Entrada                                                 Champiñones  rellenos

   Ingredientes:

  12 Champiñones porto velo                    1 cebolla

  30 G. Queso rallado   manchego            1 PZ. Sal  

  1/4 TZ. Aceite oliva                                  1 Limón

   Preparacion:

   Cómo hacer Champiñones rellenos pasos a paso:

   Limpiar los champiñones quita la piel primero agarra el champiñón y quita lo 2. Toma el champiñón y por la orilla desprende la primera piel de esta manera no tienes que mojarlo y el champiñón conserva todo su jugo,  los tallos y picarlos muy finos junto con la cebolla.

Untar una fuente con aceite y colocar los sombreros de los champiñones con el hueco hacia arriba.

                                           Galletas de chocolate

    Ingredientes:

   

   3 TZ. Harina                                    1/2 Cacao en polvo

   1 TZ. Azucar                                   1 Huevo

   1 TZ. Margarina

   Preparacion:

   En un bol se pone la mantequilla, el azucar, el cacao y se bnate con la batidora, agrega el huevo y sigue batiendo hasta que todo se incorpore, se retira la batidora y se agrega la harina en forma envolvente con una espatula, has una vola y cubrela con papel plastico y pon en el refrigerador por 2 horas minimo o de un dia para otro, sacala y estiende con un rodillo, corta con algun molde redondo si no tienas con alguna tapa de frasco del tamaño que quieras las galletas pon las sobre una charola de horno con papel encerado, precalienta el horno a 180°C, y mete la charola por 10 minutos a 250° C, saca del horno y deja enfriar por completo antes de moverlas ya pasado el tiempo puedes guarda en frasco o cualquier otro recipiente de cristal.

acompañalas con cafe o leche so deliciosas.

    

                                    Salmon con vegetales

     Ingredientes:

     800G. Salmon rosado                         2 Calabazas

    1 Cebolla                                              1/2  Hinojo

     20 tomates cherry                               1 PZ. Sal

    1PZ. Pimienta                                      1 PZ. Azúcar

    3 G. Tomillo                                         1 TZ. Aceite oliva

    50 ML. Aceite de albahaca                200G. Albahaca

    25 G. Nueces                                     1 manojo de espárragos

    Preparacion:

   1. Quitar la piel y las espinas al salmón, dividir en cuatro porciones poner en el refrigerador hasta su cocción, lavar y pelar los vegetales, la calabaza en rodajas delgadas, la cebolla y el hinojo en plumitas, los jitomates chery cortar por en medio, los espárragos chotarlos por la mitad quitando la parte dura  y ponerlas solo las puntas y todo los vegetales y espolvorea con el azacar pon en un charola, salpimentar y bañarlos con aceite de oliva bañar  bien para que se impregnen  en el aceite, sacar el salmón del refrigerador y sal pimentar bien ponerlo sobre los vegetales, precalienta el horno y pon la charola con todos los ingredientes cubiertos con aluminio a180°C hasta que el salmón este apunto deseado aproximado 20 minutos a los 15 minutos destapa para que el salmón dore un poco.

Aparte lava bien la albahaca y pon en un triturador la albahaca junto con las nueces y el aceite de oliva y procesa para obtener el aceite de oliva, sirve el salmón con los vegetales y baña con el acetite de albahaca.

                                       Ensalada de espárragos salteados

Ingredientes:

    1 Bolsa Ensalada variada y colorida                       2 ajo

    1 manojo de espárragos trigueros                          150 G. Jamón  serrano

    4 C. piñones                                                         1/2  TZ. Aceitunas Negras

    PARA LA VINAGRETA

    4 C. aceite de oliva virgen extra                            1 PZ. Sal

    1 C. vinagre de Módena o vinagre balsámico

    Preparacion:

    Limpiar los espárragos y quitar la parte más dura. Cortarlos en trozos, dejando las puntas más largas.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, poner los espárragos y el ajo cortado en láminas. Saltear todo junto y cuando ya estén tiernos los espárragos, añadir los piñones y saltear unos cinco minutos más.

En un bote que tenga tapa, mezclar el aceite con el vinagre y sal - Remover el bote hasta que se unan los ingredientes.

Poner en platos individuales la lechuga, aliñar con la vinagreta. Colocar los espárragos en un lado del plato. Cortar el jamón en láminas pequeñas o tacos y repartir por donde están los espárragos.

Repartir unas cuantas aceitunas por la ensalada y decorar la ensalada con los piñones.

