro bol, mezcle la mayonesa y el curry con el vinagre de manzana. Incorpore las manzanas en cubos escurridas. Añada la miel de abeja, el apio picado y las pasas remojadas en cualquier licor de tu agrado, escúrrelas. Remueva y agrega las papas blancas cortadas en cubos cocidas y frías.

Aparte, bata la crema de leche hasta que este firme. Una con la preparación anterior en forma envolvente. Rectifique la sal. Agregue las nueces y las uvas. Acomode la mezcla en una ensaladera y decore con las láminas de manzana delicia.

   

                                   Aguacate relleno de camarón 
 

      Ingredientes:

      2 Aguacates                                        250 G. Camarones  

          

      1 Jitomate bola                                 100 G. Jitomate Sherry

      1 TZ. Mayonesa                                  2 C. Pimienta negra

      1/4 TZ. Aceite oliva                           1 PZ. Sal

      1 Ramo de albahaca

      Preparacion:

      1. Cocer los camarones en agua caliente con sal, ya cocidos pélalos y revuelve con la mayonesa sal y pimienta reviviendo todo, ha ora parte los aguacates por la mitad y rellena con los camarones y decora con jitomate, aparte muele un poco de aguacate con el aceite y decora el plato con el aceite.

                                                           Entrada
                   Rollo de vegetales y  pechuga de pavo                                       

     Ingredientes:

    250 G. Jamón  pavo                     1 TZ. Mayonesa

   1 Lechuga sangría                         1 TZ. Zanahorias

   500 G. Papas                                1 TZ. Chicharos

   1 TZ. Aceitunas                             1/2  TZ. Pepinillos

   1 Cebolla                                       1 Pimiento

   1 C. Sal                                         1PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Pon a cocer las papas las zanahorias  y los chicharos, sin pelar en agua con sal por 30 minutos, los pimientos puedenser de lata en aceite saven muy bien, ya listo pon todos los vegetales en un bol y agrega la mayonesa salpimienta la mescla a tu gusto, aparte en un tapete para rollo de sushi, cúbrelo con plástico antiadherente, ya listo cubre toda la base con el jamón de pavo, ya listo pon la ensalada rusa sobre el jamón y envuelve bien y déjalo por un rato hasta que vayas a servir, pon sobre un platón la lechuga y un poco de los ingredientes de el relleno para que sepan que tiene, ya para servir rebana y sirve con pan francés o galletas. 

                               Tapas de cangrejo  y camaron      

    Ingredientes:   Para 10 personas

     1 /4  k.  Cangrejo                       1 T, Mayonesa

     40  Camarones                           1Bolsa arrúguela

     1 PZ. Sal                                     1 PZ. Pimienta

     2 Barras de pan francés

     Preparacion:

    El cangrejo se pone en agua hirviendo con sal y hojas de laurel se pone el cangrejo y se cose por 10 o 15 minutos se saca del agua y  se deja enfriar se cortan y se saca la carne y se deshebra  en un tazón se pone la carne del cangrejo, la mayonesa, la cebolla, sal y pimienta revolviendo todo muy bien el cangrejo se pone encima de la tostada. Aparte se cosen los camarones en agua hirviendo con sal por 10 minutos, se pelan y se sirven sobre las tostadas se decora con un pedacito de pimiento en aceite de olivo (encurtido) o con una ramita de perejil chino.

                                                  Ensalada de con pollo

    Ingredientes:

    1 TZ.  Lechuga                                        1TZ. Espinacas

    1 PZ. Pera verde                                     1 PZ. Manzana roja

    1  Disparo  aceite en aerosol                 1 Pechuga de pollo

    2 C. Hellmann’s Light                              5 C. Jugo de naranja

    2 C. Almendra picada                             1C. Sal    
                                   

    1PZ. Pimienta negra al gusto

    Preparacion:

    1. Romper las hojas verdes con la mano, cortar pera y manzana en rebanadas.

2. Salpimentar y cocinar el pollo en un sartén.

3. Para el aderezo mezclar Hellmann’s Light y el jugo de naranja, sazonar al gusto.

4. En un plato, servir las hojas verdes, frutas, almendras y pollo.

5. Acompañar con el aderezo.

                                          Ensalada con salmón

      

      Ingredientes:

      1 aguacate                                         500 G. Lechuga variada

      100 grs. surimi                                  1 zanahoria

      1 huevo duro                                     100 G. Salmón ahumado

      Ingredientes para la salsa rosa:

