Ensalada de bolas de salmón

       Ingredientes:

       Para 4 personas

       200 G. Salmón ahumado            1 Barra queso crema

       3 C. Pepinillo                              2 C. Alcaparras

       2 C. Perejil                                 1 Cebolleta

       1 limón                                       2 C. Pimentón dulce

       1/4  TZ. Cebollino picado 

                 

       200 G. bolsa brotes tiernos de ensalada  

       1 PZ. Pimienta negra                 1 C. Sal

       2 C. Aceite de oliva virgen extra 

       Preparación:

       1. Picar la cebolleta y ponerla a remojo con el zumo del limón y un chorro de agua. Dejarla unos 20 minutos para que pierda fuerza.

2. Picar fino el salmón. Mezclarlo con el queso, los pepinillos, las alcaparras, el perejil y la cebolleta bien escurrida. Aderezar con pimienta negra. Si queda poco ligado, añadir un poco más de queso.

3. Preparar un cuenco con pimentón y otro con cebollino picado.

4. Coger una cucharadita colmada de la pasta de salmón y formar una bola con ella con las manos. Ponerla en el cuenco con pimentón y menearlo hasta que cubra toda la bola.

5. Sacarla con cuidado con dos cucharas y ponerla sobre un plato. Repetir la operación con más pasta de salmón en el pimentón y en el cebollino.

6. Aliñar la ensalada con aceite y sal, y repartirla en los platos. Poner dos o tres bolitas en cada uno por encima y servir.

                                     Solomillo de cerdo envuelto

     Ingredientes:

     1 400 GR. Solomillo                       1 Lamina de hojaldre 

      4 C. Soya                                      300 ML. Caldo carne  

        

     1/2 Vaso vino tinto                         1 PZ. Pimienta 

     1PZ. Sal                                         125 ML. Aceite de oliva  

    

     1 Huevo

     Preparacion:

     La carne se pone a macerar por toda la noche con el aceite de oliva pimienta sal soya ½ vaso de vino tinto, en una bolsa reselladle se ponen todos los ingredientes y se revuelve bien todo se pone la carne dentro removiéndola para se impregne de la salsa, transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 180° aparte en un sartén ponemos un poco de aceite de oliva, tenemos que sellar el solomillo por todas partes  hasta que esté bien dorado, la intención es que quede en su punto para que no quede demasiado seco, pero lo puedes cocer mas si tu lo quieres, una vez el solomillo este cocinado lo dejamos entrar  un poco y ponemos en la sartén la salsa de soya  del macerado para que se haga una salsa muy espesa, es decir , reducimos la salsa de soja con la pimienta negra molida, cuando empiece a reducir a añadimos el caldo de res  y ponemos a máxima  temperatura para que espese, envolvemos con la pasta de  hojaldre y pintamos  con  un  huevo bien batido para que  se ponga bien dorada. Introducimos al horno durante 10 o 15 minutos a 180° c   la intención es que quede crujiente y dorado. a la hora de servir este plato tenemos que filetear con cuidado y luego poner un poco de  la salsa por encima para dar sabor, puedes acompañar con un poco de vegetales y un poco de puré de papa.

Sugerencia comer de inmediato por que cambia la consistencia de la pasta

Cuando se enfría.

                                                                 Entrada
        Rollos de pepino con queso  feta y salmón    

                     

    Ingredientes (20 rollos)

    2 Pepinos                                 170 G. Queso Feta

   3 C. Yogurt griego                      3 ½  C. Tomate deshidratado

   12 Aceitunas Kalamata              1 C. Eneldo u orégano

   2 C. Jugo de limón                     1 PZ. Pimienta

   250 G. Salmón ahumado

   Preparación:

  1. Rebana los pepinos a lo largo con una mandolina de 2 m. de espesor. Puedes usar un pelador de vegetales si no tienes mandolina. Acomoda los pepinos sobre una servilleta de papel mientras preparas el relleno.

2. Agrega el queso feta y el yogurt a un tazón mediano. Aplasta para combinar los ingredientes usando un tenedor. Agrega los tomates, las aceitunas, el eneldo, el limón y la pimienta al tazón. Mezcla bien.

3. Acomoda de 1 a 2 cucharaditas de mezcla en una orilla de la tira de pepino junto con un pedazo pequeño de salmón ahumado (en su caso) y enrolla. Usa un palillo para asegurarlo.

4. Sirve inmediatamente o enfría hasta que estés listo para servir.

                    Ensalada Campestre


 

Ingredientes:

1 Lechuga si es orgánica                     1 Cebolla blanca

250 G. Arrúgala                                    250 G. Berros

1 Huevo                                               1 Zanahoria rallada

1 TZ. Aceite de oliva                             1 PZ. Sal al gusto

1 /2 TZ. Vinagre balsámico

Preparación:

Lavamos bien las verduras. Picamos la lechuga, la arrúgala y los berros, añadimos la zanahoria rallada, la lechuga en tiras.

Cortamos la cebolla en rodajas. Añadimos el huevo duro cortado en rodajas. Mezclamos todo, sazonamos con sal, agregamos el vinagre balsámico y al final vertemos un chorrito de aceite de oliva. Esta es una receta ideal para acompañar platos con carnes. Es fresca y económica.