Pastel de zanahoria  

   Ingredientes:

      4 huevos                                                         2 tazas de zanahoria rayada

      ½  Taza de nuez                                            2 C.  Polvo para hornear

      50 G. Mantequilla                                          2 T. Azúcar                                           

      1 Pizca de sal                                               1 ½ Tazas de harina

      Betún

      ¾ Azúcar glas                                             ¾ Queso crema

      ½ Barra de mantequilla

      Preparacion:

      Para empezar a preparar el pastel de zanahoria. Bate los huevos a punto de nieve, agrega el azúcar, la harina, el polvo para hornear, agregar la sal y la mantequilla.

Agregar a la mezcla la zanahoria, la nuez  para el pastel de zanahoria.

Vierte la mezcla en un molde y hornea a 180ºC de 40 a 50 minutos. Ya casi está listo el pastel de zanahoria.

Para el betún agrega el queso crema, la mantequilla, y el azúcar glas. Revuelve y pinta con pintura vegetal para decorar el pastel de zanahoria.

             Mazapán para preparar zanahoria

                             Para 10 zanahorias

       100g de almendra molida                     100 gr de azúcar glas

       Media clara de huevo                           Colorante alimentario naranja

       Colorante alimentario verde

       Preparacion:

1.- Pon las almendras en el vaso de tu batidora y tritura hasta que suelten aceite.

2.- Añade el azúcar glas al vaso con la harina de almendra y mezcla.

3.- Añade la clara de huevo y mezcla. Al sacar esta masa, debe ser manejable, textura como plastilina, para dar la forma de las zanahorias.

4.- Si todavía no está manejable -eso depende del aceite que saque cada almendra al triturarla-, amasa la pasta con tus manos, apretando todo lo que puedas. Así obtendremos la consistencia deseada.

5.- Separa la masa en dos partes, una mucho más grande que otra, porque una va a ser para hacer las zanahorias y la otra para hacer las hojas y echa unas gotas de colorante naranja y verde, respectivamente, a cada parte.

6.- Con estas masas de colores, haz la forma de la zanahoria y de sus hojas con tus manos, únelas con un poco de agua, o leche condensada. Para darle un toque más profesional, píntales unas sombras con pincel mojado en el colorante como nosotros hemos hecho.

 Notas:

1.- Tienes que ir mirando la masa, y si crees que necesita más amasado, házselo. La almendra debe soltar un poco de aceite que e que hace que la masa se quede fina y no granulada.

                                                Costillas agridulces 

     Ingredientes:

    16 Costillas de cerdo                 1 TZ. Jugo de mango

    4 C. Azúcar morena                    1 / 2 Salsa de tomate

    2 C. Salsa Tabasco                    1/2  vinagre manzana

    1/2  C. Mostaza en polvo            1/2  Cebolla

    1 C. Sal                                       1/4  C. Pimienta blanca 

    Preparacion:

    Empecemos por licuar el jugo de mango, el azúcar morena, la salsa de tomate, el vinagre de manzana, la mostaza y la cebolla en una licuadora, las que tienen varias velocidades son ideales para esto porque en pocos segundos queda la mezcla en el punto ideal. Luego sobre una bandeja pones sobre un trozo de papel de aluminio grande las costillas de cerdo salpimentadas y le ponemos la mezcla anterior hasta que queden totalmente cubiertas, envuélvelas en su totalidad con papel aluminio.

Ahora colocamos las costillas envueltas en papel aluminio sobre una sartén a temperatura media y las cubrimos con una tapa durante unos 25 o 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos, sacamos las costillas del papel aluminio y las colocamos directamente en la sartén, agregamos los líquidos de la cocción y un poco de salsa de tomate.

Destapamos la sartén y la colocamos a temperatura media hasta que la salsa tome una textura espesa. Puedes revolver constantemente con una cuchara de palo plana. Sirve inmediatamente y acompaña con patacones y un poco de arroz blanco.

   

                                   Aguacate relleno de camarón 
 

      Ingredientes:

      2 Aguacates                                        250 G. Camarones  

          

      1 Jitomate bola                                 100 G. Jitomate Sherry

      1 TZ. Mayonesa                                  2 C. Pimienta negra

      1/4 TZ. Aceite oliva                           1 PZ. Sal

      1 Ramo de albahaca

      Preparacion:

      1. Cocer los camarones en agua caliente con sal, ya cocidos pélalos y revuelve con la mayonesa sal y pimienta reviviendo todo, ha ora parte los aguacates por la mitad y rellena con los camarones y decora con jitomate, aparte muele un poco de aguacate con el aceite y decora el plato con el aceite.

