Crepas con fruta

     Ingredientes:

       8 Crepas                        250 G. Fresas

       250 G. Moras Azules             1 TZ. Azúcar  

       1 Caballito Licor de Naranja

        Preparacion:

       En un sartén pon la azúcar y las frutas y un poco de licor y deja hervir por unos minutos hasta que se haga un almíbar sin dejar que la fruta se deshaga pon una crepa y baña por encima con esta salsa  si prefieres puedes poner un poco de crema chantillí por encima

                         Camarones al coco

       Ingredientes:

     3 TZ. 24 Camarones           2 TZ. Coco rallado

     1 TZ. Harina                        1 ½ C. Polvo de hornear  

 

     1 Huevo                               1 Cerveza  

     1 L. Aceite

     Preparacion:

     En un bol se ponen el huevo con la cerveza ½ taza. Harina y polvo de hornear y revuelve bien, en otro recipiente se pone ¼  T. harina y coco rallado, tome los camarones por la cola ya pelados solo con la cascara en la cola y sumerja el camarón en la salsa de harina con cerveza y finalmente en la harina con coco, en un charola para hornear pon papel encerado y ponga los camarones. Poner en el refrigerador 30 minutos, mientras tanto caliente el aceite a 175° en una olla grande y fríalos los camarones hasta que estén un poco dorados, deje escurrir sobre papel absorbente se sirven con en salada y salsa a tu gusto.

                                                           Entrada

                   Napoleón de salmón

   Ingredientes:

   250 G. Salmon ahumado               250 G. Ensalada mixta

   250 G. Papas chips                       2 Limones

  1 Ramo cebollín                             2 C. Alcaparras

  Preparacion:

Aquí te damos una receta rápida que te va a encantar: coloca salmón ahumado cortado bien fino, en capas sobre patata chips, alternando el salmón y los chips hasta formar una torre.

Usa como base una ensalada verde, adórnala con cebollinos cortados finos y alcaparras, y aderézala con jugo de limón.

               

                                                                 POSTRE
                      ENSALADA DE FRUTAS

 

      Ingredientes:

      2 Manzana                                            2 kiwi

      1 TZ. Uvas                                           1 TZ. Piña

      1 Ramo menta                                     1 Limón

     Preparacion:

     En un bol pon la fruta picada 1. Rebánala manzana y ponla en el bol con un poco de agua y agrega el jugo de medio limón y déjala por unos minutos para que no se oxide, pasado el tiempo escurre el agua y pon la demás fruta picada sirve de inmediato.

Puedes acompañar con yogurt o con un poco de miel.

                                 Salmon con ensalada

        

    Ingredientes:

   1 C. Sal marina                                 1 C. Pimienta negra

    250G. Filetes de salmón                  4 Aceite de oliva

    2 limones                                         500 Lechugas mixtas

    4 C. Vinagreta

   15 G. Hierbas frescas picadas (romero, albahaca, cebollín y perejil)

   Preparación:

   1. Salpimienta los filetes de salmón y luego báñalos con aceite de oliva. Ponlos a asar sobre una parrilla bien limpia, con la piel hacia abajo, de 3 a 5 minutos, según el grosor de las piezas. Voltéalos cuando la carne empiece a adquirir un tono rosado opaco.

2. Retira del fuego y sirve. Baña los filetes con el jugo de limón recién exprimido.

3. Mezcla los ingredientes de la ensalada y sírvela para acompañar.

                                        Coktail de pasta con salmón

     

     Ingredientes:

     300 G. disquitos voladores                  360 G. Filete de salmón

     2 Limones                                              300 G. Tomates sherry

    1 Cebolla Morada                                   1 PZ. Pimienta

    1 /4 TZ. Aceite de oliva extra virgen      1 PZ. Sal  

                                         

    Preparación:  

   

   1. Lava los limones y sécalos bien; ralla la cáscara de uno y exprime el jugo de ambos. Quítale la piel y las espinas al salmón y córtalo en cubitos; pasa estos a un plato hondo, cúbrelos con el jugo de limón -apartando un poco- y déjalos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Lava los tomatitos y córtalos en bastoncitos. Pela la cebolla y córtala en pedacitos.

2. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente; tira el agua y enjuágala bajo el chorro de agua fría. Pásala a un recipiente al que vas a añadir el salmón escurrido, la cáscara rallada del limón y el jugo que apartaste, la cebolla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja reposar un par de horas antes de servir en las copas.

                        

             
                                     
                                                               Entradas
                                          Momias con salchichas 

   
    Ingredientes:

      10 Salchichas                             500G. Hojaldre

      1 Barra mantequilla                    1 Huevo

      4 C. Mostaza                             1 T. Capsut

      Preparacion:

     1. Extiende la masa y corta tiras de 3 centímetros de ancho por 10 de largo y 1. Pon un poco de mantequilla en la salchicha con un brocha moja toda la salchicha y empieza a en rollar por la cabeza dejando un pedazo descubierto para la cara pon en una charola al horno por 15 minutos hasta que dore la masa a 180°C. Con horno precalentado.

Puedes servir con rebanadas de jitomate y capsut.

                        Paletas de kiwi con chocolate
                               

     
     

    Ingredientes:

   4 PZ. kiwi          1 TZ. Cobertura chocolate

   1 b. Palito paleta

   Preparación:

   Primero pela el kiwi y rebánalo en ruedas de 5 centímetros, aparte disuelve el chocolate en baño maría, pon en ellas ruedas del kiwi los palos de paleta y sumerge en el chocolate hasta que cubras por completo la fruta pon en el refrigerador hasta que se ponga duro el chocolate y listo para comer.

                                                 Menu especial niños
                                  Mini hamburguesas 

    Ingredientes:

    500G. Ternera molida                 1 Cebolla

    1 Huevo                                       2 C. Pan rallado

    1 Cucharada de aceite               1PZ. Pimienta y sal

    Preparacion:

    Pelar y picar la cebolla poner la carne de ternera picada en un bol y sazonar con sal y pimienta, añadir la cebolla, incorpora el huevo batido, añadir el pan rallado, mezclar bien todos los ingredientes, repartir la mezcla en 4 partes y forma las cuatro hamburguesas, rociarlas con aceite y dorarles en la plancha por 4 minutos por un lado, dale la vuelta y dórala por el otro lado por 4 minutos más, 

                                           Rollos de berenjena   

   

     Ingredientes:

     2 Berenjenas                                            5 C. Aceite  oliva

     200 G. Queso de cabra                           3 C. Salvia

     1 PZ. Sal                                                   1 PZ.  Pimienta

     12 Palillos                                                1 TZ. Salsa de yogur

     Preparacion:

     Con un cuchillo bien afilado, cortamos las berenjenas a lo largo en seis lonchas finas.

Encendemos la plancha a fuego medio.

Untamos de aceite las lonchas de berenjena por los dos lados con aceite de oliva. Las salpimentamos, las asamos en la plancha a fuego medio, 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas, y las reservamos.

Cortamos el queso de cabra en doce trozos. Esparcimos un poco de salvia picada. Enrollamos la berenjena alrededor del queso. La cerramos con un palillo.

Pasamos los rollitos por la plancha a fuego lento, 3 minutos por cada lado. Los servimos calientes, y antes de comerlos los bañamos opcionalmente en la salsa de yogur.

