Brochetas de frutas  queso y jamón serrano  

     Ingredientes:

     20  Brochetas                        1 Melón chino

     1 Melón verde                        1 K. Queso manchego

     1 /4 k. Jamón serrano

     Prelación:

     En una charola pon todos tus ingredientes  y pela la fruta puedes hacer bolitas triángulos rectángulos cubos de todas las frutas y empieza a ensartarlos intercámbialo con queso y jamón calcula 5 piezas,   sugerencias: puedes servir en la mitad de un melón ensarta las brochetas y en el centro hacer un salsa agridulce con mango y chile abonero.

            Espiral  chocolate  frambuesa mantequilla

      Ingredientes:

     125 G. Mantequilla                        1 huevo

     75 G. Frambuesas                        20 G. Azúcar  

     250 G. Harina                               ½  C. Sal

    1/2 C. Levadura química

     Relleno:

     200 G. Chocolate cremoso 

     Preparacion:

    1- Moler las frambuesas, añadirle el azúcar y dejar reposar en la nevera 2-3 horas cortar la mantequilla en varios trozos y en un bol grande trabajarla con la manos unos 4-5 min, añadirle el huevo y mezclar bien-añadir la sal y la levadura añadir las frambuesas, que deben de estar bastante líquidas, y por último añadir la harina y trabajar la masa hasta que quede todo bien integrado Hacer una bola, envolverla con papel film y dejar reposar 1 hora en la nevera, pasada esta hora, estiramos la masa, yo utilicé papel de hornear que espolvoreé con harina y encima del papel estiré la masa con un rodillo. Dejar un grosor de 2-3 milímetros,  que la capa de esta sea muy gruesa y enrollar, como si fueras a hacer un brazo de gitano. Envolver con cuidado con papel film y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente, en caso fueron 15 horas de reposo es suficiente,  precalentar el horno a 190°C durante 10 minutos, con el fuegos encendidos, quitarle el papel film  y cortar rodajas de un grosor de 5 milímetros aproximadamente, no hace falta engrasar la bandeja del horno, depositar las rodajas, dejar espacio entre unas y otras, y hornear durante 25-30 minutos dejar enfriar antes de quitar de la charola.

                                            Costillar de cordero 
                    

Ingredientes:

1 Costillar de cordero                                1 C. Pimienta

2 C. Oregano                                             2 Ajos 

2 Echalos                                                  1 PZ. Sal

1/ 2 TZ.  Aceite de oliva

Preparacion:

Precalienta el horno a 180°, pela los ajos y rállalos, añade el orégano, pimienta negra, sal  y el aceite de oliva para hacer la marinada para frotar las costillas, pela las chalotes y reserva, limpia el costillar del exceso de grasa, y prepáralo para la presentación, libera las costillas de su carne cortando los laterales y la parte frontal y trasera, haciendo bajar la carne en una pieza hacia la base del costillar recoge la carne dejando una superficie lisa y Atalo, sin necesidad de apretar para conservar la forma durante la cocción, cocina durante 2 horas  saca y deja reposar por lómenos 5 minutos antes de corta las costillas y sirve con ensalada fresca y puré de papas.

              Ensalada  manzana y aderezo de yogur

          Ingredientes:

         1 Lechuga romana                                1Lechuga italiana

          250 G. Espinacas                                  2 Manzana

          Para el aderezo:

          ½ taza yogurt natural                            1 pizca sal molida  

 

          1 PZ. Pimienta                                      1 PZ. Paprika.

          1  PZ. Mostaza                                      1 C. Salsa soya

          3 Nueces

          Preparacion:

 1) Desinfecta las lechugas y espinacas muy bien.

 2) Corta en pequeños trozos las hojas y acomode en un recipiente.  Agregue la manzana en cubos y reserve. Aparte, mezcla en una taza los ingredientes del aderezo.

3) Agregue a la ensalada y disfruta

                                                       Entrada  
                Canelones rellenos carne    

     Ingredientes:

     250 G. Pasta lasaña                         250G. Ternera

     500 G. Jitomate                                50G. Parmesano

     1 Cebolla                                          6 Ajos

     1 R amo romero                                1 TZ. Aceite oliva

     1 C. Pimienta                                     2 C. Salsa inglesa

     1 C. Sal

     Preparacion:

    1. Poner una cacerola con agua a hervir con sal y aceite, ya que esta lista mete las laminas  de pasta de una por una a que se cuezan por unas 5 minutos para que estén suaves y puedas enrollar fácilmente, cuando la saques del agua pon una charola de pan con un poco de aceite en la base para que no se pegue así cuece toda la pasta.

