Ensalada Campestre


 

Ingredientes:

1 Lechuga si es orgánica                     1 Cebolla blanca

250 G. Arrúgala                                    250 G. Berros

1 Huevo                                               1 Zanahoria rallada

1 TZ. Aceite de oliva                             1 PZ. Sal al gusto

1 /2 TZ. Vinagre balsámico

Preparación:

Lavamos bien las verduras. Picamos la lechuga, la arrúgala y los berros, añadimos la zanahoria rallada, la lechuga en tiras.

Cortamos la cebolla en rodajas. Añadimos el huevo duro cortado en rodajas. Mezclamos todo, sazonamos con sal, agregamos el vinagre balsámico y al final vertemos un chorrito de aceite de oliva. Esta es una receta ideal para acompañar platos con carnes. Es fresca y económica.

                                     

                                                     Pastel de zanahoria  

   Ingredientes:

      4 huevos                                                         2 tazas de zanahoria rayada

      ½  Taza de nuez                                            2 C.  Polvo para hornear

      50 G. Mantequilla                                          2 T. Azúcar                                           

      1 Pizca de sal                                               1 ½ Tazas de harina

      Betún

      ¾ Azúcar glas                                             ¾ Queso crema

      ½ Barra de mantequilla

      Preparacion:

      Para empezar a preparar el pastel de zanahoria. Bate los huevos a punto de nieve, agrega el azúcar, la harina, el polvo para hornear, agregar la sal y la mantequilla.

Agregar a la mezcla la zanahoria, la nuez  para el pastel de zanahoria.

Vierte la mezcla en un molde y hornea a 180ºC de 40 a 50 minutos. Ya casi está listo el pastel de zanahoria.

Para el betún agrega el queso crema, la mantequilla, y el azúcar glas. Revuelve y pinta con pintura vegetal para decorar el pastel de zanahoria.

             Mazapán para preparar zanahoria

                             Para 10 zanahorias

       100g de almendra molida                     100 gr de azúcar glas

       Media clara de huevo                           Colorante alimentario naranja

       Colorante alimentario verde

       Preparacion:

1.- Pon las almendras en el vaso de tu batidora y tritura hasta que suelten aceite.

2.- Añade el azúcar glas al vaso con la harina de almendra y mezcla.

3.- Añade la clara de huevo y mezcla. Al sacar esta masa, debe ser manejable, textura como plastilina, para dar la forma de las zanahorias.

4.- Si todavía no está manejable -eso depende del aceite que saque cada almendra al triturarla-, amasa la pasta con tus manos, apretando todo lo que puedas. Así obtendremos la consistencia deseada.

5.- Separa la masa en dos partes, una mucho más grande que otra, porque una va a ser para hacer las zanahorias y la otra para hacer las hojas y echa unas gotas de colorante naranja y verde, respectivamente, a cada parte.

6.- Con estas masas de colores, haz la forma de la zanahoria y de sus hojas con tus manos, únelas con un poco de agua, o leche condensada. Para darle un toque más profesional, píntales unas sombras con pincel mojado en el colorante como nosotros hemos hecho.

 Notas:

1.- Tienes que ir mirando la masa, y si crees que necesita más amasado, házselo. La almendra debe soltar un poco de aceite que e que hace que la masa se quede fina y no granulada.

                                                           Entrada
                   Rollo de vegetales y  pechuga de pavo                                       

     Ingredientes:

    250 G. Jamón  pavo                     1 TZ. Mayonesa

   1 Lechuga sangría                         1 TZ. Zanahorias

   500 G. Papas                                1 TZ. Chicharos

   1 TZ. Aceitunas                             1/2  TZ. Pepinillos

   1 Cebolla                                       1 Pimiento

   1 C. Sal                                         1PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Pon a cocer las papas las zanahorias  y los chicharos, sin pelar en agua con sal por 30 minutos, los pimientos puedenser de lata en aceite saven muy bien, ya listo pon todos los vegetales en un bol y agrega la mayonesa salpimienta la mescla a tu gusto, aparte en un tapete para rollo de sushi, cúbrelo con plástico antiadherente, ya listo cubre toda la base con el jamón de pavo, ya listo pon la ensalada rusa sobre el jamón y envuelve bien y déjalo por un rato hasta que vayas a servir, pon sobre un platón la lechuga y un poco de los ingredientes de el relleno para que sepan que tiene, ya para servir rebana y sirve con pan francés o galletas. 

