Pollo en salsa agridulce

     Ingredientes:

    1 Salsa de tomate                             1 Pollo entero partido en 10 pz.

    1 Cebolla                                            6 Dientes de ajo

    1 Chile dulce                                      2 C. Perejil liso

    1 Chile jalapeño                                 3/4 TZ. Miel de abejas

    1 C. Mostaza                                      1 C. Sal

    1 C. Pimienta negra

     Preparacion:

     Después de partidas las piezas y lavadas, combino todos  los ingredientes juntos y les doy un rico masaje a todas mis piezas de pollo para asegurarme que queden muy bien cubiertos con toda esa delicia.

Caliento el horno a 350 grados F o 180 grados C, meto el pollo al horno y lo dejo cocinar durante 40 minutos aprox.

*Destapado. No uso aluminio encima ni nada para taparlo.

*Es importante recalcar que dependiendo de su horno y de la región donde vivan, puede que necesite más tiempo de cocción o incluso esté listo en unos 30 minutos en lugar de 40.

                                    Filete de res a la pimienta

Ingredientes:

1 500 G. Filete de res                                    1 TZ. Crema agria

2  Onzas de brandy                                        4 C. Aceite

1 PZ. Sal                                       1 PZ. Pimienta verde al gusto

 Procedimiento:

Se fríe la carne en el aceite, cuando esté lista se retira del sartén y a esté se agrega el brandy, la sal, la pimienta y la crema.

Se sirve la carne con la salsa por encima y se acompaña con puré de papas y ensalada tibia.

              Ensalada endivias y queso cabra

                           

   Ingredientes:

   120G. Cabra                                  3 C. Crema  

   2 C. Aceite de oliva                        1 C. Eneldo

   2 PZ. Endivias                                1 PZ. Pimienta

   Preparacion: 

   Mezclar el queso de cabra, la crema y el aceite de oliva, tiene que quedar cremoso (agregar más crema de ser necesario). Agregar el eneldo picado y colocar una cucharada de la preparación en los tallos de las endivias. Moler pimienta negra, rociar con aceite de oliva, decorar con las ramitas de eneldo fresco y llevar a la mesa!

Sugerencia: Tengan lista la mezcla de queso y armen este rico plato justo antes de llevar a la mesa.

                                                    Ensalada de aguacate

       Ingredientes:

       1 Lechuga                                     1 Aguacate

       1 TZ. Nueces                                1 Queso mozarela

       1 TZ. Vinagre balsámico               1 TZ. Aceite oliva

       1 PZ. Sal                                       1 PZ. Pimienta  

      

       Preparacion:

       1. Desinfecta la lechuga y córtala en trozos grandes, rebana el aguacate y el queso, pon los sobre la lechuga, las nueces enteras, y por ultimo has una vinagreta y baña la ensalada ya que vayas a comerla.

Preparacion de la vinagreta.

En un bol pon el vinagre y la sal y revuelve muy bien hasta que se disuelva agrega la pimienta y el aceite sin dejar de mover con un batidor de mano, ya lista agrega a la ensalada. 

                                  Filete de res a la pimienta

       Ingredientes:

       250G. Filete de res                         1 TZ. Crema agria

       2 OZ. Brandy                                   4 C. Aceite

       1 C. Sal                                           1 C.  Pimienta verde

       Preparacion:

       1. salpimienta la carne,  pon un sartén en la estufa a calentar y cuando este muy caliente pon un poco de aceite sobre  él  y coloca la carne dejando que se cueza por un lado sin moverlo dependiendo del término que tú quieras si es medio por por 15 minutos y si lo quiero eres más cocido déjalo más tiempo se nota en el centro de la carne va cambiando de color ya listo voltea del otro lado y deja cocer sin mover hasta que este sellado por completo, cuando esté lista la carne se retira del sartén y en el mismo se agrega el brandy, la crema se deja hervir por unos minutos con esta salsa se baña el filete acompaña con lo que más prefieras pasta, o vegetales.