Aparte prepara el relleno la carne puede ser molida o deshebrada como la prefieras, pon en un sartén media cebolla picada a que se sofría y el ajo  picado y cuando esté listo agrega la carne y revuelve constante mente hasta que este separada, salpimienta y si prefieres condimentar con alguna salsa para carnes mejor, 1 c. de romero picado sin la rama

Con esto rellena los canelones y ponlos en un molde refractario puedes poner un poco de salsa de tomate en la base.

Aparte prepara la salsa de tomate primero muele el jitomate con ajo y cebolla, pon una cacerola para hacer la agrega un poco de aceite y deja calentar, agrega el jitomate molido y sazona con sal y pimienta y un poco de consomé, deja hervir por 1 hora hasta que este una salsa espesa, ya lista pon un poco por encima soro para darle color a la pasta y baña con queso, mete al horno por unos 15 minutos y listo sácalo y sirve calientes baña con salsa y adorna con romero también puedes hacer un aceite con romero, se pone el romero en la licuadora con aceite y muele para poner un hilo de aceite por encima.

 

                                                Créeme  brulee

       Ingredientes:

       8 Yemas                                               1L. Leche entera

       600 Crema clavel                                  200 G. Azúcar

        2 C. Vainilla                                         1 PZ. Canela  rama

       1TZ. Azúcar glass gratinar

       Para 4 porciones

       Mezclar la leche con la canela y la vainilla abierta y calentar, sin que llegue a hervir. Colar y, una vez tibia, verter sobre las yemas batidas con el azúcar. Colocar la preparación en 4 moldecitos. Cocinar en horno suave a baño de María por unos 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y guardar en la heladera por 3 a 4 horas. Cuando se deseen servir estos postres, espolvorearlos con azúcar impalpable y colocar en un grill para caramelizar (también se pueden quemar con un soplete manual).

                   Rollo de pechuga con jamón y queso        

     Ingredientes:

     6 Filetes de pechuga de pollo              6 Lonjas de jamón york

     1 Barra de queso filadelfia                   2 Huevos

     1 T. Pan molido                                    1 / 2 T. Queso parmesano

     1 T. Aceite                                             1 PZ. SAL

     Preparacion:

     Sazona los filetes de pollo, rellena con las lonjas de jamón y el queso y has un rollo, pásalo por harina, pasándolo por el huevo y después por el pan molido, ya terminado esto en un sartén pon el aceite ya caliente pon el rollito dorando cada lado.

Sirven caliente acompañado por ensalada o una pasta.

                                                    Vegetales

     Ingredientes:

     100 G Coles de Brúcelas                100 G Ejotes

     100 G. Espárragos                          100 G. Berenjenas baby

     2 Ajos                                              1 cebolla

     2 C. Mantequilla                              1 C. Aceite de oliva

     1 PZ. Sal                                         1 PZ. Pimienta

     Preparacion:

     1. Limpiar los vegetales, las coles de brúcela quitarles las primeras hojas y partirlas por la mitad, los ejotes quitarles las puntas, los espárragos cortarlos y quitar la parte dura, las berenjenas partirlas por la mitad, ya listo y limpios poner en un sartén un 2 cucharadas de mantequilla y 1 de aceite de oliva, dejar que la mantequilla se derrita, aparte picar ajos y cebollas muy finos y agregar al sartén y sofreír por unos minutos sin que se doren ya listo se ponen con cuidado los vegetales por separado como muestra la foto bañarlo con la mezcla de mantequilla y aceite por encima y salpimienta todo y tapar, cocinar por 5 minutos sin mover y listo puedes acompañar con pescado o pollo. 

                    

                                                    Aros de cebolla

      Ingredientes: Porciones: 6

     2 Cebollas blancas                                    1 TZ. HParina

     2 C. Polvo para hornear                             2 Huevos

     1/ 2 Leche                                                  1 C. Sal  

    1 PZ. Pimienta blanca                               1/2 TZ. Aceite vegetal

    

     Preparación: 15min  ›  Cocción: 14min  ›  Listo en: 29min

     Pela las cebollas y córtalas en rebanadas de más de 1 centímetro de ancho. Separa los aros de las rebanadas.