                                    Roast beef a la inglesa

      Ingredientes:

      1 1/2 kilos de roast beef                  4 dientes de ajo

      2 ramas de apio                                3 zanahorias

      2 cebollitas cambray                        30 G. Mantequilla

      1 Ramo Perejil                                  2 hojas de laurel

      1 C. Orégano                                    2 C. salsa inglesa (Maggi)

      1 caldo de res en lata                       4 rebanadas de tocino

      Preparación:

      Ponga un poco de aceite en una pavera (o se puede usar una charola grande de horno).

Agregue los huesos del roast beef, las zanahorias partidas a lo largo, las ramitas de apio (cortadas a lo largo), y las cebollas.

Unte la carne con ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cúbralo con rebanadas de tocino crudo.

En otro sartén o el microondas, derrita la mantequilla. Con una jeringa, inyecte la carne.

Hornee despacio a 300 centígrados y sáquela del horno a los 20 minutos.

Cada vez que la saque del horno báñela en sus jugos y agregue un poco mas de sal.

Regrese la carne al horno por otros 15 minutos.

Agregue una taza de agua fría a la charola y regrese la carne al horno otros 15 minutos.

Saque la carne del honro, pase los jugos y las verduras por un colador chino. Reserve la carne tapada.

Caliente los jugos colados en una ollita y agregue media lata de consomé de res. También ponga un poco(o salsa inglesa o salsa maggi). Caliente a fuego suave.

Una vez que la salsa se evapore pruébela y si está muy espesa agregue más caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal.

Rebane la carne muy delgada y sírvala con la salsa caliente aparte en una salsera.

                                                    Cerdo agridulce

     Ingredientes: para 4 personas:

     300 G. Cerdo magra                                   1 Cebolla

     1 Pimiento rojo                                            1 Zanahoria

     200 G. Piña troceada                                  1 PZ.  Sal  

     1 PZ. Pimienta                                             1 TZ. Aceite de oliva

     Para el rebozado:

     1 TZ. Harina                                                 1 Huevo

     1 TZ. Agua                                                    1 C. Sal

     Para la salsa agridulce:

     100  ML. Vinagre                                           100 G. Azúcar

     2 C. Salsa de soja.                                        1 C. Harina de maíz.

     2  C.  Salsa de tomate                                   1 TZ. Jugo piña

     Preparacion: 40 Minutos

     En primer lugar prepararemos el rebozado. Para ello mezclamos en un bol, 200 gramos de harina, un huevo, una pizca de sal y 200 ml de agua (si queda demasiado espesa añadimos un poco más). Cuando se haya formado una masa homogénea, lo tapamos con film transparente y lo metemos en el refrigerador.

Mientras tanto preparamos la salsa agridulce. Es tan fácil como poner en una cazuela: 100 ml de vinagre, 100 gramos de azúcar, una cucharada de harina de maíz y dos cucharadas de salsa de soja. A éstos ingredientes les podemos añadir: un par de cucharadas de salsa de tomate y un chorro de zumo de piña, ya que les darán un toque muy especial. Lo movemos bien y lo ponemos al fuego hasta que la salsa tenga la textura deseada (parecida a la del jarabe).

Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos la cebolla en láminas; lavamos y cortamos en tiras el pimiento, y pelamos y troceamos la zanahoria (estos dos últimos ingredientes son opcionales, aunque muy típicos en la receta de cerdo agridulce).

Cortamos la carne de cerdo en forma de cubos no demasiado grandes. A continuación lo salpimentamos al gusto y rebozamos los trozos de cerdo en la mezcla que habíamos guardado en el refrigerador.

Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, freímos los trozos de carne de cerdo. Cuando estén dorados por ambas caras, los sacamos y dejamos que se escurra el aceite sobrante en papel absorbente. De igual manera freímos las verduras y la piña troceada durante 1 o 2 minutos.

Por último, sólo nos queda mezclar todos los ingredientes con la salsa agridulce.

Se puede acompañar con arroz al vapor.

¡Buen provecho!