                                             Rollo de ensalada

    Ingredientes:

    1 Pepino                                       1 TZ. Espinacas

    1 TZ. Lechuga                               5 Rábanos

    1 TZ. Zarzamora                            100 G. Nueces

    100 G. Cacahuates                       50 G. Ajonjolí

    1 TZ. Vinagre                                1 TZ. Aceite de oliva

    1 PZ. Sal                                      1 PZ. Pimienta

    Preparacion:

    1. Pela el pepino y con una mandolina rebánalo a lo largo para hacer el círculo donde pondrás el resto de los vegetales. En un bol pon la espinaca, la lechuga, los cacahuates y revuelve pon ajonjolí sobre un plato y cubre un lado de la rebanada de pepino y has un circulo, pon la lechuga dentro del circulo y decora con las nueces y las zarzamora por encima, decora con los rábanos, prepara un aderezo con vinagre balsámico y aceite, pimienta y sal. Baña con esto  la ensalada.

                                                Costillas agridulces 

     Ingredientes:

    16 Costillas de cerdo                 1 TZ. Jugo de mango

    4 C. Azúcar morena                    1 / 2 Salsa de tomate

    2 C. Salsa Tabasco                    1/2  vinagre manzana

    1/2  C. Mostaza en polvo            1/2  Cebolla

    1 C. Sal                                       1/4  C. Pimienta blanca 

    Preparacion:

    Empecemos por licuar el jugo de mango, el azúcar morena, la salsa de tomate, el vinagre de manzana, la mostaza y la cebolla en una licuadora, las que tienen varias velocidades son ideales para esto porque en pocos segundos queda la mezcla en el punto ideal. Luego sobre una bandeja pones sobre un trozo de papel de aluminio grande las costillas de cerdo salpimentadas y le ponemos la mezcla anterior hasta que queden totalmente cubiertas, envuélvelas en su totalidad con papel aluminio.

Ahora colocamos las costillas envueltas en papel aluminio sobre una sartén a temperatura media y las cubrimos con una tapa durante unos 25 o 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos, sacamos las costillas del papel aluminio y las colocamos directamente en la sartén, agregamos los líquidos de la cocción y un poco de salsa de tomate.

Destapamos la sartén y la colocamos a temperatura media hasta que la salsa tome una textura espesa. Puedes revolver constantemente con una cuchara de palo plana. Sirve inmediatamente y acompaña con patacones y un poco de arroz blanco.

                                                                  Entrada
                                                            Guacamole
 

    Ingredientes:     para 10 personas

    4  Aguacates                              1 Cebolla morada 

    1 Limón  (jugo)                           4 Chiles serranos  

    1 PZ. SAL                                  1 Jitomate

    1PZ.Pimienta

    Preparacion:

    En un bol se ponen las cebollas picadas, el chile, el aguacate en cubos, y el jitomate picado sin semillas, el jugo del limón (si prefieres puedes cambiar el jugo por aceite de olivo una cucharita) se revuelve todo y se pone sal y pimienta, se pone sobre un platón y se sirve con totopos o rebanadas de pan francés.

                                                           Entrada
                   Rollo de vegetales y  pechuga de pavo                                       

     Ingredientes:

    250 G. Jamón  pavo                     1 TZ. Mayonesa

   1 Lechuga sangría                         1 TZ. Zanahorias

   500 G. Papas                                1 TZ. Chicharos

   1 TZ. Aceitunas                             1/2  TZ. Pepinillos

   1 Cebolla                                       1 Pimiento

   1 C. Sal                                         1PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Pon a cocer las papas las zanahorias  y los chicharos, sin pelar en agua con sal por 30 minutos, los pimientos puedenser de lata en aceite saven muy bien, ya listo pon todos los vegetales en un bol y agrega la mayonesa salpimienta la mescla a tu gusto, aparte en un tapete para rollo de sushi, cúbrelo con plástico antiadherente, ya listo cubre toda la base con el jamón de pavo, ya listo pon la ensalada rusa sobre el jamón y envuelve bien y déjalo por un rato hasta que vayas a servir, pon sobre un platón la lechuga y un poco de los ingredientes de el relleno para que sepan que tiene, ya para servir rebana y sirve con pan francés o galletas. 