                                                            Entrada
                        Carpaccio de res

    Ingredientes:

     1/ 2  C. Pimienta                                1/2  C. Pimienta verde

     1 C. sal                                                2 C. Mostaza

     250 G. Filete de res                           3 C. Aceite

     2 TZ. Lechugas mixtas                      1 TZ. Arrúgala  baby

     1 TZ. Jitomate                                    1 Cebolla morada

     1 C. Cilantro                                        1 C. Vinagre balsámico

     1 C. Aceite de oliva                            1/ 4 Queso parmesano

Mezcla las pimientas con la sal y extiéndelas sobre un plato. Unta el filete con la mostaza y ruédalo por la preparación de pimientas para formar una costra. Calienta el aceite en un sartén y sella el filete. Retíralo del fuego, deja reposar un par de minutos y envuélvelo con película plástica; mételo a tu refrié por 25 minutos. Quita el plástico, córtalo en rebanadas delgadas y acomódalas en un plato extendido. Combina en un tazón las lechugas, arrúgala, tomate (jitomate), cebolla y cilantro. Coloca la ensalada al centro del laminado, baña con vinagre y aceite, y ralla un poco de parmesano.

                                                                  Entrada
                                                            Guacamole
 

    Ingredientes:     para 10 personas

    4  Aguacates                              1 Cebolla morada 

    1 Limón  (jugo)                           4 Chiles serranos  

    1 PZ. SAL                                  1 Jitomate

    1PZ.Pimienta

    Preparacion:

    En un bol se ponen las cebollas picadas, el chile, el aguacate en cubos, y el jitomate picado sin semillas, el jugo del limón (si prefieres puedes cambiar el jugo por aceite de olivo una cucharita) se revuelve todo y se pone sal y pimienta, se pone sobre un platón y se sirve con totopos o rebanadas de pan francés.

                         Sándwich de brownies con helado 

      Ingredientes: Para 10 personas

     1Charola de brownie               1 Litro helado

      Preparacion:

      Un una charola  de 45cm. Por 35cm.prepara un brownie con una altura de 3 cm. ya listo deja enfriar y córtalo en rectángulos de 10cm.x 6cm., aparte en otra charola con papel aluminio extiende el helado con un espesor de 3 cm. Y ponlo otra vez en el congelador hasta que este duro puede ser de un día para otro, ya listo todo hay que armarlo por partes tienes que cortar el helado con un cuchillo, pon en un recipiente agua caliente y sumerge el cuchillo cada vez que lo uses, de esta manera podrá corta el helado sin problemas una vez montado regresa al congelador para que no pierda su forma, saca a la hora de servir, decora con fruta de tu elección.

                                                  Pulpo al ajillo  

     Ingredientes:

     1 Pulpo                                               5 Ajo    

                

     1C. Pimentón                                     4 Chiles guajillos  

  

     1 TZ. Aceite oliva                              2 Hojas  laurel  

        

     1 PZ. Sal                                            1 Cebolla

     Preparacion:

     Una olla con agua se pone 1 hoja de laurel y con el pulpo entero la mejor manera es con un tenedor de carne se mete en el agua y se saca por lo menos 5 veces a esto se le llama asustar el pulpo, de esta manera pos finalmente se mete al agua por lómenos 25 minutos nervios del pulpo se suavizan  el colágeno y quede más suave, también pon una papa dentro del agua junto con el pulpo , cuando la papa este  cocida puedes sacar el pulpo déjalo que se enfrié y ya puedes cortarlo para seguir con la receta, corta el ajo en laminas delgadas y el chile guajillo en rodajas delgadas, en un sartén pon un poco de aceite y dora los ajos y el chile aparta del fuego y pon el pimentón, sin dejar de mover, pon el pulpo y volver  al fuego dándole unas vueltas  hasta que se caliente  salpimienta y sírvelo  de inmediato.

                                                Pasta a la capréese

     INGREDIENTES

    1/3 TZ. Aceite  oliva                           1/4 TZ. Zumo de limón

    1 Cebolla chica                                  1/2 TZ.  Albahaca                                

    1  Ajo                                                  1 C. Azúcar

    1 C. Sal                                               1PZ. Pimienta

    1 k. Tomates                                       450 G.  Pasta pene

    340G. Queso mozzarella fresco         1/2 C. Ralladura de Limón

     Preparación:

    Para comenzar, bate el Aceite de oliva con el Zumo de Limón, la Cebolla y el Ajo en un bol grande. Condimenta con Sal y Pimienta. Agrega el Azúcar y los Tomates y revuelve ligeramente. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, hierve agua en una olla grande. Agrega la Pasta y cocínala hasta que quede “al dente”. Cuela la Pasta y remójala debajo de un chorro de agua fría para detener la cocción. Coloca la Pasta en el bol que preparaste y agrega la Mozzarella con Tomates. Mezcla bien y agrega la Albahaca y la ralladura de Limón. Condimenta con Sal y Pimienta a gusto.