                                                              Entradas
                                   Esparagos con jamon serrano

       Ingredientes:

      500 G. Esparragos                         100 G. Jamon serrano

      2 Ajos                                           1 Echalot

    1 Barra mantequilla                                  2 C. Arina
  
    125 G. Crema                              1 PZ. Sal y Pimienta

    Preparacion:
    

    1. Poner una olla con agua a hervir, ya lista se pone la sal y se cortan los esparragos solo se metenen el agua por unos 8 minutos para que queden crocantes si quieres puedes checar con uno comiendolo a ver si ya tiene la testura que te gusta, sacalos de agua hirviendo y pon los en un bol con agua con hielo para cortar el cocimiento de esta manera quedaran crocantes, sacalos y ponlos sobre un platon has montocitos y con el jamon enbuelvelos y dejalos en el platon.
Aparte en un sarten prepara la salsa pon la harina a dorar sin dejar de mover hasta que se cambie de color que se vea cremita con esto haras la salsa, aparte en otro sarten pon la 1/2 barra de mantequilla y pica el ajo y el achalot muy finos y agrega al sarten sofrie hasta que tengan una transparecia sinque se quemen agrega la crema y sal pimienta, ve agregando poco a poco la harina sin dejar de mover hasta que se convierta en una salsa un poco espesa po solo la harina suficiente no toda que quede una consitencia liquida pero con cuerpo, con esta salsa vas a bañar los esparragos y listo sirve caliente su sabor te encantara.

               
                                                   
                  

                                             Con pota con frutas

   Ingredientes:

   8 Mandarinas con piel fina.                        1 Manzana

   1  Racimo  uvas.                                          1Carambola.

   1 Botellas de sidra.                                      400 G. Azúcar.

   Preparación:

   Se eligen las mandarinas más pequeñas, se lavan muy bien, se ponen a cocer en una cazuela con la sidra y el azúcar (si quieres le puedes añadir un poco de canela, aunque yo no la puse, porque me gusta que sepa a sidra), se dejan hasta que estén tiernas por lo menos 1 hora (yo las tuve hora y media). Cuando están tiernas se sacan.

Se cuecen las manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas (éstas tardan muy poco tiempo), después las uvas y, por último, montamos el postre: se coloca en un bol grande y se sirve en boles individuales.

Ponemos la salsa de sidra, las mandarinas cortadas en cuartos y algunas enteras, las rodajas de manzana, las uvas y se decora con la carambola (llamada también tamarindo chino o fruta estrella por su forma de estrella).

                                         Camarones a la diabla  
 

Ingredientes:

1 K.  Camarones                          5 Serranos

2 Chiles guajillos                          5 Chiles de árbol 

300 G. Puré de tomate                1 Cebolla ½ Cabeza ajos

1 Barra mantequilla                      1 PZ. Sal Y Pimienta

  Preparacion:

  Asar todos los chiles en un sartén y molerlos juntos con el puré de tomate, colar para dejar la salsa, pon a hervir una cacerola con agua ½ cebolla chica, cuando el agua este hirviendo agrega los camarones con cascara y deja hasta que dé el primer hervor, enseguida sacar los camarones y dejar aparte, picar finamente pica la ½ cabeza de ajos y ½ cebolla, poner al fuego con ½ barra de mantequilla incorporar los camarones poco a poco dejar cocer y cuando los camarones estén rosados, agrega la salsa y sal al gusto, se puede acompañar con arroz blanco y ensalada.

                              Ensalada espinacas y salmon

   

Iingredientes:

     
   500 G. Espinacas baby           1 TZ. Granos granada

   1 Aguacate                              4 Filetes salmon
   
   Aderezo

       Preparacion:

    1. Lavar las hojas de espinacas y ponerlas en un platón, rebana el salmon y el aguacate en cubos pequeños espolvorea los granos de granada. Y el aderezo puede ser una vinagreta o al gun aderezo con alcaparras que va muy bien con el salmón. 

                                                                 Entrada 
                      Camarones con papas

Ingredientes:

500 G. Camarones                      2 Papas

1/2 TZ. Mayonesa                      1 Perejil

1/2 Cebolla                                1 ajo

1 Pz. Sal                                     1 PZ. Pimienta

4 Hojas Lechuga

Preparacion:

1. Cuese las papas y cortalas en cubos, tambien cuese los camarones solo con sal y pelalos, luego en un bol pon las papas la mayonesa, la sebolla picada, el ajo picadoy rebuenve bien pon los camarones y sin que se rompan revuelve bien y salpimienta todo, aparte pica el perejil muy fino y espolvorea por en cima, las hojas de lechuga desinfectalas de preferencia que sea lechuga mantequilla, pon un plato la hoja de lechuga y en ella cierve los camarones, decora con el perejil.

