Ensalada verde con queso de cabra

     Ingredientes:

    1 Paquete de ensaladas frescas variadas al gusto (brotes tiernos, 

         Arúcula, canónigos, etc.)

    1 Queso  cabra                              1 TZ. Nueces peladas

    1 TZ. Pasas                                   1  Bote de palmitos

    1 TZ. Aceite de oliva virgen extra   1 PZ. Sal 

    1/2  TZ. Vinagre de Módena

     Ingredientes para la tulipa:

   (Salen dos, si queréis más cantidad doblad los ingredientes)

     50 G. Harina normal                        10 G. Aceite de oliva

     1/2 C. Sal                                        1 C. Pimentón 

                         

     4 C. Agua

     Para preparar las tulipas: poner en un bol el harina junto con el aceite, el pimentón, la sal y mezclar, añadir el agua y amasar hasta que quede una masa elástica que no se pegue en las manos (puede ser necesario añadir un poco más de agua). No se tarda prácticamente nada en hacerla, hacer una bola, envolverla con papel film y meterla en la nevera 15 minutos.

Precalentar el horno a 200º sacar la masa de la nevera estirarla con un rodillo hasta que quede muy finita.

Colocar unas flaneras o cualquier otro recipiente apto para el horno, boca abajo y forrarlas con la masa. Hornearlas durante 10 minutos, sacarlas y, con mucho cuidado para que no se rompan (os parecerá que están blandas, pero se endurecen al enfriar y quedan crujientes), despegarlas de las flanera y reservar hasta el momento de servir, ya que si se llenan antes de tiempo se ablandan y se rompen. Pero podemos tener las tulipas preparadas de un día para otro y en el último momento montar el plato y presentarlas, no importa que parezca que no han quedado muy bonitas ya que al rellenarlas apenas se notan los desperfectos.

En esta ocasión yo he hecho platos individuales, pero podéis usar un molde grande en vez de flaneras y servirla como ensalada al centro para compartir.

En un recipiente aparte preparar la ensalada y aliñarla. Ir poniéndola en los recipientes comestibles y servir rápidamente para que no se ablanden las tulipas.

                                                Arroz con vegetales

     Ingredientes:

    1 TZ. Arroz                                      1 TZ. Brócoli

    3 Pimientos colores                        1 TZ. Chicharos chinos

    1 L. Palmitos                                   5 Cebollas cambray

    2 Ajos                                              1/4  aceite oliva

    Preparacion:

    1. En un sartén pon un poco de aceite y agrega la cebolla rebanada junto con los rabos, pela y pica los ajos y agrégalos saltea hasta que estén transparente, agrega los demás vegetales ya rebanados el brócoli, los pimientos en julianas, el palmito escúrelo y sécalo luego lo rebanas en rodajas como de 3 centímetros, revuélvelos y deja por unos 5 minutos, sácalos y agrega en el mismo sartén el arroz ya lavado y escurrido pon un poco de aceite de oliva y revuelve bien por unos minutos sin que se dore agrega caldo de pollo y Saona con sal y un poco de consomé revuelve bien y tapa deja coser por unos 15 minutos y checa que tenga agua hasta que esté bien cocido, ya listo pon en un platón el arroz y acompaña con los vegetales.

Este plato es buen acompañante de cualquier carne, pescado o pollo. 

                         Ensalada de endivias con camarones

    Ingredientes:

    250 G. Camarones                           2 Endivias

    2 Aguacate                                       1 Lata de palmitos

    1 Limón                                             8 C. Aceite de oliva

    1 PZ. Sal                                          1 PZ. Pimienta

     4 C. Cebollín                                    2 C. mayonesa

    Preparacion:

   Cocinar los camarones al vapor o salten arlos apenas en un poco de aceite.

Armar disponiendo las hojas de endivias ya limpias en una fuente; el aguacate pélalos y córtalos en gajos; los palmitos cortados en diagonal y los camarones en el centro.

Hacer el aderezo emulsionando el jugo del limón con el aceite y la mayonesa, salpimentar e incorporar al final el cebollín bien picado.

                                                       Ensalada  camarones

     Ingredientes:

    250 . Camaron                                  2 Endivias

    2 Aguacates                                       1 Lata de Palmitos 

    1 Limon                                             8 C. Aceite de oliva

    1 PZ. Sal                                            1 PZ. Pimienta

    1 C. Cebollin                                      1 C. Mayonesa

   Preparacion:

   1.Prepara los camarones al vapor o cocelos con poco de aceite.

En un platon pon las endivias en un circulo, rebana el aguacate y pon encima de las endivias, ahaora los palmitos cortalos en diagonal y los camarones ponlos en el centro de la ensalada. Aparte la vinagreta emulciona con el aceite y la mayonesa salpimentando, aparte pica el cebollin y espolvorea por encima de toda la ensalada y baña con el aderezo.

come de inmediato.