                                                           Entrada
                   Rollo de vegetales y  pechuga de pavo                                       

     Ingredientes:

    250 G. Jamón  pavo                     1 TZ. Mayonesa

   1 Lechuga sangría                         1 TZ. Zanahorias

   500 G. Papas                                1 TZ. Chicharos

   1 TZ. Aceitunas                             1/2  TZ. Pepinillos

   1 Cebolla                                       1 Pimiento

   1 C. Sal                                         1PZ. Pimienta

   Preparacion:

   1. Pon a cocer las papas las zanahorias  y los chicharos, sin pelar en agua con sal por 30 minutos, los pimientos puedenser de lata en aceite saven muy bien, ya listo pon todos los vegetales en un bol y agrega la mayonesa salpimienta la mescla a tu gusto, aparte en un tapete para rollo de sushi, cúbrelo con plástico antiadherente, ya listo cubre toda la base con el jamón de pavo, ya listo pon la ensalada rusa sobre el jamón y envuelve bien y déjalo por un rato hasta que vayas a servir, pon sobre un platón la lechuga y un poco de los ingredientes de el relleno para que sepan que tiene, ya para servir rebana y sirve con pan francés o galletas. 

                 Braso gitano de chocolate 

  Ingredientes:

  150 GR. Cobertura de chocolate      4 Huevos 

 

  1/2  TZ. Licor de naranja                 115 GR. azúcar

                        

  750 ML. Crema chantilly                 125 gr de harina

  150 GR. Mantequilla 

  Preparacion:

  Primero hacemos la plancha de bizcocho. Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta que suba 3 o 4 veces su volumen inicial. Además pasará del amarillo al casi blanco. Otra cuestión para saber que está correctamente montado es que al sacar las varillas el chorrito que cae de ellas forme en la superficie de la espuma un cordón. En ese momento añadimos la harina de golpe y mezclamos de abajo a arriba, despacio y con cuidado de que la masa no se baje en exceso. Con una manga pastelera escudillamos la masa sobre un papel de horno y horneamos a 230 ºC durante 5 minutos. Sacamos del horno y tapamos con un paño para que sea más fácil doblarla. Después empezamos a hacer el relleno. Por un lado derretimos el chocolate al baño maría y cuando esté derretido añadimos 200 ml de crema templada. Mezclamos y añadimos el resto de la crema, pero esta vez montada. Despegamos el bizcocho del papel, damos la vuelta y salpicamos con un licor. Ponemos parte de la trufa sobre la plancha de bizcocho, estirándola por toda la superficie. Con mucho cuidado enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. Dejamos en la nevera mientras preparamos la cobertura. De esa forma estará fresco para que la cobertura se endurezca antes. Para la cobertura derretiremos el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que se incorpore la mantequilla por completo. Debe resultar una cobertura blanda. Echamos un cordón sobre el brazo. Dejamos que empape todas las paredes. Si hiciese falta con una espátula esparcimos el chocolate. Después con un tenedor hacemos el dibujo.

                            Filete de res en salsa de hongos

   Ingredientes:

   2 Filetes res gruesos          1  TZ. Aceite  oliva   

  1PZ.Pimienta molida            3 C. Mantequilla  

   2 C. Échalo                         1/ 2  Champiñones 

   1/ 2 TZ. Vino tinto                2 TZ. Caldo ternera 

    550 G.  Arrúgala                  2   Limones 

  

    

   Preparacion: 

Con una servilleta, seque los filetes de res, barnice con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta generosa mente. ponga un sartén donde quepan los dos filetes, sobre el fuego medio alto hasta que esté bien caliente espere de 2 a 3 minutos y ponga los filetes, cocine cada filete de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén termino medio poner los filetes en un plato y cubrir con papel de aluminio en el mismo sartén, agregue 3 cucharadas de mantequilla y derrita, cocine el échalo hasta que este traslucido unos 2 minutos, agregue los champiñones fileteados por  5  minutos hasta que Allan soltado su liquido y agrega el vino y palita de madera, tallan el sartén el fondo  para  despegar los residuos de la carne  que  hayan  quedado en el sartén (  están  llenos de sabor)  espera hasta que  alvino se haya  evaporada por completo. Agregue el caldo de  ternera reducido al sartén y espere a que  hierva, deje que  se reduzca hasta que tenga la consistencia a decusada. Corte los filetes de carne en rebanadas delgadas en Angulo y sírvalos con salsa encima, acompañe la carne con una ensalada de arrúgala con aderezo de aceite de oliva y vinagre.

