Ensalada de arugula mango y aguacate

       Ingredientes:

     6 TZ.Arugula o espinacas b.b.       1 Mango

     1 Aguacate                                     1/2 Cebolla morada

     1C. Jugo limon

             Aderezo o vinagreta de naranja

      1 C. Vinagre de champan             4 C.Jugo de naranja

      2 C.  jugo de limon                        2 C Aeite de oliva

      1/2 C. Comino                               2 C. Perejil poicado

      1 Chile rojo o arbol                        1 PZ. Sal y pimienta

     

      Preparacion:

    1. Ponga todos los igredientespara el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño(yo guardo los frascos de mermelada o pate apaesto)pongale la tapa y ajitela hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.

     2.Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limon durante 10 minutos, luego enjuaguelas y seque las cebollas.

     3. Mezcle las hojas de arugula con la mitad del aderzo o vinagreta y pongalas en una fuete o bandeja de ensalada.

     4. Añada el mango,el aguacate y las cebollas a la mezcla de arugula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalad

     5 Sirva de inmediato.

 a la

                              Croquetas de pollo con jamo serrano
 

 Ingredientes:

100 G, Mantequilla,              100 G, Harina

750 ML, Leche                        100 G, Jamón serrano

200 G, Pollo                             2 Huevos,

120 G, Pan rallado                  1 PZ. Sal

140 ML, Aceite oliva

Preparacion: Se pone el pollo en un tazón y  los huevos, sal y pimienta la harina y se amasan los ingredientes con poco de leche, hasta obtener una masa con esta se hacen bolitas en el centro se pone un poco de jamón y se cierra, pasa por pan rallado, aparte pon en un sartén el aceite con la mantequilla y fríe las croquetas hasta que se doren, puedes servir con ensalada.

              Tallarines con poblano 

       

             Ingredientes:

1 L. Clavel                 1 C. Caldo  pollo

1 P. Queso crema      1/ 4 TZ. Agua

1 T. Chiles poblanos  1 500 G. Tallarines

2 CU. Mantequilla       1T.Queso parmesano

Preparacion:

Para la salsa licua los chiles poblanos ya asados y limpio, con el queso  y la leche muele los ingredientes, en un salten pon un poco de mantequilla, y sofríe la mezcla y sazona.

Aparte cuece la pasta y  ya lista une la salsa con  la pasta y sirve decorando con queso parmesano. Sirve caliente.

                  Sandwich de brownies con helado 

Ingredientes: Para 10 personas

1Charola de brownies               1 Litro helado

Preparacion:

Un una charola  de 45cm. Por 35cm.prepara un brownies con una altura de 3 cm. ya listo deja enfriar y córtalo en rectángulos de 10cm.x 6cm., aparte en otra charola con papel aluminio extiende el helado con un espesor de 3 cm. Y ponlo otra vez en el congelador hasta que este duro puede ser de un día para otro, ya listo todo hay que armarlo por partes tienes que cortar el helado con un cuchillo, pon en un recipiente agua caliente y sumerge el cuchillo cada vez que lo uses, de esta manera podrá corta el helado sin problemas una vez montado regresa al congelador para que no pierda su forma, saca a la hora de servir, decora con fruta de tu elección.

              Rollo de pechuga con jamón y queso         

       Ingredientes:

      6 Filetes de pechuga de pollo   6 Lonjas de jamón york

      1 Barra de queso filadelfia        2 Huevos

      1 T. Pan molido                         1 / 2 T. Queso parmesano

      1 T. Aceite                                  1 PZ. SAL

Preparacion:

Sazona los filetes de pollo, rellena con las lonjas de jamón y el queso y has un rollo, pásalo por harina, pasándolo por el huevo y después por el pan molido, ya terminado esto en un sartén pon el aceite ya caliente pon el rollito dorando cada lado.

Sirven caliente acompañado por ensalada o una pasta.

                                       Ensalada griega  queso azul                         

           Ingredientes.