                                          Ensalada con salmón

      

      Ingredientes:

      1 aguacate                                         500 G. Lechuga variada

      100 grs. surimi                                  1 zanahoria

      1 huevo duro                                     100 G. Salmón ahumado

      Ingredientes para la salsa rosa:

      3  C. Mahonesa                                 1 C. ketchup

      2 C. wiskhy o coñac                          1PZ.Sal     

     1 PZ. pimienta

     Preparación:

     Disponer los ingredientes de la ensalada en un plato pon la lechuga junto con la zanahoria rallada el surimi en rodajas, el salmon en bastones y el huevo rebanado.(o cuatro individuales). Mezclar los ingredientes de la salsa rosa y servirlos aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias: esta ensalada es ideal como parte de un tapeo, ya que es muy contundente

Truco: Para hervir los huevos y que salgan de un color bonito, hacer como sigue:

Ponerlos en una cazuela cubiertos de agua (sin sal), encender el fuego al máximo y cuando rompa a hervir, dejarlos cocer durante 3 minutos, apagar el fuego y dejarlos reposar en el agua durante 8 minutos. Refrescar con agua fría durante un minuto. Escurrir, dejar enfriar y pelar.

                                   Pollo relleno deshuesado

Ingredientes:

1 Pollo mediano                                1 Caja de ciruelas

300 G. Lonjas Tocino                        300 G. Jamón serrano

3 Zanahorias                                      2 Cebollas

1/2  Pimiento rojo                               1/2  Pimiento verde

1 Puerro                                             1/2 Vaso de vino blanco

1/2  Vaso de agua                              1 PZ. Sal

1 PZ. Pimienta                                   1 TZ. Aceite de oliva

1 Huevo

                                         Como deshuesar un pollo

Cogemos el pollo y le quitamos la piel bien enterita que después nos hará falta, cuando quitemos la piel seguimos por quitar todos los huesos del pollo; para ello vamos fileteando el pollo como si fuera una pechuga.

Cuando tengamos todo el pollo fileteado comenzamos a montarlo, ponemos una capa de filetes echamos un poco sal y colocamos unas lonchas de jamón serrano, otra capa de pollo, una de ciruelas un poco esparcidas sin cubrir todo el pollo, otra capa de pollo y otra de panceta y así intercalando las cosas hasta acabar con una de pollo sí te gusta el huevo duro puedes poner.

Luego cogemos la piel del pollo y envolvemos el preparador del pollo de manera que nos quede todo bien cubierto con la piel, atamos con hilo de cocina bien para que no se nos deshaga y listo para cocinar. En una sartén con un poco aceite de oliva doramos el pollo por todos lados para luego colocarlo en una fuente para horno.

Añadimos el aceite de dorar el pollo, la zanahoria, picada en trozos la cebolla, los pimientos y el puerro, añadimos también el vino blanco y el agua y metemos al horno a 200 grados una hora más o menos. Vamos dándole vueltas de vez en cuando para que se haga por todos lados.

Cuando esté listo sacamos del fuego y dejamos enfriar pues así frio se cortara mejor sin que rompa, por otro lado cogemos las zanahorias, cebollas, puerro y demás; y lo pasamos todo por la batidora con la salsa que soltó el pollo, pasamos por un colador  para separar el jugo del gabazo  y después la salsa  servirla  con el pollo. Va bien en frio y en caliente

                                            Preparacion para horno

   

                                Vegetales al vapor
                       

              

   Ingredientes:

     4 Espárragos                            4 Champiñones

     1 Zanahoria                             1/2 TZ. Chicharos

 

     1 PZ. Sal                                  1/4 TZ. Aceite oliva

    Preparación:

    Lave muy bien los vegetales y córtelos, espárragos los  hay que quitar la parte dura del tallo, las zanahorias partidas en cubos grandes los champiñones hay que quitar la piel y las vainas hay que quitar el cordón que va por encima.

Llévelos a la vaporera de bambú o cualquier vaporera que tengas de cuatro a cinco minutos. Ya listo baña con aceite de oliva y sal de grano.

Acompañan muy a pescado.

                                              Cerdo agridulce

    Ingredientes

    300 G. Carne cerdo          1 Cebolla

   1 Pimiento rojo                   1 Zanahoria

   200 G. Piña                        1 PZ. Sal  

   1 PZ. Pimienta.                   1 TZ. Aceite oliva.

   Para el rebozado:

   1 TZ. Harina.                      1 Huevo.

   200  ML. Agua                    1 PZ. Sal

   Salsa agridulce:

   1100 ML. Vinagre.              100 G. Azúcar

   2 C. Salsa de soja              1 C. Harina de maíz.

   2 C. Salsa de tomate          1/4  TZ. Zumo de piña 

   Preparacion:

   En primer lugar prepararemos el rebozado. Para ello mezclamos en un bol, 200 gramos de harina, un huevo, una pizca de sal y 200 ml de agua (si queda demasiado espesa añadimos un poco más). Cuando se haya formado una masa homogénea, lo tapamos con film transparente y lo metemos en el refrigerador.