Combina en un tazón la harina, polvo para hornear, huevos, leche, sal. Bate hasta lograr una mezcla suave.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego alto. Toma los aros de cebolla, uno por uno, y báñalos con la mezcla anterior. Fríelos en el aceite caliente durante 2 ó 3 minutos de forma que se doren ligeramente.

Colócalos sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.

                                Flan napolitano

     Ingredientes: Para 8 personas

     2 Latas leche condensada                  8 Huevos

     2 Latas leche clavel                             2 C. Vainilla

     1 TZ. Azúcar

     Preparacion:

     1. En un molde para pastel que sea de aluminio pon la azúcar a fuego en la estufa, deja que se haga caramelo (pon la lumbre bajita para que no se queme revuelve constantemente y cuando haya tomado un color dorado extiende sobre el molde para que lo cubras todo), ya listo aparte en la licuadora pon 1 lata de lechera y una de clavel y 4 huevos 1 cucharada de vainilla y muele todo, vierte en el molde la mezcla y vuelve a repetir la operación, ya que tienes todo en el molde tapa con papel aluminio cubriendo muy bien todo de tal manera que puedas pasar un cordel de cocina por el rededor del molde para que no se meta el agua, bueno ahora pon una cacerola más grande en donde quepa el molde y pon agua en ella como ¼ parte de la olla por a calentar y cuando este hirviendo mete el molde en ella y tapa la cacerola, deja hervir por lómenos 1 hora con la lumbre baja, ya listo deja enfriar y sácalo pon en el refrigerador por toda la noche a enfriar y antes de desmoldarlo calienta el molde directo en la flama de la estufa para que se desprenda la azúcar del fondo y puedas sacarlo, para desmoldar pon un platón mas grande que el molde por encima, y da la vuelta , listo para servir disfrútalos es muy rico. 

                                              Ñoquis de papa

        

        Ingredientes:

     1K. Papas                                              2  ½ Harina

     1 C. Aceite                                             1 C. Sal

     Preparacion:

     Primero cocinamos las papas con piel en abundante agua de esta forma el puré mucho más fácil de trabajar. Cuando las papas están calientes se pelan y se procede a hacer el puré de forma habitual hasta que quede muy suave y uniforme, agregamos la harina y el aceite y mezclamos hasta que la masa quede suave sin amasar mucho. A esta masa la vamos separando en bollos con los cuales va ser formaremos trozos largos con el grueso de un dedo aproximadamente. Luego cortamos los ñoquis con un largo de 3 centímetros cada uno con un tenedor podemos marcarlos, hay personas que los prefiere lisos, una vez terminados hay que dejarlos secar en un lugar bien ventilado, separados y enharinados, preferiblemente sobre una tela con harina para que no se peguen. Cocinamos los ñoquis en abundante agua hirviendo y con una buena cantidad de sal, tienes que dejarlos caer al agua de apocas para que no se amontones, si caen bien al agua se hunden, están listos cuando suben y flotan, de inmediato se retira del agua con una espumadera y se dejan escurrir, ya listos para ir al plato con salsa al gusto. Si se pasan quedan muy chiclosos imposibles de comer.

                                     Ensalada con frutos rojos

     Ingredientes:

     1 Bolsa  variedad  lechugas                     1 Queso panela

     1 TZ. Fresas                                             1TZ. Vinagre balsámico

     1/2  TZ. Cerezas verdes                    

      Preparacion:

      En un platón pon la variedad de lechugas, y por encima pon las fresas rebanadas, el queso rebanado en bastones y las cerezas, aparte en una cacerola pequeña pon el vinagre balsámico a hervir por unos 30 minutos hasta que  se haga un caramelo no muy espeso y con esto baña la ensalada antes de servirla la combinación es muy rica pruébala te va a gustar.