        ENSALADA DE ENDIVIAS ROJAS REQUESON Y UVAS

     Ingredientes:

     1/2 Lechuga hoja de roble           2 Endivias rojas

     150 G. Requesón                        2 Champiñones grandes

     200 G. Uvas moscatel                 1/2  TZ. Aceite de oliva

     1/2   TZ. Vinagre de Jerez            1 PZ. Sal

     Preparacion:

     Lavamos la lechuga de hoja de roble y las hojas de endivias. Escurrimos y las colocamos en un plato grande. Primero la lechuga después la endivia roja.

Se limpian los champiñones y después se rebana, se colocan sobre la lechuga, agrega el requesón y por último las uvas.

Adereza con aceite y vinagre.

                               Tapas de cangrejo  y camaron      

    Ingredientes:   Para 10 personas

     1 /4  k.  Cangrejo                       1 T, Mayonesa

     40  Camarones                           1Bolsa arrúguela

     1 PZ. Sal                                     1 PZ. Pimienta

     2 Barras de pan francés

     Preparacion:

    El cangrejo se pone en agua hirviendo con sal y hojas de laurel se pone el cangrejo y se cose por 10 o 15 minutos se saca del agua y  se deja enfriar se cortan y se saca la carne y se deshebra  en un tazón se pone la carne del cangrejo, la mayonesa, la cebolla, sal y pimienta revolviendo todo muy bien el cangrejo se pone encima de la tostada. Aparte se cosen los camarones en agua hirviendo con sal por 10 minutos, se pelan y se sirven sobre las tostadas se decora con un pedacito de pimiento en aceite de olivo (encurtido) o con una ramita de perejil chino.

                                 Laminas de hojaldre con frutas  

      

        Ingredientes:

         1Lamina de hojaldre                       1 Taza de azúcar glas

         500 ML. Crema chantilly                 1 Taza de fresas

         1 chocolate seme amargo               500 ML. Crema pastelera

        Preparacion:

        Primero: extiende  la masa con un rodillo, en una charola grande de horno, prepárala con un poco de mantequilla y un poco de harina para que no se pegue la masa en la charola, pon la masa ya extendida, mete al horno 220° por unos 15 minutos y ya lista sácala y deja enfriar antes de que la cortes, ya fría con un cuchillo con cierra rebana unos rectángulos del tamaño de tu agrado ya que el postre es por persona,

1° Pon una de las capas y cúbrelas con crema pastelera

2°Pon otra capa por encima y espolvorea con azúcar glas toda la base

3° Decora con crema batida y fresas rebanadas y un trozo de chocolate.

                                      Pollo envuelto en tocino

                       

        Ingredientes:

        6  Pechugas  pollo                160 G. Queso crema

        1/2   Cebolla                          2 C.  Perejil

        12  Lonjas de tocino              1 PZ. Sal

        2 C. Mantequilla                     1 PZ. Pimienta

        Preparación:

        Precalienta el horno a 220ºC.

        Coloca las pechugas de pollo sobre una mesa de trabajo y en cada una de ellas, pon 3 cucharadas de queso cremoso, al que previamente deberás colocarle un poco de cebolla picada y perejil picado. Luego condimenta con sal,

Enrolla cada pechuga,envolviendose con un tocino y luego sujetarlas con un palillo de madera para que no se abran.

Coloca las pechugas sobre una charola  untada con mantequilla. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que el pollo quede bien cocido y la panceta crocante.
Puedes acompañar con vegetales.

                                   Ensalada papa tocino y ejotes

     Ingredientes:

     8 Papas rojas                                   1/2 TZ. Vinagreta balsámica

     500 G.  Ejotes                                  10 Rebanadas  de tocino

     1/2 TZ. Cebolla                                 2 C. Perejil fresco

     1 PZ. Sal                                            1PZ. Pimienta

     Preparacion:

     Cocina las papas en agua hirviendo en una cacerola durante 15 min. O hasta que se suavicen; escúrrelas.

Colócalas todavía calientes en un tazón grande. Agrega la vinagreta; revuelve las papas para recubrirlas.

Aparte cuece los ejotes ya limpios y cortados, el tocino cortalo en cuadritos pequeños y frielo hasta que se dore, la cebolla picala muy fina,

Agrega el resto de los ingredientes; revuélvelos un poco.