Ensalada griega

       Ingredientes:

      1Tomate maduro                                200 G. Tomates sherry

      1Cebolla morada                               1 Pepino

      1 Pimiento rojo                                  1 Ramillete Albahaca

      5 Hojas Menta                                   1 TZ. Aceitunas negras

      1 C. Orégano y tomillo                       200 G. Queso feta O cabra

      1 PZ. Sal                                            1 PZ.  Pimienta

      1 TZ. Aceite de oliva extra virgen       1/ 2 TZ. Vinagre balsámico                       

       Preparación:

       Cortar las cebollas en rodajas muy finas, los sherry en cuartos y los tomates en finas láminas.

Sacar las semillas y las nervaduras blancas del pimiento y cortarlo en tiritas bien finas.

Pelar el pepino y cortarlo en finas tajadas. El queso feta, en cubos. Yo usé queso de cabra y lo corté en láminas.

Armar el plato como más nos guste y distribuir las aceitunas

Poner en un bol una c.de vinagre, 3 c. de aceite de oliva y batir bien para emulsionar. Agregar sal. Echar sobre la ensalada un segundo antes de servir y rociar con pimienta recién molida.

Decorar con la albahaca y esparcir el tomillo y el orégano. Anotar el tip que recomienda Oliver: si sobre un poco de esta deliciosa ensalada, meterla en la licuadora con una buena cantidad de aceite de oliva y algunos cubitos de hielo, licuar bien y… tenemos un gazpacho griego.

      Ensalada de endivias, nueces, uvas y queso

    Ingredientes:

    3 endivias                        ½ cebolla pequeña

   1 manojo espinacas         1 PZ. Sal

   4 C. Nueces tostadas       1 PZ. Pimienta

   1 TZ. Uvas negras            1 PZ. Azúcar

   100G. Queso de cabra suave

   ¼  TZ. Aceite de oliva

   2 C. Vinagre de vino blanco

   Preparacion:

   En un bol mezclar aceite de oliva, vinagre, la cebolla picada pequeñita, azúcar, sal y pimienta, batir bien y dejar reposar por 30 minutos.

Lavar las endivias y la espinaca bebe, secarlas. Partir la endivias por la mitad es lo largo, eliminar la base y partir algunas hojas, dejar dos o tres enteras para decorar.

En un bol grande, colocar las endivias, hojas de espinacas troceadas, las uvas, partidas a la mitad y las nueces.

Agregar el aderezo reservado hasta mezclar bien, cuidado de no maltratar las hojas, finalmente desmenuzar el queso de cabra, decorar con las hojas enteras y servir de inmediato.

       

                                               Ensalada caprese

       Ingredientes:

       2 Jitomates bola                        1 Queso mozzarella

       20 Hojas albahaca                     1/4  TZ. Aceite oliva

       1PZ. Sal                                     1 PZ. Pimienta

       1/4  TZ. Vinagre balsámico

        Preparacion:

       1. Lava y rebana los jitomate en rebanadas delgadas el queso también y en un platón acomoda una rebanada de jitomate y otra de queso hasta serrar el circulo en el plato baña con pimienta y sal todo por encima decora con hojas de albahaca baña con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Bon appetit.

                                       Ensalada de espárragos salteados

Ingredientes:

    1 Bolsa Ensalada variada y colorida                       2 ajo

    1 manojo de espárragos trigueros                          150 G. Jamón  serrano

    4 C. piñones                                                         1/2  TZ. Aceitunas Negras

    PARA LA VINAGRETA

    4 C. aceite de oliva virgen extra                            1 PZ. Sal

    1 C. vinagre de Módena o vinagre balsámico

    Preparacion:

    Limpiar los espárragos y quitar la parte más dura. Cortarlos en trozos, dejando las puntas más largas.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, poner los espárragos y el ajo cortado en láminas. Saltear todo junto y cuando ya estén tiernos los espárragos, añadir los piñones y saltear unos cinco minutos más.

En un bote que tenga tapa, mezclar el aceite con el vinagre y sal - Remover el bote hasta que se unan los ingredientes.

Poner en platos individuales la lechuga, aliñar con la vinagreta. Colocar los espárragos en un lado del plato. Cortar el jamón en láminas pequeñas o tacos y repartir por donde están los espárragos.

Repartir unas cuantas aceitunas por la ensalada y decorar la ensalada con los piñones.

                                         Ensalada con atun

Ingredientes: Para 2 personas

Media lechuga iceberg o romana           1 zanahoria grande

2 L Atún aceite                                       2 C.  Maíz dulce

1/4  Cebolla pequeña                            1 Tomate grande

2 Huevos                                               1TZ. Aceitunas

1/4  TZ. Aceite de oliva                         1/4 TZ. Vinagre

Preparacion:

 Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos.

Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la desinfectamos, y la escurrimos muy, muy bien.

Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador y la agregamos a la lechuga.

Lavamos bien el tomate y cortamos en varios trozos.

la cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.

Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrimos el atún, escurre éste, añade solo el atún a la ensalada.

Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero en un bol pon la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.