Mini pie de frutas

  Ingredientes:

   500 G. Hojaldre                          250 ML. Crema pastelera

  1TZ. Fresas                                1 T. Cerezas

  10 Moldes pie

  Preparacion:

  1. Corta círculos tamaño bocado compra moldes de papel en las tienda de repostería, acomoda la masa dentro de los moldes, cubre por encima con papel aluminio las pequeñas tártaras y pon encima frijoles o lentejas crudas de tal manera que no levante la masa, ahora el horno precalentado a 180° por 15 minutos o hasta que este doradas, saca del horno deja enfriar, aparte con las conchas ya frías pon la crema pastelera con las concha y decora con las frutas frescas a tu gusto puedes poner kiwi o cualquier otra fruta.

                                              Postre navideño

     Ingredientes:

     300 G. Bizcocho vainilla     4 C. Jerez dulce

     3 C. Mermelada frambuesa 

 

     285 ML. Crema Chantilly    1 TZ. Cerezas

     2 C. Grageas plateadas

     Ingredientes:

     Para la crema

     6 Yemas de huevo                110 G. Azúcar

     35 G. fecula de maiz              1 PZ. Sal  

       

     475 ML. Leche                       1 C. Vainilla

     50 G. Mantequilla                   1 limon (cascara)

     Preparación:    

     En primer lugar prepararás la crema pastelera. Para ello, mezcla los huevos con el azúcar en un bol.  Bate e incorpora de a poco la harina. Por otro lado coloca a hervir la leche con una pizca de sal. Retira  del fuego y agrega la chaucha de vainilla. Deja descansar por 15 minutos. Una vez que haya pasado ese tiempo, vuelva a llevar la preparación al fuego y agrega la mezcla del huevo y la harina. No dejes de batir hasta que se forme una mezcla pastosa sin grumos.  Retira la crema del fuego.  Por otra parte, corta el bizcochuelo al medio y coloca la mermelada en la parte inferior,  únelo otra vez y agrega jerez por encima.  Ahora ya tienes todo listo para armar la copa  Sólo tienes que colocar una buena porción de crema pastelera y hundir en ella trozos de bizcochuelo. Cubre con más crema pastelera.  Agrega  la crema chantilly, las cerezas y las bolitas plateadas para decorar.

                          Mascarpone con cerezas

    Ingredientes:

    375 G. Queso mascarpone             400 G. Cerezas,   

     

    375 G. Crema chantilly                   1 Yogur griego

    50 G. Azúcar                                   50 G. Azúcar glas

   1 Rama de canela                            2 Naranjas (Jugo)

    250 ML. Jugo                                  100 ML. Ron

   100 G. Almendras                             6 galletas soletas

    Preparacion:

    Montamos la nata con el azúcar glas.Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur griego, y añadimos a esta mezcla la nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el refrigerador mientras preparamos las cerezas y el crujiente.

     Deshuesamos las cerezas si no encuentras naturales puedes poner congeladas o fresas. Exprimimos las dos naranjas y ponemos el jugo en un cazo junto al ron, el azúcar y una rama de canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.

    Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocante de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.

Montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, lo cubrimos con una capa de crema de mascarpone, otra capa de crujiente, una capa más de crema y coronamos con la compota de cerezas y unas cucharadas de sirope. 

Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.

                                    Helado de yogur con frutas

    Ingredientes:

     125G.  Fresas                                   125G. Franbuesas

     125G. Cerezas                                  125G. Moras

     250G. Yogur natural                        125ML. Jugo

     2 1/4C. Gelatina                             1 Huevo

     Preparacion:

     En un bol pon la fruta y el yogur, con un prosesador de mano machaca bien la fruta junto con el yogur hasta que quede una salsa espesa, agrega la yema sin la clara, y sigue batiendo, aparte prepara la gelatina en un tazon con poca agua 1/4 de taza revuelve la gelatina de sabor, muy bien y pon jugo de naranja con la grenetina y disuelve, calentandolo, ya lista la gelatina deja enfriar y agregala al myogur sin dejar de batir ya unidos pon esta mexcla al congelador por 2 horas, transcurrido el tiempo, Aparte bate apunto de nieve la clara y agregalo al yogur y vuelve a batir hasta que se incorpore bien y ponlo en el congelador por 2 horas mas hasta que este muy bien congelado cirve con frutas frescas.