Ensalada verde con queso de cabra

     Ingredientes:

    1 Paquete de ensaladas frescas variadas al gusto (brotes tiernos, 

         Arúcula, canónigos, etc.)

    1 Queso  cabra                              1 TZ. Nueces peladas

    1 TZ. Pasas                                   1  Bote de palmitos

    1 TZ. Aceite de oliva virgen extra   1 PZ. Sal 

    1/2  TZ. Vinagre de Módena

     Ingredientes para la tulipa:

   (Salen dos, si queréis más cantidad doblad los ingredientes)

     50 G. Harina normal                        10 G. Aceite de oliva

     1/2 C. Sal                                        1 C. Pimentón 

                         

     4 C. Agua

     Para preparar las tulipas: poner en un bol el harina junto con el aceite, el pimentón, la sal y mezclar, añadir el agua y amasar hasta que quede una masa elástica que no se pegue en las manos (puede ser necesario añadir un poco más de agua). No se tarda prácticamente nada en hacerla, hacer una bola, envolverla con papel film y meterla en la nevera 15 minutos.

Precalentar el horno a 200º sacar la masa de la nevera estirarla con un rodillo hasta que quede muy finita.

Colocar unas flaneras o cualquier otro recipiente apto para el horno, boca abajo y forrarlas con la masa. Hornearlas durante 10 minutos, sacarlas y, con mucho cuidado para que no se rompan (os parecerá que están blandas, pero se endurecen al enfriar y quedan crujientes), despegarlas de las flanera y reservar hasta el momento de servir, ya que si se llenan antes de tiempo se ablandan y se rompen. Pero podemos tener las tulipas preparadas de un día para otro y en el último momento montar el plato y presentarlas, no importa que parezca que no han quedado muy bonitas ya que al rellenarlas apenas se notan los desperfectos.

En esta ocasión yo he hecho platos individuales, pero podéis usar un molde grande en vez de flaneras y servirla como ensalada al centro para compartir.

En un recipiente aparte preparar la ensalada y aliñarla. Ir poniéndola en los recipientes comestibles y servir rápidamente para que no se ablanden las tulipas.

                                               Ensalada waldorf

     Ingredientes:

     3 TZ. Manzana                                          1/2 Limón

     1 TZ. Mayonesa                                       1/2 Curry

     2 C. Vinagre de manzana                        2 C. Miel de abeja

     2 TZ. Apio finamente                               1 TZ. Pasas negras y rubias

     5 TZ. Papas blancas cocidas                 1 TZ. Crema de leche

    1 TZ. Nueces tostadas picadas              1 TZ. Uva verde

    1 PZ. Sal                                                   1 Manzana delicia en laminas

Preparación:

En un bol, ponga las manzanas y rocíeles el jugo de limón. Cubra con agua para evitar la oxidación. En otro bol, mezcle la mayonesa y el curry con el vinagre de manzana. Incorpore las manzanas en cubos escurridas. Añada la miel de abeja, el apio picado y las pasas remojadas en cualquier licor de tu agrado, escúrrelas. Remueva y agrega las papas blancas cortadas en cubos cocidas y frías.

Aparte, bata la crema de leche hasta que este firme. Una con la preparación anterior en forma envolvente. Rectifique la sal. Agregue las nueces y las uvas. Acomode la mezcla en una ensaladera y decore con las láminas de manzana delicia.

                                                                  Entrada

                                          Papa rellena 

       Ingredientes:

     1 K. Papas                                              500G. Arrachera

     1 TZ. Aceitunas                                      1 TZ. Pasas

     1 Cebolla                                                1 ajo

     1 PZ. Pimenta                                         1PZ. Sal

     1 TZ. Aceite                                             2 Huevos

     1 TZ. Queso Parmesano

     Preparacion:

     1. En una cacerola con agua pon las papas a coser con sal hasta que estén suaves, ya cocidas pélalas y aplástalas con apostador  de frijoles, pon pimienta, huevo, queso. Ya lista la masa déjala tapada en lo que preparas la carne, primero pica la cebolla, el ajo y sofríe por mientras rebana la carne y agrega a la cebolla y sofría,  sal y pimienta deja la por unos minutos y agrega las pasas y las aceitunas rebanadas, ya listo has unas croquetas de papa con las manos y has un canal  a lo largo de la croqueta y rellena con la carne y sierra ya lista pon en un sartén un poco de aceite y pon las croquetas a dorar o puedes meter al horno con un poco de aceite en espray y caliente el horno 180° mete la charola hasta que se doren por todos lados.

Acompaña con una salsa al gusto.

                             Fruit cake

      Ingredientes:

      150 G. Mantequilla           2 y 1/4 TZ. Harina

      1/2 C. Sal                         4 Huevos,

      1 TZ. Azúcar                     1 C. Ralladura de limón

      1C. Jugo de limón            1 C. Coñac

      1 C. Polvo de hornear        50 G. Pasas

      1 TZ. Fruta confitada  

      Preparacion:

     En un bol colocar la mantequilla, (debe estar a temperatura ambiente), y batir hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco el azúcar, sin dejar de batir. Seguir batiendo y agregar la ralladura y el jugo de limón. Se puede sustituir el jugo de limón por una cucharadita de Coñac. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien a medida que los voy incorporando. En un recipiente aparte mezclar bien la harina previamente cernida, el polvo de hornear y la sal. Agregar a la preparación anterior batiendo bien hasta obtener una masa suave. En otro recipiente colocar las frutas abrillantadas, las nueces y las pasas y espolvorearlas con un poco de harina para que se distribuyan mejor y no se junten en el fondo. Incorporarlas a la masa. Forrar con papel en mantecado un molde para pan. Hornear durante 30 o 40 minutos, o hasta que se dore la superficie.

Listo para comer si gustas puedes bañar con un poco de rompope sabe delicioso.