     1 Lechuga romana                    1/2 Cebolla morada

     1t. Jitomates sherry                  1 Aceitunas negras

         Ingredientes:                                 Aderezo:

    1/2  T. Mayonesa                    1/2  T. Crema agria

    1 Limón  (jugo)                        1 PZ. Sal Y Pimienta

    1 TZ.Aceite  oliva                   1/4  Queso azul holandés

       Preparacion:

      Aderezo se revuelve bien todos los ingredientes y se deja reposar  por 2 horas Parte la lechuga se corta en cuatro partes iguales y se ponen los sherry por encima se baña con el aderezo y por encima se pone el cebollín picado.

                 
                                       Volovanes con camarones   

    Ingredientes: 
  

    20 Volovanes                   1 K  Papas

   1 / 2 L. Crema                   2 C.  Cebollín

   1 K,  Camarón                 ½ Cebolla

   1 PZ.  Sal                         1PZ.Pimienta

   Preparacion:

    Pela las papas y cortar en cuadritos pequeños, coser en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.  Colar y  enfriar. Cocer los camarones en agua hirviendo con sal 3 m. colar. Pelar y poner en un bol junto a las papas. Enseguida, batir la crema   in corporal la mostaza. La cebolla picada sal y pimienta y  de cebollín  muy picados. Mesclar y añadir las papas y los camarones. Remover todo bien y rellenar con ello los volovanes, sirviendo de inmediato.

                      Pasta de hojaldre dulce 

    Ingredientes:

     120 gr de azúcar glas             15 gr de clara de huevo

     05 gr de zumo de limón            1 Lámina de hojaldre

     Preparacion:

     He utilizado una masa de hojaldre congelada. Si quieres mas doraditos como los míos pon 5 minutos más a 210º, si los quieres  blanquitos como en el libro has los tal cual. Como yo no los iba a rellenar preferí ponerlo tostaditos.

Para una lámina de hojaldre:

Glaseado:

Mezclar todo en una batidora 30 segundos a velocidad 3.

Cubrir la masa de hojaldre con el glaseado y con un cuchillo afilado cortar rectángulos. Llevar a horno precalentado a 120º durante 40 minutos.

Se pueden abrir por la mitad y rellenar con jamón york, pate de pavo y arrúgala, o con lo  que gustes.

                       

                                    Filete de res a la mostaza

        Ingredientes:

           1 ½  K. Filete de res                          1 C. Mostaza en polvo 

           2 Ajos                                                  2 C. Aceite de oliva 

          6 Papas                                               3 Cebollas  

         1 Huevo                                                1/ 4 TZ.  Harina

         1 TZ.  Vino tinto                                   1 PZ. DE Sal Y Pimienta

         1 TZ. Jugo de carne                            1/ 2 TZ. Rábano picante

         1/ 2 TZ. Crema                                     500 G. Ejotes al vapor

         Preparacion: 

         Calienta el horno a 220°,  sazona la carne con sal pimienta, espolvorea en polvo, calienta la mitad del aceite en a sartén para  asar a fuego alto, agregue  la carne y sella la carne, durante 5 minutos por lado hasta que se dore, retire del fuego, coloque la papa con sal, la cebolla y el ajo en un tazón grande y rocié con el aceite retente, sazonar con sal y pimienta, organizar de manera  uniforme alrededor de la carne orne durante 20 minutos, reduzca la temperatura a 180°, gire las papas y la cebolla y cocine por  otros 50 minutos para término medio,  hasta que esté cocido augusto, retire del fuego y pásalo a un platón cubriendo con papel de aluminio, y deja reposar por 15 minutos. para la salsa escurre en un sartén el jugo de la carne  y agrega 2 c. de harina y revuelve bien por 1 minuto para que no se formen grumos, agrega el vino y todo el caldo de la charola cocina por 5 minutos más checando el sabor de la salsa, cuela y pon en una salsera  para servir. Rebana con un cuchillo afilado, sirve con verduras, salsa  y rábano picante.

