Suprema de toronja

    Ingredientes: 2 toronjas por persona

     4 Toronjas rojas                                     1 L. Helado vainilla

     Preparacion:

    1. Pela la toronja sin dejar piel banca y con un cuchillo pequeño saca los gajos de la piel para quitarla y también las semilla, ya que tienes todo los gajos limpios en un tazón pequeño pon el helado en el centro la cantidad que gustes y alrededor acomodas los gajos de toronja pruébalo te va a encantar.

                             

                                              Cochinita al pibil   

     Ingredientes:

     1 kg  Pierna cerdo                   1 kg. Lomo con costilla

     200  G. Achiote                       1L. Naranja agria

     1 PZ. Orégano seco               1 TZ. Vinagre

     3 Cebollas                               10 Ajos

     1 C. Sal                                    2 C. Consomé de pollo

     1/2  TZ. Aceite de oliva   

        

     Para la salsa que va a acompañar a la cochinita necesitas.

     1 Cebolla morada                     4 Chiles habaneros

     3 Limones (jugo)                       1 PZ.sal

     1 charola para montar la carne, mientras tanto molemos el achiote, el jugo de naranja, cebolla y ajo se cubre la carne para dejarla marinar por 12 horas mínimo.

 Primero se rebana la cebolla y se sofríe junto con el ajo picado sin dejar de mover, por unos minutos agrega el orégano revolviendo muy bien y después el vinagre deja hervir. por unos minutos.

 Pon la carne con todo y el concentrado de achiote revuelve bien y tapa deja cocer, en el horno a 175 grados centígrados por aproximadamente 1 hora o hasta que esté suave o casi se desbarate, también  se puede cocer en una olla por unas 3 horas hasta que este cocida.

Ya lista se retira de la olla o del horno y se deshebra, regresándola al jugo en donde se coció, agrega 2 charadas de consomé de pollo y salpimienta a tu gusto deja hervir por unos 30 minutos y esta lista para comer acompaña con frijoles refritos, aguacate, y tortillas de harina, también con chiles encurtidos de abonero.

Para preparar la salsa de acompañamiento las cebollas y los chiles habaneros se colocan en un recipiente hondo se mezclan con el jugo de naranja o el limón y se le pone sal al gusto.

                              Ensalada de nopales crudos         

   Ingredientes: para 4 personas

   20 Nopales                                     1 Mango

   1 Cebolla morada                           4 Jitomates

   ½ TZ. Sal                                        1 PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Corta los nopales en julianas, (con unas tijeras corta en rebanadas delgada en diagonal y de esa forma te quedan parejos) baña con sal abundante y dales un pequeño masaje para que la sal se inprecne en los nopales despues dejalos en un colador grande con un bol debajo para que se drenen por lo menos dos horas, despues de esto lava conmucha agua escuriendo despues de cada enjuagado por lo menos 4 veses, y deja escurrir por lomenos 1 hora, ya escurridos pon sobre una tualla de tela y limpialos hasta que queden secos, aparte rebana los jitomates tambien en julianas, la cebolla,el mango, ya listo todo esto junta todos los ingredientes y revuelvelos pon un poco de pimienta y listo para sertvir espero te gusten es una ensalada muy fresca y rica.

              
                                           Entradas
                                   Tortilla de patatas   

     

     Ingredientes:

      1 Lata  anchoas                          2 Pimientos

    2  K Papas blancas                      2 Cebollas  

    2 Dientes de ajos                         2 Pimientos rojos  

                      

    8 Huevos    

             

    Preparacion:

    Se pelan las papas  y se rebanan con una mandolina se ponen en agua con sal  por unos minutos y se sacan , se secan con un paño , en un sartén se pone el aceite  a que se caliente se ponen las papas y se dejan coser  cuando las papas están  listas se ponen la cebolla a acetrinar  con el ajo y el pimiento se agregan a las papas , aparte se baten los huevos  con sal y pimienta y se agregan a las papas cociendo hasta que se dore un poco el huevo y se da la vuelta cociendo por el otro lado ya lista

Se deja enfriar y se corta en cubos se decora.

                                                        Postre de café    

       Ingredientes:

       1C.Cafe instantáneo                        1C. Vainilla

       6 C. Leche clavel                              2 Huevo

       250 ML. Margarina                           1 C. Sal

       2 T. Azúcar

     Preparacion:

     1. Derrite la margarina en una cacerola a fuego lento, agregar la sal y la mitad del azúcar, poco a poco.

Batir los huevos, mezclar muy bien y añadir el extracto de vainilla, el café disuelto en la leche, el resto del azúcar, el huevo y seguir batiendo, cocer hasta que la mezcla quede tersa, refrigerar y servir.

                                    Roast beef a la inglesa

      Ingredientes:

      1 1/2 kilos de roast beef                  4 dientes de ajo

      2 ramas de apio                                3 zanahorias

      2 cebollitas cambray                        30 G. Mantequilla

      1 Ramo Perejil                                  2 hojas de laurel

      1 C. Orégano                                    2 C. salsa inglesa (Maggi)

      1 caldo de res en lata                       4 rebanadas de tocino

      Preparación:

      Ponga un poco de aceite en una pavera (o se puede usar una charola grande de horno).

Agregue los huesos del roast beef, las zanahorias partidas a lo largo, las ramitas de apio (cortadas a lo largo), y las cebollas.

Unte la carne con ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cúbralo con rebanadas de tocino crudo.

En otro sartén o el microondas, derrita la mantequilla. Con una jeringa, inyecte la carne.

Hornee despacio a 300 centígrados y sáquela del horno a los 20 minutos.

Cada vez que la saque del horno báñela en sus jugos y agregue un poco mas de sal.

Regrese la carne al horno por otros 15 minutos.

Agregue una taza de agua fría a la charola y regrese la carne al horno otros 15 minutos.

Saque la carne del honro, pase los jugos y las verduras por un colador chino. Reserve la carne tapada.

Caliente los jugos colados en una ollita y agregue media lata de consomé de res. También ponga un poco(o salsa inglesa o salsa maggi). Caliente a fuego suave.

Una vez que la salsa se evapore pruébela y si está muy espesa agregue más caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal.

Rebane la carne muy delgada y sírvala con la salsa caliente aparte en una salsera.

                                    

                             Brochetas de vegetales

        

     Ingredientes: para 8 brochetas (2 personas)

    1 Berenjena                                     1 Calabacín

    1 Pimiento Rojo                               1 Pimientos

    16 Tomates sherry                           150 G. Queso fresco

     8 Brochetas                                    1 TZ. Aceite

     Preparacion:

    1. Rebana los pimientos en cubos, el calabacín en rodajas, el queso en cubos, berenjenas en 1/2 en medias lunas ya desflemadas con sal, primero pon en un recipiente con agua las brocheta,( para que cuando las pon gas a azar no se quemen) arma las brochetas como mas te gusten y barniza con aceite las brochetas (puedes usar pan aceite en espray) aza y acompaña con carne, pescado, o pollo.