                                                              Entrada

                Bolita de queso de cabra

    Ingredientes:

    130 gr. Mantequilla                     20 gr. aceite oliva

    3 Ajo laminados                         190 G. Harina trigo

    830 ML. Leche                          1 C. Sal

    1 PZ. Nuez moscada                 1 PZ. Pimienta

    50 G. Cebolla frita                      3 Huevo

    1 TZ. Pan rallado                       1 TZ. Mermelada mango

    100 G. Queso de cabra (o queso crema)

    Preparación:

    1 Calentar la mantequilla con el aceite, pon en la licuadora  2 Ajos laminados,

190G. de harina, y muele todo en la licuadora a velocidad baja, agrega la leche, sal, nuez moscada y pimienta,

 Añadir el queso de cabra en trozos, y sigue moliendo1 min,

 Agregar la cebolla frita y mezclar bien con la espátula. Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.

Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Puedes acompañarlas con mermelada de mango con un  chile chipotle a 1 taza de mermelada y muela listo para acompañar.

                                                          Pay de limón            
 

    Ingredientes:

     1 PA. Galletas Marías                           1B. Mantequilla

      2 C. Azúcar                                           1 Lechera

     1 B. Queso crema                                 1 La. Media crema

     3 Limones                                              1 C. Ralladura

     1 Rama de yerbabuena

     Preparacion:

     Mezcla las galletas  molidas, y el azúcar en un pequeño tazón. En un molde con aro a exterior desmontable de 9 pulgadas sin engrasar, presiona la mezcla en el fondo. Pon la leche condensada, el queso crema y la media  crema en una licuadora. Licua hasta que quede suave.

A grega el jugo de limón verde; licua a velocidad media durante 1 minuto. Vierte la mezcla sobre la base de galleta;

Congela por lo menos 2 horas o hasta que este firme.

Deja reposar fuera del congelador de 10 a 15 minutos. Decora con  rodajas de limón verde, fruta o hierbabuena. Sirve inmediatamente.

          Crepas Flor Calabaza  Rejas Poblano 

      Ingredientes:

          2 C. Mantequilla                          2 C. Harina trigo

          8 Poblanos                                  ¼ Queso manchego

          1 C.  Sal                                       1 C. Pimienta

          1 Ajo                                             ½ Cebolla

          500 G.Flor Calabaza                   ½ T. Granos elote

          1 Clavel                                        ½ L. Caldo pollo 

          12 PZ. Crepas  

          PREPARACION:

          En un sartén agrega mantequilla, y la harina y deja dorar fríe la cebolla y el ajo picados finos sofríe y agrega las rajas de poblanos asados y limpios, sofríen por unos minutos mientras corta las flores de calabaza y agrégalas al mismo sartén con los granos de elotes y sazona con un poco de sal y pimienta esta mezcla  divídela en dos partes y licua la mitad con la clavel, la otra mitad rellena las crepas, la mezcla que licuaste regresa al sartén que yerba y checa de sabor , en un refractario pon las crepas rellenas y cúbralas con la salsa y pon queso al gusto para gratinar rallado, sirve caliente  de in mediato.

              Ensalada endivias y queso cabra

                           

   Ingredientes:

   120G. Cabra                                  3 C. Crema  

   2 C. Aceite de oliva                        1 C. Eneldo

   2 PZ. Endivias                                1 PZ. Pimienta

   Preparacion: 

   Mezclar el queso de cabra, la crema y el aceite de oliva, tiene que quedar cremoso (agregar más crema de ser necesario). Agregar el eneldo picado y colocar una cucharada de la preparación en los tallos de las endivias. Moler pimienta negra, rociar con aceite de oliva, decorar con las ramitas de eneldo fresco y llevar a la mesa!

Sugerencia: Tengan lista la mezcla de queso y armen este rico plato justo antes de llevar a la mesa.

