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        Rollos de pepino con queso  feta y salmón    

                     

    Ingredientes (20 rollos)

    2 Pepinos                                 170 G. Queso Feta

   3 C. Yogurt griego                      3 ½  C. Tomate deshidratado

   12 Aceitunas Kalamata              1 C. Eneldo u orégano

   2 C. Jugo de limón                     1 PZ. Pimienta

   250 G. Salmón ahumado

   Preparación:

  1. Rebana los pepinos a lo largo con una mandolina de 2 m. de espesor. Puedes usar un pelador de vegetales si no tienes mandolina. Acomoda los pepinos sobre una servilleta de papel mientras preparas el relleno.

2. Agrega el queso feta y el yogurt a un tazón mediano. Aplasta para combinar los ingredientes usando un tenedor. Agrega los tomates, las aceitunas, el eneldo, el limón y la pimienta al tazón. Mezcla bien.

3. Acomoda de 1 a 2 cucharaditas de mezcla en una orilla de la tira de pepino junto con un pedazo pequeño de salmón ahumado (en su caso) y enrolla. Usa un palillo para asegurarlo.

4. Sirve inmediatamente o enfría hasta que estés listo para servir.

                                    

                             Brochetas de vegetales

        

     Ingredientes: para 8 brochetas (2 personas)

    1 Berenjena                                     1 Calabacín

    1 Pimiento Rojo                               1 Pimientos

    16 Tomates sherry                           150 G. Queso fresco

     8 Brochetas                                    1 TZ. Aceite

     Preparacion:

    1. Rebana los pimientos en cubos, el calabacín en rodajas, el queso en cubos, berenjenas en 1/2 en medias lunas ya desflemadas con sal, primero pon en un recipiente con agua las brocheta,( para que cuando las pon gas a azar no se quemen) arma las brochetas como mas te gusten y barniza con aceite las brochetas (puedes usar pan aceite en espray) aza y acompaña con carne, pescado, o pollo.

                                                    Cerdo agridulce

     Ingredientes: para 4 personas:

     300 G. Cerdo magra                                   1 Cebolla

     1 Pimiento rojo                                            1 Zanahoria

     200 G. Piña troceada                                  1 PZ.  Sal  

     1 PZ. Pimienta                                             1 TZ. Aceite de oliva

     Para el rebozado:

     1 TZ. Harina                                                 1 Huevo

     1 TZ. Agua                                                    1 C. Sal

     Para la salsa agridulce:

     100  ML. Vinagre                                           100 G. Azúcar

     2 C. Salsa de soja.                                        1 C. Harina de maíz.

     2  C.  Salsa de tomate                                   1 TZ. Jugo piña

     Preparacion: 40 Minutos

     En primer lugar prepararemos el rebozado. Para ello mezclamos en un bol, 200 gramos de harina, un huevo, una pizca de sal y 200 ml de agua (si queda demasiado espesa añadimos un poco más). Cuando se haya formado una masa homogénea, lo tapamos con film transparente y lo metemos en el refrigerador.

Mientras tanto preparamos la salsa agridulce. Es tan fácil como poner en una cazuela: 100 ml de vinagre, 100 gramos de azúcar, una cucharada de harina de maíz y dos cucharadas de salsa de soja. A éstos ingredientes les podemos añadir: un par de cucharadas de salsa de tomate y un chorro de zumo de piña, ya que les darán un toque muy especial. Lo movemos bien y lo ponemos al fuego hasta que la salsa tenga la textura deseada (parecida a la del jarabe).

Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos la cebolla en láminas; lavamos y cortamos en tiras el pimiento, y pelamos y troceamos la zanahoria (estos dos últimos ingredientes son opcionales, aunque muy típicos en la receta de cerdo agridulce).

Cortamos la carne de cerdo en forma de cubos no demasiado grandes. A continuación lo salpimentamos al gusto y rebozamos los trozos de cerdo en la mezcla que habíamos guardado en el refrigerador.

Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, freímos los trozos de carne de cerdo. Cuando estén dorados por ambas caras, los sacamos y dejamos que se escurra el aceite sobrante en papel absorbente. De igual manera freímos las verduras y la piña troceada durante 1 o 2 minutos.

Por último, sólo nos queda mezclar todos los ingredientes con la salsa agridulce.

Se puede acompañar con arroz al vapor.

¡Buen provecho!

                         Rollos de pepino con queso feta

    Ingredientes

    (20 rollos)                                                 2 pepinos

    170 gramos de queso Feta                    3 c. yogurt griego

    2 ½  C. Tomate deshidratado                 8 a 12 aceitunas Kalamata

    1 C. Eneldo u orégano, picado               2  C. Jugo de limón

    1Pizca de pimienta                                  250 G. Salmón ahumado

     Preparacion:

     Rebana los pepinos a lo largo con una mandolina de 2 mm. de espesor. Puedes usar un pelador de vegetales si no tienes mandolina. Acomoda los pepinos sobre una servilleta de papel mientras preparas el relleno. Agrega el queso feta y el yogurt a un tazón mediano. Aplasta para combinar los ingredientes usando un tenedor. Agrega los tomates, las aceitunas, el eneldo, el limón y la pimienta al tazón. Mezcla bien. Acomoda de 1 a 2 cucharaditas de mezcla en una orilla de la tira de pepino junto con un pedazo pequeño de salmón ahumado (en su caso) y enrolla. Usa un palillo para asegurarlo. Sirve inmediatamente o enfría hasta que estés listo para servir.

