Ensalada de coditos

     Ingredientes:

     3 Manzanas rojas                        6 Rebanadas de piña en almíbar

     240 ML. Jugo almíbar  piña               270 G. Jamón de pierna

    130 G. Lata pequeña de elote            1/4 TZ. Nueces picadas

    1 1/2 C. Azúcar                                  240 ML. Crema ácida

     200 g. coditos                                    1 C. Pimienta gorda

    1 PZ. Sal                                             1PZ. Pimienta

    1 Limón  

    Preparacion:

    Lo primero que haremos es, cortar en cubitos el jamón y ponerlo a remojar con el almíbar de la piña por 1 hora. Pasado 1 hora, llevamos en una sartén a fuego el jamón con el almíbar y la piña en cubitos.

Debe consumirse el almíbar, y movemos constantemente con cuidado  de modo que quede un color un poco dorado y uniforme:

Mientras, ponemos a hervir agua en una olla, con sal, granos de pimienta.

Cuando suelte el hervor, agregar la pasta llamada ''coditos''.

Cuando la pasta esté ''al dente'', retirar y los granos de pimienta. Pasar por un chorro de agua fría para evitar que se peguen. Reservar:

Pelar las manzanas y cortar en cubos. Colocar en un recipiente con agua y exprimir 1 limón, de tal manera que no se oxiden.

Mezclar la crema o yogurt natural, con las nueces, azúcar, sal y pimienta:

En un bol, mezclar la pasta, la piña con jamón, la lata de elote (maíz), las manzanas escurridas:

Y agregar la mezcla de crema:

Mezclar todo muy bien, y llevar a refrigerar antes de servir. Decorar con nueces enteras.

¡Una verdadera delicia!