Ensalada Campestre


 

Ingredientes:

1 Lechuga si es orgánica                     1 Cebolla blanca

250 G. Arrúgala                                    250 G. Berros

1 Huevo                                               1 Zanahoria rallada

1 TZ. Aceite de oliva                             1 PZ. Sal al gusto

1 /2 TZ. Vinagre balsámico

Preparación:

Lavamos bien las verduras. Picamos la lechuga, la arrúgala y los berros, añadimos la zanahoria rallada, la lechuga en tiras.

Cortamos la cebolla en rodajas. Añadimos el huevo duro cortado en rodajas. Mezclamos todo, sazonamos con sal, agregamos el vinagre balsámico y al final vertemos un chorrito de aceite de oliva. Esta es una receta ideal para acompañar platos con carnes. Es fresca y económica.

                                     

                                    Salmon con vegetales

     Ingredientes:

     800G. Salmon rosado                         2 Calabazas

    1 Cebolla                                              1/2  Hinojo

     20 tomates cherry                               1 PZ. Sal

    1PZ. Pimienta                                      1 PZ. Azúcar

    3 G. Tomillo                                         1 TZ. Aceite oliva

    50 ML. Aceite de albahaca                200G. Albahaca

    25 G. Nueces                                     1 manojo de espárragos

    Preparacion:

   1. Quitar la piel y las espinas al salmón, dividir en cuatro porciones poner en el refrigerador hasta su cocción, lavar y pelar los vegetales, la calabaza en rodajas delgadas, la cebolla y el hinojo en plumitas, los jitomates chery cortar por en medio, los espárragos chotarlos por la mitad quitando la parte dura  y ponerlas solo las puntas y todo los vegetales y espolvorea con el azacar pon en un charola, salpimentar y bañarlos con aceite de oliva bañar  bien para que se impregnen  en el aceite, sacar el salmón del refrigerador y sal pimentar bien ponerlo sobre los vegetales, precalienta el horno y pon la charola con todos los ingredientes cubiertos con aluminio a180°C hasta que el salmón este apunto deseado aproximado 20 minutos a los 15 minutos destapa para que el salmón dore un poco.

Aparte lava bien la albahaca y pon en un triturador la albahaca junto con las nueces y el aceite de oliva y procesa para obtener el aceite de oliva, sirve el salmón con los vegetales y baña con el acetite de albahaca.