                                                                   Entrada

                     Timbal de berenjena

    Ingredientes:

    2 Berenjenas                                         1 TZ. Aceite oliva

    500 G. Jitomates                                    1 Cebolla

    2 Ajos                                                     1 C. Orégano

    500 G. Queso mozarela                         500 G. Manchego

    1TZ. Sal                                                  1 PZ. Pimienta

     Preparacion:

    1. Rebana la berenjena aproximadamente de 3 c.m. de grueso, ya rebanada baña con sal por los dos lados y pon en un colador grande por lo menos 2 horas, pasado el tiempo lávalas y sécalas, ya listas en un refractario pon un poco de aceite de oliva y embarra el refractario por todos lados y pon una capa de berenjenas, aparte prepara una salsa de tomate espesa con esta vas a poner un poco en el centro de la rebanada y una capa de queso mozarela,

      Ingredientes:

     Ya lista sigue el mismo procedimiento hasta que formes una torre de 4 pisos, termina con rebanadas de queso manchego por encima espolvorea con un poco de orégano, listo para meter al horno por 30 o  40 minutos a 180 G° C. hasta que se cueza sirve caliente.

                                                      Pay con mango

     Ingredientes:

     1 Base pay cocida                     1 1/4 TZ. Queso crema

     2 mangos maduros                     4 C. Leche condensada

     2 Huevos                                     2 C. Ron

     1C. Polvo de hornear                   1 C.Azúcar impalpable

     Preparación:

     Pelar y cortar en rodajas parejas en cantidad suficiente como para cubrir la superficie del pay.

Licuar el resto de la pulpa para hacer una crema, añadiendo la leche condensada.

Batir bien los huevos y después añadir de a pocos el queso crema, la crema de mango, el polvo de hornear y el ron.

Verter sobre la masa del pie y cubrir con tajadas de mango.

Llevar al horno por 45 minutos  ó hasta que el relleno adquiera consistencia.

Si los bordes ó la parte superior se doraran demasiado cuando todavía no está cocido el centro, cubrir con papel aluminio y seguir horneando. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

                 Croquetas de pollo con jamo serrano

 

 

    Ingredientes:

    100 G, Mantequilla,              100 G, Harina

    750 ML, Leche                        100 G, Jamón serrano

    200 G, Pollo                             2 Huevos,

   120 G, Pan rallado                  1 PZ. Sal

   140 ML, Aceite oliva

   Preparacion: 

Se pone el pollo en un tazón y  los huevos, sal y pimienta la harina y se amasan los ingredientes con poco de leche, hasta obtener una masa con esta se hacen bolitas en el centro se pone un poco de jamón y se cierra, pasa por pan rallado, aparte pon en un sartén el aceite con la mantequilla y fríe las croquetas hasta que se doren, puedes servir con ensalada.

 

                                                  Ensalada de con pollo

    Ingredientes:

    1 TZ.  Lechuga                                        1TZ. Espinacas

    1 PZ. Pera verde                                     1 PZ. Manzana roja

    1  Disparo  aceite en aerosol                 1 Pechuga de pollo

    2 C. Hellmann’s Light                              5 C. Jugo de naranja

    2 C. Almendra picada                             1C. Sal    
                                   

    1PZ. Pimienta negra al gusto

    Preparacion:

    1. Romper las hojas verdes con la mano, cortar pera y manzana en rebanadas.

2. Salpimentar y cocinar el pollo en un sartén.

3. Para el aderezo mezclar Hellmann’s Light y el jugo de naranja, sazonar al gusto.

4. En un plato, servir las hojas verdes, frutas, almendras y pollo.

5. Acompañar con el aderezo.

                            Aros de calamares y salsa tártara       

  
          

  Ingredientes:   para 6 personas   

                     

   1 K. Aros de calamar                   1/4  T. Harina

   2 Claras de huevo                       1 600 MIL. Agua mineral  

        

   1  L. Aceite                                  1 C. Sal

   1/4  C. Pimienta

  Preparacion:

  En un bol se pone la harina las  claras  la sal, la pimienta, el agua mineral y se bate todo con un batidor globo a que se integre bien  se deja reposar por 2 horas,  aparte se limpian los aros de calamar  y se sumergen los aros en la mescla por 2 horas más se sacan unos 10 y se escuren y se ponen en harina revuelta con sal y pimienta y se ponen a freír con el aceite caliente moviendo para que no se peguen y no se quemen , ya listos se sirven calientes  con rodajas de limón y salsa tártara.