                                                           Entrada

    Queso de cabra con arándanos y pistaches

   Ingredientes:

    2 C. Pistaches rostizados              2 C. Arándanos

    1 PZ. Queso de cabra fresco        1 PQ. Galletas o pan tostado

   Preparación:

    1. En un plato grande combina los pistaches y los arándanos.

    2. Usa una cuchara para cubrir el queso de cabra con la mezcla de         arándanos y pistaches.

    3. Sirve con galletas o pan tostado.

                              Pasteles individuales
                         Pavlova con fresa y nata

    Ingredientes para elaborar el merengue:

    300G. Claras                                   540G. Azúcar glas

  

    30G. Maicena                                  1 PZ. Sal

    1 C. Vinagre de vino blanco             1/2 C. Crémor tártaro

   

    Ingredientes del relleno:

    500 ML. Crema chantilly                   500 G. Fresas

    50 G. Láminas de almendra             3 C. Mermelada fresa

   Preparación:

   Precalentamos el horno a 175ºC. Tamizamos el azúcar glas con la maicena y reservamos.

Ponemos las claras junto con el crémor tártaro y la sal en el bol de la batidora. Montamos a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada hasta incorporarlo todo. Una vez hemos añadido todo el azúcar, continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido, añadiremos la cucharada de vinagre. Mientras se están batiendo las claras, cogemos una lámina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos harán de guía para formar los discos de merengue, damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento y colocamos el papel en una bandeja de horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos...

El merengue obtenido tiene que ser firme y brillante. Con ayuda de una cuchara extendemos el merengue desde el centro hacia los bordes, formando discos bien definidos, hasta llegar a los bordes.

Introducimos la bandeja en el horno y acto seguido, bajamos la temperatura a 125ºC durante 30 minutos.  Pasado este tiempo los tendremos 60 minutos más a 100ºC. Una vez terminada la cocción NO ABRIR la puerta del horno y dejarlos enfriar por completo en su interior.

     Preparamos el relleno y para ello montamos la nata y le vamos añadiendo azúcar glas, fileteamos las fresas y tostamos las láminas de almendra. Para montar la tarta colocamos un disco de merengue en el plato o la fuente donde lo vamos a servir, ponemos encima una buena capa de

nata, esparcimos un puñado de fresas y unas cuantas almendras laminadas. Repetimos la operación dos veces y al final echamos sobre la tarta mermelada de fresa diluida calentándola unos segundos en microondas.

Se pone por encima de las fresas.

                                        Fajitas de pollo

     Ingredientes:

     2 Pechugas  Pollo                                1Cebolla

     1 Pimiento verde                                  1 morrón rojo

     1 Morrón amarillo                                 1TZ. Aceite oliva

     1 C. Sal                                                1 C. Pimienta

      2 Ajos                                                   2 C. Salsa soya

     Preparacion:

     1. Corta el pollo los pimientos, la cebolla en julianas (tiritas) pon un sartén grande con aceite de oliva y pon a calentar, primero agrega la cebolla acitrona hasta que se vea transparente sin que se queme, agrega el ajo muy picado, y revuelve bien pon los pimientos y deja que se doren tantito por 5 minutos, ya listos saca del sartén  y  en el mismo sartén pon un poco mas de aceite ya caliente pon el pollo sazónalo con  pimienta y la soya y checa de sal si necesita pon un poco ya que la salsa es muy salada, listo agrega de nuevo los pimientos y la cebolla y tapa por unos 5 minutos para que se termine de cocer.

Listo puedes acompañar con arroz blanco.

                                                    Ensalada de aguacate

       Ingredientes:

       1 Lechuga                                     1 Aguacate

       1 TZ. Nueces                                1 Queso mozarela

       1 TZ. Vinagre balsámico               1 TZ. Aceite oliva

       1 PZ. Sal                                       1 PZ. Pimienta  

      

       Preparacion:

       1. Desinfecta la lechuga y córtala en trozos grandes, rebana el aguacate y el queso, pon los sobre la lechuga, las nueces enteras, y por ultimo has una vinagreta y baña la ensalada ya que vayas a comerla.

Preparacion de la vinagreta.

En un bol pon el vinagre y la sal y revuelve muy bien hasta que se disuelva agrega la pimienta y el aceite sin dejar de mover con un batidor de mano, ya lista agrega a la ensalada.