Espiral  chocolate  frambuesa mantequilla

      Ingredientes:

     125 G. Mantequilla                        1 huevo

     75 G. Frambuesas                        20 G. Azúcar  

     250 G. Harina                               ½  C. Sal

    1/2 C. Levadura química

     Relleno:

     200 G. Chocolate cremoso 

     Preparacion:

    1- Moler las frambuesas, añadirle el azúcar y dejar reposar en la nevera 2-3 horas cortar la mantequilla en varios trozos y en un bol grande trabajarla con la manos unos 4-5 min, añadirle el huevo y mezclar bien-añadir la sal y la levadura añadir las frambuesas, que deben de estar bastante líquidas, y por último añadir la harina y trabajar la masa hasta que quede todo bien integrado Hacer una bola, envolverla con papel film y dejar reposar 1 hora en la nevera, pasada esta hora, estiramos la masa, yo utilicé papel de hornear que espolvoreé con harina y encima del papel estiré la masa con un rodillo. Dejar un grosor de 2-3 milímetros,  que la capa de esta sea muy gruesa y enrollar, como si fueras a hacer un brazo de gitano. Envolver con cuidado con papel film y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente, en caso fueron 15 horas de reposo es suficiente,  precalentar el horno a 190°C durante 10 minutos, con el fuegos encendidos, quitarle el papel film  y cortar rodajas de un grosor de 5 milímetros aproximadamente, no hace falta engrasar la bandeja del horno, depositar las rodajas, dejar espacio entre unas y otras, y hornear durante 25-30 minutos dejar enfriar antes de quitar de la charola.

                                               Rosca de reyes  

         

      Ingredientes:

      40 G. Levadura                                100 G. Manteca

      2 Huevos                                         125 G. Azúcar

      50 C. Leche                                     500 G Harina

     1 C. Vainilla                                     2 C. Licor de ama reto

     300 G. Crema pastelera                 200 G. Fruta abrillantada

     100 G. Chocolate

      Preparación

     Hacemos el fermento colocando en un bol la levadura, 2 cucharadas de azúcar, 2 de harina y la leche tibia.

Disolvemos bien, espolvoreamos con harina y dejamos leudar tapado y en lugar cálido durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo agregamos: la manteca, los huevos, el azúcar, la vainilla y el licor. La harina se la vamos agregando de a poco, hasta formar una masa suave, volcamos sobre la mesa y amasamos llevando lo de afuera hacia adentro por unos minutos.

Volvemos la masa al bol, cubrimos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.

Luego desmasificamos, estiramos en forma rectangular, colocamos las frutas, enrollamos, unimos las puntas y colocamos en un molde savarín en mantecado. Si no tenemos ese tipo de molde, podemos usar uno común y colocamos en el centro una lata chica para que la masa no se una en el medio.

Dejamos leudar hasta que duplique su volumen.

Colocamos la crema, espolvoreamos con azúcar y llevamos a un horno suave durante 35 minutos.

Retiramos y decoramos con chocolate a gusto.

                                        Crepas rellenas de fresas

    Ingredientes:

      3/ 4 Harina  Trigo                     1/ 2 TZ. Maicena

      1 Huevo                                   1 Yema   

      3/ 4 T. Leche fría                      1/ 2 Mantequilla

      1 C. Sal Y Pimienta                  1 C. Vainilla

     Preparacion: En un bol se ponen los huevos y la leche la sal y pimienta y se revuelve bien se  agrega la  mantequilla  fría reviviendo bien, la harina se cierne y se agrega a la mescla liquida poco a poco revolviendo la harina para no dejar grumos, ya lista la mezcla se tapa con un plástico antiadherente y se deja en refrigeración por 2 horas, pasado el tiempos pone un sartén antiadherente en la estufa a fuego medio se pasa por en cima mantequilla con una servilleta solo para que no se pegué la masa, ya listo con un cucharon se pone la mezcla cubriendo solo con una capa liguera y se deja cocer, checando la masa para que no se queme levantando con una espátula la orilla de esta manera se darán cuenta cuando tengan que dar la vuelta, ya lista se pone en un platón cubriendo con una servilleta para que no se resequen, ya listas las crepas se separan y se preparan los ingredientes para rellenar.

Ingredientes:

    500 ML. Crema chantilly    o       1 Queso ricota
        
    1 Barra chocolate                         1 K. Fresas

    100 G. Azucar glas

    Presentacion: 

    Se bate la crema con la azucar hasta que este a punto de nieve, aparte se rebana las fresas las fresas, estiende la crepa y estiende por encima la crema estiende tambien las fresas y enrolla la espolvorea con azucar glas por encima y rebana el chocolate en pequeños trozos y espolvoreapor encima de la crepa, come de inmediato.
 buen probecho.