                        ensalada de endivias con queso azul

              Ingredientes:

         2 Endivias medianas                  1 Naranja grande

         1/4 T. Arandanos                       80 GM. Queso azul

     

         1C. Aceite oliva                         2 C. Zumo naranja

         1C.Miel de agave                       1PZ. Sal

         Preparacion:

        

         Corta la naranja sacandolos gajo sin piel (guarde tambienel zumo que puedas obtenerse.) Corta en daditos el queso y reserva,limpia las endivias,corta cada unaen dos mitades y ponlas en el plato yreparte los gajos de naranja,los cuadritosde queso y los arandanos, aparte en una tacita mezcla bien la miel con el zumo de naranja,el aceite de oliva y la sal y juswto antes de servirlas aderezalas.

                                          Alubias con chorizo

       Ingredientes:

        500 G, Alubias blancas                         200 G, Chorizo

         1 L. Caldo pollo                                    1 PZ. Pimienta   
   
         1 PZ. Sal                                              6 P. Jitomate     
   

         2 Ajos                                                 1/ 2 Cebolla

         1C. Consomé  pollo                            1 C. Aceite oliva

        4 Tocino en trozo                                 6 Costillas de cerdo

        Preparacion:  

        Una noche antes pon las alubias en un bol con agua caliente y tapa hasta el otro día, en una cacerola pon adorar el chorizo y el tocino, las costillas, hasta que se doren, aparte pica la cebolla y los ajos y ponlos en la cacerola sin dejar de mover, también pela el jitomate y quita las semillas y pon lo en la cacerola junto con el consomé de pollo, deja que se cueza un poco el jitomate, escurre las alubias y ponlas  en la cacerola revolviendo bien todo, agrega el caldo de pollo ya caliente, y deja cocer por 30 minutos o hasta que estén suaves  las alubias.

                                    Guacamole 

  Ingredientes:     para 10 personas

  4  Aguacates                              1 Cebolla morada  (picados muy finos)   

  1  Limón  (jugo)                          4 Chiles serranos (picado  muy  finos)

  1 PZ. SAL                                  1 Jitomate  (pelados  y picado sin)

  1PZ.Pimienta al gusto

Preparacion:

En un bol se ponen las cebollas picadas, el chile, el aguacate en cubos, y el jugo del limón (si prefieres puedes cambiar el jugo por aceite de olivo una cucharita) se revuelve todo y se pone sal y pimienta, se pone sobre un platón y se sirve con totopos o rebanadas de pan francés.

                                    Helado de yogur con frutas

    Ingredientes:

     125G.  Fresas                                   125G. Franbuesas

     125G. Cerezas                                  125G. Moras

     250G. Yogur natural                        125ML. Jugo

     2 1/4C. Gelatina                             1 Huevo

     Preparacion:

     En un bol pon la fruta y el yogur, con un prosesador de mano machaca bien la fruta junto con el yogur hasta que quede una salsa espesa, agrega la yema sin la clara, y sigue batiendo, aparte prepara la gelatina en un tazon con poca agua 1/4 de taza revuelve la gelatina de sabor, muy bien y pon jugo de naranja con la grenetina y disuelve, calentandolo, ya lista la gelatina deja enfriar y agregala al myogur sin dejar de batir ya unidos pon esta mexcla al congelador por 2 horas, transcurrido el tiempo, Aparte bate apunto de nieve la clara y agregalo al yogur y vuelve a batir hasta que se incorpore bien y ponlo en el congelador por 2 horas mas hasta que este muy bien congelado cirve con frutas frescas.

                                    Sopa de verduras con pollo    

   

      Ingredientes:

       1 Pechuga s                               1 T. Chicharos

       1 T. Ejotes                                  2 Zanahorias 

       2 Papas                                     1/ 2 Cebolla   

                

       1 Jitomate                                 1 Rama de perejil

       1 C.  Sal                                      1 PZ. Pimienta

Preparacion:

En una olla pon a cocer el pollo sin piel, aparte limpia y corta los vegetales en cubos pequeños, y agrega los al pollo, el jitomate reserva, límpialo de semillas y de la piel pícalos en cubos pequeños, el perejil solo las hojas, ya cocido el pollo y para servir añade el jitomate y las hojas de perejil, el pollo sácalo y lo cortas en cubos para servir.

