Pay con mango

     Ingredientes:

     1 Base pay cocida                     1 1/4 TZ. Queso crema

     2 mangos maduros                     4 C. Leche condensada

     2 Huevos                                     2 C. Ron

     1C. Polvo de hornear                   1 C.Azúcar impalpable

     Preparación:

     Pelar y cortar en rodajas parejas en cantidad suficiente como para cubrir la superficie del pay.

Licuar el resto de la pulpa para hacer una crema, añadiendo la leche condensada.

Batir bien los huevos y después añadir de a pocos el queso crema, la crema de mango, el polvo de hornear y el ron.

Verter sobre la masa del pie y cubrir con tajadas de mango.

Llevar al horno por 45 minutos  ó hasta que el relleno adquiera consistencia.

Si los bordes ó la parte superior se doraran demasiado cuando todavía no está cocido el centro, cubrir con papel aluminio y seguir horneando. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

                                               Pay con mango

    Ingredientes:

      1 Base  pay cocida                               1 1/4 TZ. Queso crema

       2 Mangos maduros                              4  C. Leche evaporada

       2 Huevos                                              2 C. Ron

      1 /2 C. Polvo de hornear                      1 TZ. Azúcar impalpable

       Preparación:

       Pelar y cortar en rodajas parejas en cantidad suficiente como para cubrir la superficie del pay.

Licuar el resto de la pulpa para hacer una crema, añadiendo la leche condensada.

Batir bien los huevos y después añadir de a pocos el queso crema, la crema de mango, el polvo de hornear y el ron.

Verter sobre la masa del pie y cubrir con tajadas de mango.

Llevar al horno por 45 minutos  ó hasta que el relleno adquiera consistencia.

Si los bordes ó la parte superior se doraran demasiado cuando todavía no está cocido el centro, cubrir con papel aluminio y seguir horneando. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

                          Mascarpone con cerezas

    Ingredientes:

    375 G. Queso mascarpone             400 G. Cerezas,   

     

    375 G. Crema chantilly                   1 Yogur griego

    50 G. Azúcar                                   50 G. Azúcar glas

   1 Rama de canela                            2 Naranjas (Jugo)

    250 ML. Jugo                                  100 ML. Ron

   100 G. Almendras                             6 galletas soletas

    Preparacion:

    Montamos la nata con el azúcar glas.Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur griego, y añadimos a esta mezcla la nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el refrigerador mientras preparamos las cerezas y el crujiente.

     Deshuesamos las cerezas si no encuentras naturales puedes poner congeladas o fresas. Exprimimos las dos naranjas y ponemos el jugo en un cazo junto al ron, el azúcar y una rama de canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.

    Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocante de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, lo cubrimos con una capa de crema de mascarpone, otra capa de crujiente, una capa más de crema y coronamos con la compota de cerezas y unas cucharadas de sirope. 

Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.