Aguacate relleno de camarón 
 

      Ingredientes:

      2 Aguacates                                        250 G. Camarones  

          

      1 Jitomate bola                                 100 G. Jitomate Sherry

      1 TZ. Mayonesa                                  2 C. Pimienta negra

      1/4 TZ. Aceite oliva                           1 PZ. Sal

      1 Ramo de albahaca

      Preparacion:

      1. Cocer los camarones en agua caliente con sal, ya cocidos pélalos y revuelve con la mayonesa sal y pimienta reviviendo todo, ha ora parte los aguacates por la mitad y rellena con los camarones y decora con jitomate, aparte muele un poco de aguacate con el aceite y decora el plato con el aceite.

                                                            Entrada
                        Carpaccio de res

    Ingredientes:

     1/ 2  C. Pimienta                                1/2  C. Pimienta verde

     1 C. sal                                                2 C. Mostaza

     250 G. Filete de res                           3 C. Aceite

     2 TZ. Lechugas mixtas                      1 TZ. Arrúgala  baby

     1 TZ. Jitomate                                    1 Cebolla morada

     1 C. Cilantro                                        1 C. Vinagre balsámico

     1 C. Aceite de oliva                            1/ 4 Queso parmesano

Mezcla las pimientas con la sal y extiéndelas sobre un plato. Unta el filete con la mostaza y ruédalo por la preparación de pimientas para formar una costra. Calienta el aceite en un sartén y sella el filete. Retíralo del fuego, deja reposar un par de minutos y envuélvelo con película plástica; mételo a tu refrié por 25 minutos. Quita el plástico, córtalo en rebanadas delgadas y acomódalas en un plato extendido. Combina en un tazón las lechugas, arrúgala, tomate (jitomate), cebolla y cilantro. Coloca la ensalada al centro del laminado, baña con vinagre y aceite, y ralla un poco de parmesano.

                                                                  Entrada
                                                            Guacamole
 

    Ingredientes:     para 10 personas

    4  Aguacates                              1 Cebolla morada 

    1 Limón  (jugo)                           4 Chiles serranos  

    1 PZ. SAL                                  1 Jitomate

    1PZ.Pimienta

    Preparacion:

    En un bol se ponen las cebollas picadas, el chile, el aguacate en cubos, y el jitomate picado sin semillas, el jugo del limón (si prefieres puedes cambiar el jugo por aceite de olivo una cucharita) se revuelve todo y se pone sal y pimienta, se pone sobre un platón y se sirve con totopos o rebanadas de pan francés.

                         Sándwich de brownies con helado 

      Ingredientes: Para 10 personas

     1Charola de brownie               1 Litro helado

      Preparacion:

      Un una charola  de 45cm. Por 35cm.prepara un brownie con una altura de 3 cm. ya listo deja enfriar y córtalo en rectángulos de 10cm.x 6cm., aparte en otra charola con papel aluminio extiende el helado con un espesor de 3 cm. Y ponlo otra vez en el congelador hasta que este duro puede ser de un día para otro, ya listo todo hay que armarlo por partes tienes que cortar el helado con un cuchillo, pon en un recipiente agua caliente y sumerge el cuchillo cada vez que lo uses, de esta manera podrá corta el helado sin problemas una vez montado regresa al congelador para que no pierda su forma, saca a la hora de servir, decora con fruta de tu elección.

                                                  Pulpo al ajillo  

     Ingredientes:

     1 Pulpo                                               5 Ajo    

                

     1C. Pimentón                                     4 Chiles guajillos  

  

     1 TZ. Aceite oliva                              2 Hojas  laurel  

        

     1 PZ. Sal                                            1 Cebolla

     Preparacion:

     Una olla con agua se pone 1 hoja de laurel y con el pulpo entero la mejor manera es con un tenedor de carne se mete en el agua y se saca por lo menos 5 veces a esto se le llama asustar el pulpo, de esta manera pos finalmente se mete al agua por lómenos 25 minutos nervios del pulpo se suavizan  el colágeno y quede más suave, también pon una papa dentro del agua junto con el pulpo , cuando la papa este  cocida puedes sacar el pulpo déjalo que se enfrié y ya puedes cortarlo para seguir con la receta, corta el ajo en laminas delgadas y el chile guajillo en rodajas delgadas, en un sartén pon un poco de aceite y dora los ajos y el chile aparta del fuego y pon el pimentón, sin dejar de mover, pon el pulpo y volver  al fuego dándole unas vueltas  hasta que se caliente  salpimienta y sírvelo  de inmediato.

                                                Pasta a la capréese

     INGREDIENTES

    1/3 TZ. Aceite  oliva                           1/4 TZ. Zumo de limón

    1 Cebolla chica                                  1/2 TZ.  Albahaca                                

    1  Ajo                                                  1 C. Azúcar

    1 C. Sal                                               1PZ. Pimienta

    1 k. Tomates                                       450 G.  Pasta pene

    340G. Queso mozzarella fresco         1/2 C. Ralladura de Limón

     Preparación:

    Para comenzar, bate el Aceite de oliva con el Zumo de Limón, la Cebolla y el Ajo en un bol grande. Condimenta con Sal y Pimienta. Agrega el Azúcar y los Tomates y revuelve ligeramente. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, hierve agua en una olla grande. Agrega la Pasta y cocínala hasta que quede “al dente”. Cuela la Pasta y remójala debajo de un chorro de agua fría para detener la cocción. Coloca la Pasta en el bol que preparaste y agrega la Mozzarella con Tomates. Mezcla bien y agrega la Albahaca y la ralladura de Limón. Condimenta con Sal y Pimienta a gusto.

                                                           Entrada
                   Rollo de vegetales y  pechuga de pavo                                       

     Ingredientes:

    250 G. Jamón  pavo                     1 TZ. Mayonesa

   1 Lechuga sangría                         1 TZ. Zanahorias

   500 G. Papas                                1 TZ. Chicharos

   1 TZ. Aceitunas                             1/2  TZ. Pepinillos

   1 Cebolla                                       1 Pimiento

   1 C. Sal                                         1PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Pon a cocer las papas las zanahorias  y los chicharos, sin pelar en agua con sal por 30 minutos, los pimientos puedenser de lata en aceite saven muy bien, ya listo pon todos los vegetales en un bol y agrega la mayonesa salpimienta la mescla a tu gusto, aparte en un tapete para rollo de sushi, cúbrelo con plástico antiadherente, ya listo cubre toda la base con el jamón de pavo, ya listo pon la ensalada rusa sobre el jamón y envuelve bien y déjalo por un rato hasta que vayas a servir, pon sobre un platón la lechuga y un poco de los ingredientes de el relleno para que sepan que tiene, ya para servir rebana y sirve con pan francés o galletas.