                                                              Entradas
                                 Rollos de jamón y aguacate

    Ingredientes:

    1 aguacate                              150 G. Jamón

    3 C. Mayonesa                        1 Ramito de perejil

    1 PZ. Pimienta                         2 Pimientos verdes

    1 pizca de sal                           2 Tallos de apio

    3 Tomates                                20 C. Zumo limón

    1 Papa

    Preparación:

    Lo primero que tenemos que hacer poner agua abundante en una olla. Cuando rompa a hervir escaldamos el pimiento y el apio y cocemos la papa. Cortamos el apio, el tomate y también seccionamos y quitamos las pepitas del pimiento. Ahora cogemos el aguacate, lo pelamos o sacamos la carne del mismo y lo rociamos con un corro de zumo de limón.

Después queda mezclar en un bol el aguacate, el tomate, el pimiento, el apio la papa se remuele con un aplastador, se agrega la mayonesa y salpimentamos hasta que quede una pasta homogénea.

Ya solo queda poner un poco de esa pasta en cada loncha de jamón y enrollarlos, atravesándolos después con un palillo.

                                    Salmon con vegetales

     Ingredientes:

     800G. Salmon rosado                         2 Calabazas

    1 Cebolla                                              1/2  Hinojo

     20 tomates cherry                               1 PZ. Sal

    1PZ. Pimienta                                      1 PZ. Azúcar

    3 G. Tomillo                                         1 TZ. Aceite oliva

    50 ML. Aceite de albahaca                200G. Albahaca

    25 G. Nueces                                     1 manojo de espárragos

    Preparacion:

   1. Quitar la piel y las espinas al salmón, dividir en cuatro porciones poner en el refrigerador hasta su cocción, lavar y pelar los vegetales, la calabaza en rodajas delgadas, la cebolla y el hinojo en plumitas, los jitomates chery cortar por en medio, los espárragos chotarlos por la mitad quitando la parte dura  y ponerlas solo las puntas y todo los vegetales y espolvorea con el azacar pon en un charola, salpimentar y bañarlos con aceite de oliva bañar  bien para que se impregnen  en el aceite, sacar el salmón del refrigerador y sal pimentar bien ponerlo sobre los vegetales, precalienta el horno y pon la charola con todos los ingredientes cubiertos con aluminio a180°C hasta que el salmón este apunto deseado aproximado 20 minutos a los 15 minutos destapa para que el salmón dore un poco.

Aparte lava bien la albahaca y pon en un triturador la albahaca junto con las nueces y el aceite de oliva y procesa para obtener el aceite de oliva, sirve el salmón con los vegetales y baña con el acetite de albahaca.

                                                   Chalupas Mexicanas

      Ingredientes:

      250 G. carne de res picada                              300 G .Carne deshebrada

      250 grs. de tomates verde                                 2 Chiles Verdes.

     1/2 Kg de chalupas de maíz.                             1 Cebolla mediana.

     1 Diente de Ajo.                                                 1/2 Paquete de Lechuga

     1 Queso fresco                                                    5 rabanaos

     1 PZ. Sal                                                             1PZ. Pimienta

     Preparacion:

    1. Preparamos la Salsa a base de tomates asados, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta y juntamos todos en el vaso de la licuadora y lo molemos, checando el sabor de sal.

2. Aparte debemos freír las tortillas. Pequeñas chalupas.

3. Una vez que todo esté listo cocinaremos la Carne y la picaremos aún más fina.

4. Llevamos todo a la mesa, y colocamos la Carne por encima de las chalupas y colocamos por encima la Salsa.

5. Al servir, colocaremos también Queso fresco desmoronado y hojas de lechuga rebanada muy fina para adornar y así obtener más sabor.

6. Podemos agregar alguna otra Verdura por encima de las Chalupas

                                         Ensalada con atun

Ingredientes: Para 2 personas

Media lechuga iceberg o romana           1 zanahoria grande

2 L Atún aceite                                       2 C.  Maíz dulce

1/4  Cebolla pequeña                            1 Tomate grande

2 Huevos                                               1TZ. Aceitunas

1/4  TZ. Aceite de oliva                         1/4 TZ. Vinagre

Preparacion:

 Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos.

Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la desinfectamos, y la escurrimos muy, muy bien.

Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador y la agregamos a la lechuga.

Lavamos bien el tomate y cortamos en varios trozos.

la cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.

Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrimos el atún, escurre éste, añade solo el atún a la ensalada.

Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero en un bol pon la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.