                                      Pollo envuelto en tocino

                       

        Ingredientes:

        6  Pechugas  pollo                160 G. Queso crema

        1/2   Cebolla                          2 C.  Perejil

        12  Lonjas de tocino              1 PZ. Sal

        2 C. Mantequilla                     1 PZ. Pimienta

        Preparación:

        Precalienta el horno a 220ºC.

        Coloca las pechugas de pollo sobre una mesa de trabajo y en cada una de ellas, pon 3 cucharadas de queso cremoso, al que previamente deberás colocarle un poco de cebolla picada y perejil picado. Luego condimenta con sal,

Enrolla cada pechuga,envolviendose con un tocino y luego sujetarlas con un palillo de madera para que no se abran.

Coloca las pechugas sobre una charola  untada con mantequilla. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que el pollo quede bien cocido y la panceta crocante.
Puedes acompañar con vegetales.

                                   Ensalada papa tocino y ejotes

     Ingredientes:

     8 Papas rojas                                   1/2 TZ. Vinagreta balsámica

     500 G.  Ejotes                                  10 Rebanadas  de tocino

     1/2 TZ. Cebolla                                 2 C. Perejil fresco

     1 PZ. Sal                                            1PZ. Pimienta

     Preparacion:

     Cocina las papas en agua hirviendo en una cacerola durante 15 min. O hasta que se suavicen; escúrrelas.

Colócalas todavía calientes en un tazón grande. Agrega la vinagreta; revuelve las papas para recubrirlas.

Aparte cuece los ejotes ya limpios y cortados, el tocino cortalo en cuadritos pequeños y frielo hasta que se dore, la cebolla picala muy fina,

Agrega el resto de los ingredientes; revuélvelos un poco.

                                                    Vegetales

     Ingredientes:

     100 G Coles de Brúcelas                100 G Ejotes

     100 G. Espárragos                          100 G. Berenjenas baby

     2 Ajos                                              1 cebolla

     2 C. Mantequilla                              1 C. Aceite de oliva

     1 PZ. Sal                                         1 PZ. Pimienta

     Preparacion:

     1. Limpiar los vegetales, las coles de brúcela quitarles las primeras hojas y partirlas por la mitad, los ejotes quitarles las puntas, los espárragos cortarlos y quitar la parte dura, las berenjenas partirlas por la mitad, ya listo y limpios poner en un sartén un 2 cucharadas de mantequilla y 1 de aceite de oliva, dejar que la mantequilla se derrita, aparte picar ajos y cebollas muy finos y agregar al sartén y sofreír por unos minutos sin que se doren ya listo se ponen con cuidado los vegetales por separado como muestra la foto bañarlo con la mezcla de mantequilla y aceite por encima y salpimienta todo y tapar, cocinar por 5 minutos sin mover y listo puedes acompañar con pescado o pollo. 

                    

                                                                   Entrada

                     Timbal de berenjena

    Ingredientes:

    2 Berenjenas                                         1 TZ. Aceite oliva

    500 G. Jitomates                                    1 Cebolla

    2 Ajos                                                     1 C. Orégano

    500 G. Queso mozarela                         500 G. Manchego

    1TZ. Sal                                                  1 PZ. Pimienta

     Preparacion:

    1. Rebana la berenjena aproximadamente de 3 c.m. de grueso, ya rebanada baña con sal por los dos lados y pon en un colador grande por lo menos 2 horas, pasado el tiempo lávalas y sécalas, ya listas en un refractario pon un poco de aceite de oliva y embarra el refractario por todos lados y pon una capa de berenjenas, aparte prepara una salsa de tomate espesa con esta vas a poner un poco en el centro de la rebanada y una capa de queso mozarela,

      Ingredientes:

     Ya lista sigue el mismo procedimiento hasta que formes una torre de 4 pisos, termina con rebanadas de queso manchego por encima espolvorea con un poco de orégano, listo para meter al horno por 30 o  40 minutos a 180 G° C. hasta que se cueza sirve caliente.