Mientras tanto preparamos la salsa agridulce. Es tan fácil como poner en una cazuela: 100 ml de vinagre, 100 gramos de azúcar, una cucharada de harina de maíz y dos cucharadas de salsa de soja. A éstos ingredientes les podemos añadir: un par de cucharadas de salsa de tomate y un chorro de zumo de piña, ya que les darán un toque muy especial. Lo movemos bien y lo ponemos al fuego hasta que la salsa tenga la textura deseada (parecida a la del jarabe).

Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos la cebolla en láminas; lavamos y cortamos en tiras el pimiento, y pelamos y troceamos la zanahoria (estos dos últimos ingredientes son opcionales, aunque muy típicos en la receta de cerdo agridulce).

Cortamos la carne de cerdo en forma de cubos no demasiado grandes. A continuación lo salpimentamos al gusto y rebozamos los trozos de cerdo en la mezcla que habíamos guardado en la nevera.

Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, freímos los trozos de carne de cerdo. Cuando estén dorados por ambas caras, los sacamos y dejamos que se escurra el aceite sobrante en papel absorbente. De igual manera freímos las verduras y la piña troceada durante 1 o 2 minutos.

Por último, sólo nos queda mezclar todos los ingredientes con la salsa agridulce.

                                         Ensalada con atun

Ingredientes: Para 2 personas

Media lechuga iceberg o romana           1 zanahoria grande

2 L Atún aceite                                       2 C.  Maíz dulce

1/4  Cebolla pequeña                            1 Tomate grande

2 Huevos                                               1TZ. Aceitunas

1/4  TZ. Aceite de oliva                         1/4 TZ. Vinagre

Preparacion:

 Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos.

Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la desinfectamos, y la escurrimos muy, muy bien.

Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador y la agregamos a la lechuga.

Lavamos bien el tomate y cortamos en varios trozos.

la cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.

Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrimos el atún, escurre éste, añade solo el atún a la ensalada.

Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero en un bol pon la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.

                                                       Ensalada rusa

      Ingredientes:

      1K.Papa                                     1/2 k. Zanahoria

      250 G. Chicharos                       50 G. Mayonesa

      4 Heuvos                                   1 Jitomate

      1 pimiemto rojo                         1 T. Aceitunas

       250 G. Jamon serrano               2 C. Alcaparras

       Preparacion

     

       En abundante agua con una cucharada de sal empiece a hervir primero las zanahorias cortadas en cuadritos, luego de 10 minutos ponga las papas tambien cortadas en cubos chicos, cocinar sin deshacer, los chicharos ecocer por separados, enfria bien mezcle con la mayonesa y el pimiento, revuelve bien, acomode en una charola, coce los huevos y cuando esten listos partelos a lo largo, decore con los hevos pon un poco de mayonesa encima pon las alcaparras latambien las lonjas de jamon serrano rebana el jitomate y decora por el otrolado, por ultimo decora con las aceitunas deshuesadas, puedes acompañar con pan frances o galletas.

    

Filete de salmón picante

                   
    

     Ingredientes:

      2 C. Pimentón                 1 C. Comino molido

     1 C. Azúcar rubia            4 Filetes de salmón

     1 Repollo pequeño          3 C. Aceite

     1 Zanahoria                    1Gajos de naranja

     1 C. SAL                         1 C. Pimienta

     Preparacion:

     En un bol pequeño mezcla el pimentón el comino, el azúcar, sal y pimienta, frote la mezcla de especias sobre el filete de salmón, pincela el repollo cortando con una cuchara de aceite, cocina el salmón en una parrilla por 6 minutos de cada lado, coloca el repollo en la parilla también y cocina unos 8 minutos dando vueltas una solo vez, mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en tiras, retira el pescado y el repollo,  revuelve las zanahoria con el repollo los gajos de naranja con aceite de oliva sal y pimienta y sirve con el salmón.