      3  C. Mahonesa                                 1 C. ketchup

      2 C. wiskhy o coñac                          1PZ.Sal     

     1 PZ. pimienta

     Preparación:

     Disponer los ingredientes de la ensalada en un plato pon la lechuga junto con la zanahoria rallada el surimi en rodajas, el salmon en bastones y el huevo rebanado.(o cuatro individuales). Mezclar los ingredientes de la salsa rosa y servirlos aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias: esta ensalada es ideal como parte de un tapeo, ya que es muy contundente

Truco: Para hervir los huevos y que salgan de un color bonito, hacer como sigue:

Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua (sin sal), encender el fuego al máximo y cuando rompa a hervir, dejarlos cocer durante 3 minutos, apagar el fuego y dejarlos reposar en el agua durante 8 minutos. Refrescar con agua fría durante un minuto. Escurrir, dejar enfriar y pelar.

                                                              Entrada
                         Pate de camarón     
 

        Ingredientes:

        700 G. Camarón chico cocido         1 Taza de crema

        1 Queso crema                                  2 Chiles jalapeño

        1 Pimiento morrón                             4 C. Mayonesa

        2 Sobres  grenetina                           1/3 TZ. Agua fría

        2 PQ. Galletas                                   1 TZ. Aceitunas negras
       
        1 Barra de pan

        Preparacion:

       Cueza el camarón con un trozo de cebolla, dos dientes de ajo y sal suficiente. Pélelos y reserve (aparte  un poco para la decoración).

Disuelva en el agua fría la grenetina. Póngala en el microondas por 30 segundos. Vacíe la grenetina en la licuadora con los demás ingredientes incluyendo el camarón.

Póngalo en un molde engrasado ligeramente y refrigere.

Desmolde sobre un platón y decore al gusto. 
Acompaña con tostadas de pan frances.

               
                               

                                           Canapés de camarón  

    Ingredientes

    6 Rebanadas de pan de caja         20 G. Mantequilla

   1 PZ. Eneldo seco                       2 PZ. Jitomate saladet

   10 Aceitunas negras                     200 G. Camarón chico

   180 G. Mayonesa                          1 PZ. Pimienta negra

   1 Rama eneldo fresco

    Preparacion:

    Revolver la mantequilla con el eneldo seco y sazonar con pimienta. Rebanar muy delgado el jitomate, rebanada en tres las aceitunas.

Quitar las orillas al pan y cortar en cuatro cada rebanada; untar una de sus caras con la mezcla de mantequilla y eneldo seco meter al horno por 10 minutos a 180° C y dejar enfriar. Colocar sobre cada rebanada una rebanada de jitomate y poner una rodaja de aceituna en una esquina, acomodar el camarón (ya cocido en agua hirviendo con sal por 10 minutos sacar y poner en agua fría con hielo para cortar la cocción pelar listo para usar) con mayonesa en el centro. Decorar con una ramita de eneldo.

También pueden hacerse con rebanadas delgadas de baguette.

                                  Ensalada navideña  waldorf

      Ingredientes:

      5 Manzanas verdes               1 TZ. Apio picado

      ½ TZ. Nueces                        ½ TZ. Uvas

      ½ TZ. Mayonesa                    ¼ TZ. Crema

      1 C. azúcar o miel                  1 Limón (El jugo)

      1 lechuga                               1 PZ. Sal

      1 PZ. Pimienta                        100 G. Pavo

  

      Preparacion:

      Pela las manzanas y córtalas en cubitos. Colócalas en un envase y báñalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego mezcla las manzanas con el apio en cubos, las uvas y las nueces picadas  el pavo en cubos, pon todo en un bol.

Une la mayonesa con la crema e incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Después agrega el aderezo a la ensalada y refrigera durante 30 minutos. Para servir, coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y dispón la ensalada encima.

En esta receta se incorpora la crema para que el sabor de la mayonesa sea más suave. Si no te gusta la mayonesa, puedes sustituirla por yogur natural. En este caso, agrega más azúcar o miel para que el aderezo no quede con un sabor ácido.

                                                                 Entrada 
                      Camarones con papas

Ingredientes:

500 G. Camarones                      2 Papas

1/2 TZ. Mayonesa                      1 Perejil

1/2 Cebolla                                1 ajo

1 Pz. Sal                                     1 PZ. Pimienta

4 Hojas Lechuga

Preparacion:

1. Cuese las papas y cortalas en cubos, tambien cuese los camarones solo con sal y pelalos, luego en un bol pon las papas la mayonesa, la sebolla picada, el ajo picadoy rebuenve bien pon los camarones y sin que se rompan revuelve bien y salpimienta todo, aparte pica el perejil muy fino y espolvorea por en cima, las hojas de lechuga desinfectalas de preferencia que sea lechuga mantequilla, pon un plato la hoja de lechuga y en ella cierve los camarones, decora con el perejil.

