Ensalada de langosta
          

    Ingredientes:

    2 Langosta (1’2 kg.)                        300 G. Ensalada Brotes Tiernos

   1 Yema de huevo                           1 Huevo entero

   150 ML. Aceite de girasol               50 G. Nueces picadas

   1 PZ. Sal                                          1 PZ. Pimienta

    Zumo media naranja                         Ralladura de piel de naranja

    Preparacion:

    Ponemos a cocer abundante agua en una cazuela. Añadimos sal al gusto.

En cuanto empiece a hervir, introducimos las langostas enteros y vivos.

En cuanto empiece a hervir de nuevo, dejamos cocer durante 12 minutos. Sacamos a un recipiente con agua fría.

Mientras se enfrían preparamos una mayonesa ligera con el aceite, la yema y el huevo entero, y sal al gusto.

Abrimos las langostas, se paramos el caparazón y la  cabezas y la carne la ponemos en un bol con la mayonesa y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos en el refrigerador.

 y de las patas también. Esta vez usando unas tijeras de pescado para cortar la concha con mucho cuidado.

Cortamos la cola de las langostas en rodajas gruesas y las patas las dejamos enteras.

Repartimos la ensalada en cuatro platos. Aderezamos con una pizca de sal y pimienta.

Colocamos media cola de bogavante en cada plato y una pata limpia.

Aderezamos con la mayonesa y rallamos la piel de naranja por encima.