Alubias con chorizo

       Ingredientes:

        500 G, Alubias blancas                         200 G, Chorizo

         1 L. Caldo pollo                                    1 PZ. Pimienta   
   
         1 PZ. Sal                                              6 P. Jitomate     
   

         2 Ajos                                                 1/ 2 Cebolla

         1C. Consomé  pollo                            1 C. Aceite oliva

        4 Tocino en trozo                                 6 Costillas de cerdo

        Preparacion:  

        Una noche antes pon las alubias en un bol con agua caliente y tapa hasta el otro día, en una cacerola pon adorar el chorizo y el tocino, las costillas, hasta que se doren, aparte pica la cebolla y los ajos y ponlos en la cacerola sin dejar de mover, también pela el jitomate y quita las semillas y pon lo en la cacerola junto con el consomé de pollo, deja que se cueza un poco el jitomate, escurre las alubias y ponlas  en la cacerola revolviendo bien todo, agrega el caldo de pollo ya caliente, y deja cocer por 30 minutos o hasta que estén suaves  las alubias.

Crema de camarón

                  
       Ingredientes:

        12 Camarones                           1 Puerro 

        2 Ajos                                         1 Cebolla

       1 Copa brandy                          1 C.  Salsa de tomate

       22 C. Aceite                               1 Vaso vino blanco

      1 / 2 Caldo pollo                       1 PZ. Sal Y PIMIENTA

      Preparacion:

     Coloca en una olla con aceite se colocan la cabeza y la piel de los camarones y se fríen, ya que están listos, agregamos el brandy  y dejamos que se evapore, para después añadirle vino blanco. Una vez agregado el vino, añadimos  también las verduras y dejamos rehogar, y después se debe agregar la salsa de tomate, el caldo de pollo, sal y pimienta, para dejar cocinar por 15 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, vamos a triturar los ingredientes y después pasarlos por un colador. Finalmente servimos y agregamos algunos camarones dorados o ala aplancha.

                        

Crema de flor de calabaza

 

Ingredientes:

1 Taza leche clavel           2 C.  Mantequilla

1/ 2 Cebolla                    1 Ajo

3 C. Harina de trigo         2 T. Caldo de pollo 

2 Manojos de flor calabaza: 1C. Sal

Preparacion:

En una  cacerola con mantequilla, fríe la cebolla y el ajo, aparte limpia las flores  quitando las espinas y el pistilo ya que esto amargan, pícalas dejando 2 flores enteras para decorar, ponlas en la cacerola y sofríelas con la cebolla y el ajo sin que se quemen agrega la crema y cose por 2 minutos, agrega el caldo de pollo y sazona y deja hervir por 5 minutos más, pon toda la mezcla en el procesador y muele regresando la mezcla a la olla, checa el sabor y sirve, las flores que dejaste en un sartén con un poco de aceite dóralas  cortadas en rodajas sácalas y pon en papel, ya frías decora la crema.