                                    Aguacate ensalada rusa
                 

     Ingredientes:

    4 Aguacate                                      1/4 TZ. Mayonesa

    1/2 TZ. Zanahoria                            1 /2 TZ. Papa

   

     1/4 TZ. Chicharos                           1 TZ. Jitomate

     12 Camarones                                 1 Manojo de cebollin

     

      1 Ramo albahacar                          1PZ. Sal y pimienta     

      Preparacion: 

   

      1. Prepara la ensalada con aticipacion,cociendo los vejetales, todo por separado en peados pequeños, y los camarones tambien coselos en agua con sal, ya cocidos partelos en trozos pequeños, pon en un bol los vegetales y los camarones junto con la mayonesa y sasona con sal y pimienta, aparte pica el sebollin muy pequeño, y agregalo a la ensalada rebolviendo todo muy bien sin que se desaga los vejetales, aparte parte el aguacate y rellena decora con jitomates cherry. si gustas puedes acer un alioli y b añar el aguacatey decora con albahacar.

buen probecho! 

                                                       Ensalada rusa

      Ingredientes:

      1K.Papa                                     1/2 k. Zanahoria

      250 G. Chicharos                       50 G. Mayonesa

      4 Heuvos                                   1 Jitomate

      1 pimiemto rojo                         1 T. Aceitunas

       250 G. Jamon serrano               2 C. Alcaparras

       Preparacion

     

       En abundante agua con una cucharada de sal empiece a hervir primero las zanahorias cortadas en cuadritos, luego de 10 minutos ponga las papas tambien cortadas en cubos chicos, cocinar sin deshacer, los chicharos ecocer por separados, enfria bien mezcle con la mayonesa y el pimiento, revuelve bien, acomode en una charola, coce los huevos y cuando esten listos partelos a lo largo, decore con los hevos pon un poco de mayonesa encima pon las alcaparras latambien las lonjas de jamon serrano rebana el jitomate y decora por el otrolado, por ultimo decora con las aceitunas deshuesadas, puedes acompañar con pan frances o galletas.

    

                                       Ensalada griega  queso azul                         

           Ingredientes.

     1 Lechuga romana                    1/2 Cebolla morada

     1t. Jitomates sherry                  1 Aceitunas negras

         Ingredientes:                                 Aderezo:

    1/2  T. Mayonesa                    1/2  T. Crema agria

    1 Limón  (jugo)                        1 PZ. Sal Y Pimienta

    1 TZ.Aceite  oliva                   1/4  Queso azul holandés

       Preparacion:

      Aderezo se revuelve bien todos los ingredientes y se deja reposar  por 2 horas Parte la lechuga se corta en cuatro partes iguales y se ponen los sherry por encima se baña con el aderezo y por encima se pone el cebollín picado.

Salsa tártara

                                        
       Ingredientes:

        2 C. Alcaparras                           2 C. Pepinillos

       1 C.  Eneldo                                1/ 2 T. Mayonesa

       1/ 2 T. Crema acida                    1/ 2 Cebolla

       1 PZ. Sal                                        1/4 C. Pimienta

     

       1 Diente de ajo

     Preparacion:

       En un procesador se ponen todos los ingredientes e septo la crema y la mayonesa, partiendo lo más grande en porciones pequeñas, para la ayuda del procesador, a cortar, ya listo esto se agrega la crema y la mayonesa revolviendo 1 o 2 veces checando el sabor, y la sal. Ya lista se deja reposar por 2 horas antes de servir.

                                         

Dip de marlín ahumado

Ingredientes:

1/4 DE Marlín Ahumado                    1 Cebolla Morada

2 Chiles Serranos                              2 Jitomates  Bola  

1 /4 DE Taza DE Mayonesa              1/4  DE Taza DE Crema  

1 Pizca DE Sal Y Pimienta

Preparacion:

El marlín se lequita la piel y se desmenuza, la piel se muele, aparte se pone en el bol la cebolla. El chile. El jitomate, y la crema y mañonesa y re revuelve todo muy bien,  agrega el marlín sin aplastarlo, y deja reposar por 2 horas,

En un platón pon el bol en el centro y pon sobre el plato galletas y totopos decora el dip con hojas de perejil y limones en rodajas.