                                                  Ensalada de con pollo

    Ingredientes:

    1 TZ.  Lechuga                                        1TZ. Espinacas

    1 PZ. Pera verde                                     1 PZ. Manzana roja

    1  Disparo  aceite en aerosol                 1 Pechuga de pollo

    2 C. Hellmann’s Light                              5 C. Jugo de naranja

    2 C. Almendra picada                             1C. Sal    
                                   

    1PZ. Pimienta negra al gusto

    Preparacion:

    1. Romper las hojas verdes con la mano, cortar pera y manzana en rebanadas.

2. Salpimentar y cocinar el pollo en un sartén.

3. Para el aderezo mezclar Hellmann’s Light y el jugo de naranja, sazonar al gusto.

4. En un plato, servir las hojas verdes, frutas, almendras y pollo.

5. Acompañar con el aderezo.

                            Aros de calamares y salsa tártara       

  
          

  Ingredientes:   para 6 personas   

                     

   1 K. Aros de calamar                   1/4  T. Harina

   2 Claras de huevo                       1 600 MIL. Agua mineral  

        

   1  L. Aceite                                  1 C. Sal

   1/4  C. Pimienta

  Preparacion:

  En un bol se pone la harina las  claras  la sal, la pimienta, el agua mineral y se bate todo con un batidor globo a que se integre bien  se deja reposar por 2 horas,  aparte se limpian los aros de calamar  y se sumergen los aros en la mescla por 2 horas más se sacan unos 10 y se escuren y se ponen en harina revuelta con sal y pimienta y se ponen a freír con el aceite caliente moviendo para que no se peguen y no se quemen , ya listos se sirven calientes  con rodajas de limón y salsa tártara.

                              Ensalada de nopales crudos         

   Ingredientes: para 4 personas

   20 Nopales                                     1 Mango

   1 Cebolla morada                           4 Jitomates

   ½ TZ. Sal                                        1 PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Corta los nopales en julianas, (con unas tijeras corta en rebanadas delgada en diagonal y de esa forma te quedan parejos) baña con sal abundante y dales un pequeño masaje para que la sal se inprecne en los nopales despues dejalos en un colador grande con un bol debajo para que se drenen por lo menos dos horas, despues de esto lava conmucha agua escuriendo despues de cada enjuagado por lo menos 4 veses, y deja escurrir por lomenos 1 hora, ya escurridos pon sobre una tualla de tela y limpialos hasta que queden secos, aparte rebana los jitomates tambien en julianas, la cebolla,el mango, ya listo todo esto junta todos los ingredientes y revuelvelos pon un poco de pimienta y listo para sertvir espero te gusten es una ensalada muy fresca y rica.

                                          Ensalada con salmón

      

      Ingredientes:

      1 aguacate                                         500 G. Lechuga variada

      100 grs. surimi                                  1 zanahoria

      1 huevo duro                                     100 G. Salmón ahumado

      Ingredientes para la salsa rosa:

      3  C. Mahonesa                                 1 C. ketchup

      2 C. wiskhy o coñac                          1PZ.Sal     

     1 PZ. pimienta

     Preparación:

     Disponer los ingredientes de la ensalada en un plato pon la lechuga junto con la zanahoria rallada el surimi en rodajas, el salmon en bastones y el huevo rebanado.(o cuatro individuales). Mezclar los ingredientes de la salsa rosa y servirlos aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias: esta ensalada es ideal como parte de un tapeo, ya que es muy contundente

Truco: Para hervir los huevos y que salgan de un color bonito, hacer como sigue:

Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua (sin sal), encender el fuego al máximo y cuando rompa a hervir, dejarlos cocer durante 3 minutos, apagar el fuego y dejarlos reposar en el agua durante 8 minutos. Refrescar con agua fría durante un minuto. Escurrir, dejar enfriar y pelar.