Ensalada de ejotes  

      Ingredientes

      500 G, Ejotes                                  1/2    Cebolla

      1 Atún en agua                                2 Huevos cocidos 

      1PZ. Sal                                          1 PZ. Pimienta

     1/4 T. Aceite oliva                           1/4 T. Vinagre balsamico

     Preparacion:

    Se ponen a cocer los ejotes ya pelados y cortados (en agua caliente  con sal por 15 a 20 minutos se sacan y se ponen en agua con hielo para parar la cocción) en un bol se ponen los ejotes ya fríos con la cebolla rebanada en julianas el atún se revuelven y se aliñan con aceite de olivo, sal, pimienta, y vinagre balsámico, se revuelven bien y se decora con  huevo cocido por encima.