Rabioles

                                   

 Ingredientes:

 Relleno

 500 G. Espinacas            1 TZ. Queso parmesano

 2 TZ. Salsa de tomate

Como hacer pasta fresca

Ingredientes:

1/2  K. Harina de trigo        2 Huevos

2 C. Aceite                        1/2C.Sal

1/4  TZ. Agua

Preparacion:

Hacemos un volcán con la harina y ponemos los huevos dentro. Amasamos poco a poco mezclando primero con las puntas de los dedos y después con toda la mano, hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos, si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta h húmeda  un poco de harina.

Dejamos reposar la masa para que la proteína se desarrolle y coja cuerpo, el tiempo es de 1/2  hora tapada con film.

Después dividimos en  varias bolas la masa y con rodillo la alisamos ligeramente, lo suficiente para pasarla por los rodillos de la máquina de hacer pasta.

al pasarla por los rodillos al principio notaremos como se puede arrugar un poco o que  pueda estar un poco blanda, no pasa nada, ira cogiendo cuerpo al pasarla más veces, 5 0 6 por numero de rodillo, del más ancho al más fino, o hasta el grosor que queramos darle.

ya lista la masa, puedes preparar el relleno (relleno de tu preferencia),  se extiende la masa y pon el relleno encima y se dobla la masa como esta en la fotografía después se corta, ya lista la pasta se tapa con una servilleta de tela y se deja reposar por lómenos dos horas, transcurrido el tiempo se pone una olla con bastante agua a hervir con sal y se mete la pasta poco a poco revolviendo con cuidado para que no se pegue entre ella transcurrido el tiempo de cocción que será de 10 minutos la pasta esta lista para servir con la salsa de tu preferencia.

                                                               ENTRADA

                        Timbal de berenjenas gratinadas           

                     

    Ingredientes:

    1 Berenjena                                  1/4  TZ. Queso Parmesano

    4 Lonjas Queso Mozzarella          1 Ramo Albahaca

    300 ML. Salsa de tomate             1 C. Aceite de Oliva

    Preparación:

    Lavamos muy bien la berenjena y la cortamos en rodajas de unos 5mm. Calentamos un grill con un chorrito de aceite de oliva (en caso de no tener, pueden hacerlo en una sartén), y colocamos nuestras berenjenas, las cocinamos algunos minutos de lado y lado hasta que estén listas.aparte el jitomate lo rebanamos y tambien cebolla yajo fileteados se sofrie la cebolla y el ajo ya que la cebolla esta transparente sin qjue se queme se agrega el jitomate y se sasona con sal y pimienta se deja cocer por unos minutos,

Una vez que tengamos listas nuestras berenjenas, armaremos el plato, preferiblemente en una cazuela (si queremos servirlo directamente en ella).

 Colocamos una pequeña capa de tomate frito en el fondo, y en seguida una rodaja de berenjena, cubrimos con tomate frito y queso parmesano, colocamos otra berenjena y nuevamente cubrimos con tomate frito y queso parmesano, en alguna de las capas sustituimos el queso parmesano por queso mozzarella. El proceso lo repetimos hasta haber colocado 5 o 6 rodajas de berenjenas. Finalmente cubrimos con unas lonjas de queso mozzarella y gratinamos unos 15 a 20 minutos en el horno a 180ºC.

        

                                                   Pollo agridulce

           Ingrediente:

      1 TZ. Salsa tomate                              1 Pollo

      1 Cebolla                                             6 Ajos

      1 Chile                                                 3/4  tz. miel

      1 C. Mostaza                                       1/2 C. Sal

      1 C. Pimienta                                      1/2 C. Pimenton

       Preparacion:

       Despues de partir las piezas y labarlas,combino todos los ingredientes juntos y les doy un rico masage atodas lñas piezas del pollo para asegurarme que qeuden muy bien cubiertos con toda esa delicia.

Caliente el horno a 180° C. En una fuente para horno pongo el pollo tapandolo con papel de aluminio y lo dejo cocinar por 30 min utos, pasado el tiempo lo destapo y lodejo hasta que el pollo dore 10 a 15 minutos mas. Es importante recalcar que dependiendo en donde vivas puede que tarde o no en cocerse checa la carne si se desprende del hueco esta cocida.

Nota: Si no les gusta ver pedacitos de cebolla o ajo en su comnida simplemente licue la salsa del pollo y sivala aparte.