                                                         Pollo teriyaki  

                   
 Ingredientes:

 3 C. Salsa teriyaki glaseada              2 Pechugas 

                                    

1/ 4 TZ. Ajonjolí tostado                   1 Cebolla 

                               

5 C. Salsa teriyaki                               1 Pimiento

1 chicharos chinos                             1 T. Brócoli

3 C. Aceite para saltear (ajonjolí, maní, maíz)

Preparacion: 

Corta la pechuga en cubos, el pimiento y la cebolla en juliana, el brócoli y las vainas de los chicharos. Luego en un sartén grande en un won, calienta el aceite y agrega el pollo, el sartén tiene que estar bien caliente, procura trabajar con la hornilla caliente y moviendo sin que se pegue, déjalo dorar por 3 minutos hasta que esté cocido medio, agrega salsa de soya, y las dos salsas de  tereyaki baja el fuego y deja que se cocine por 3 minutos y sirve sobre arroz decora con ajonjolí.

                                             Ensalada de ejotes  

      Ingredientes

      500 G, Ejotes                                  1/2    Cebolla

      1 Atún en agua                                2 Huevos cocidos 

      1PZ. Sal                                          1 PZ. Pimienta

     1/4 T. Aceite oliva                           1/4 T. Vinagre balsamico

     Preparacion:

    Se ponen a cocer los ejotes ya pelados y cortados (en agua caliente  con sal por 15 a 20 minutos se sacan y se ponen en agua con hielo para parar la cocción) en un bol se ponen los ejotes ya fríos con la cebolla rebanada en julianas el atún se revuelven y se aliñan con aceite de olivo, sal, pimienta, y vinagre balsámico, se revuelven bien y se decora con  huevo cocido por encima.

Huevos motuleños

                                       

                                        
 

     Ingredientes:     Para 2 Personas

      4 Huevos                                   4 Tortillas  

      5 Jitomates                               5 Chiles Serranos

      1/ 2 Cebolla                              1 Diente De Ajo

      4  Jamón (Picado)                    1 / 4  Queso Panela 

1 / 2 Chicharos Cocidos                 1 / 2 T.Frijoles Refritos

Preparacion:

   Primero se prepara una salsa con los jitomates  los chiles el ajo y la cebolla, aparte se dora las tortillas en un poco de aceite, poniendo por encima los frijoles refritos, y se ponen sobre un plato, aparte se fríen los huevos de dos en dos, y se ponen sobre las tortillas con frijoles, se cubren con la salsa y el jamón picado, por encima los chicharos y por último el queso

Tapas de cangrejo

                                                  

                Ingredientes:   Para 10 personas

1 /4  k.  Cangrejo                       1 T, Mayonesa

40  Camarones                           1Bolsa arrúguela

 1 PZ. Sal                                     1 PZ. Pimienta

2 Barras de pan francés

Preparacion:

    El cangrejo se pone en agua hirviendo con sal y hojas de laurel se pone el cangrejo y se cose por 10 o 15 minutos se saca del agua y  se deja enfriar se cortan y se saca la carne y se deshebra  en un tazón se pone la carne del cangrejo, la mayonesa, la cebolla, sal y pimienta revolviendo todo muy bien el cangrejo se pone encima de la tostada. Aparte se cosen los camarones en agua hirviendo con sal por 10 minutos, se pelan y se sirven sobre las tostadas se decora con un pedacito de pimiento en aceite de olivo (encurtido) o con una ramita de perejil chino.   

Filete de salmón picante

                   
    

     Ingredientes:

      2 C. Pimentón                 1 C. Comino molido

     1 C. Azúcar rubia            4 Filetes de salmón

     1 Repollo pequeño          3 C. Aceite

     1 Zanahoria                    1Gajos de naranja

     1 C. SAL                         1 C. Pimienta

     Preparacion:

     En un bol pequeño mezcla el pimentón el comino, el azúcar, sal y pimienta, frote la mezcla de especias sobre el filete de salmón, pincela el repollo cortando con una cuchara de aceite, cocina el salmón en una parrilla por 6 minutos de cada lado, coloca el repollo en la parilla también y cocina unos 8 minutos dando vueltas una solo vez, mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en tiras, retira el pescado y el repollo,  revuelve las zanahoria con el repollo los gajos de naranja con aceite de oliva sal y pimienta y sirve con el salmón.