                                   Flan napolitano de coco

    Ingredientes: Para 4 personas

    1 Leche condensada                     4 huevos

    100 gr. de coco rallado                  1 T. Azúcar

    1 Lata Clavel                                 1 C. Vainilla

    Preparación:

  1. Licua los huevos con1 lata de clavel y 1 lata de condensada  la vinilla y el coco, hasta que todo se mezcle bien.

 2. Aparte en un molde o refractario, en un sartén con teflón  pon azúcar a derretirse, ya lista pasa la al mode del flan cuando esta hirviendo de ladea el molde hasta cubrir todo el fondo ya listo pon el flan que tienes en la licuadora y cúbrelo con papel  aluminio por ultimo amarra por la orilla con un hilo cáñamo, esto es para que no se meta el agua del baño de maría al que vas a poner el molde, bueno ha ora pon una olla exprés con su base y agua cubriendo la base de baño maría,  introduce el molde del flan y pon a cocer por  45 minutos( si no tienes olla exprés pon una olla con una base de metal para que el molde quede en el aire sin tocar la base de la olla y tapa con su tapadera de tal manera que se cueza uniforme por 1 hora) cuando allá pasado el tiempo saca de la olla ya que este frio y déjalo por lómenos 2 horas antes de ponerlo en el refrigerador el postre se desmolda al siguiente día.

 Sírvalo frio.

                          Rollo de pechuga con jamón y queso 

       
   Ingredientes:

  6 Filetes de pechuga de pollo         6 Lonjas de jamón york

  1 Barra de queso filadelfia              2 Huevos

  1 T. Pan molido                                1 / 2 T. Queso parmesano

  1 T. Aceite                                         1 PZ. SAL

  Preparacion:

  Sazona los filetes de pollo, rellena con las lonjas de jamón y el queso y has un rollo, pásalo por harina, pasándolo por el huevo y después por el pan molido, ya terminado esto en un sartén pon el aceite ya caliente pon el rollito dorando cada lado.

Sirven caliente acompañado por ensalada o una pasta.

                       Ensalada con pasta

    Ingredientes:

    2 TZ.  Pasta   tornillo                  1 TZ. Pechuga de pollo 

    2 TZ. floretes de brócoli            ½ Pimiento verde

    ½ Pimiento rojo                          ½ C. Cebolla

    ¾ taza de aderezo italiano        1 TZ. Cherrys

    Preparacion:

    1. Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y un corito de aceite ya lista se escurre y se deja enfriar aparte el brócoli se cuece solo un poco que quede crocante , ya listo se unen la pasta con el brócoli y se cortan los pimientos en julianas y también la cebolla los cherys se cortan a la mitad y se agregan todos los in gradientes,  aparte la pechuga de pollo se asa solo con un poco de pimienta y sal, puedes macerar con un poco de magi, ya lista corta en cubos y agrega a la ensalada puedes acompañar con aderezo al gusto.

                   

                                                   Chalupas Mexicanas

      Ingredientes:

      250 G. carne de res picada                              300 G .Carne deshebrada

      250 grs. de tomates verde                                 2 Chiles Verdes.

     1/2 Kg de chalupas de maíz.                             1 Cebolla mediana.

     1 Diente de Ajo.                                                 1/2 Paquete de Lechuga

     1 Queso fresco                                                    5 rabanaos

     1 PZ. Sal                                                             1PZ. Pimienta

     Preparacion:

    1. Preparamos la Salsa a base de tomates asados, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta y juntamos todos en el vaso de la licuadora y lo molemos, checando el sabor de sal.

2. Aparte debemos freír las tortillas. Pequeñas chalupas.

3. Una vez que todo esté listo cocinaremos la Carne y la picaremos aún más fina.

4. Llevamos todo a la mesa, y colocamos la Carne por encima de las chalupas y colocamos por encima la Salsa.

5. Al servir, colocaremos también Queso fresco desmoronado y hojas de lechuga rebanada muy fina para adornar y así obtener más sabor.

6. Podemos agregar alguna otra Verdura por encima de las Chalupas

                                                    Huevos poche  

         

   Ingredientes:

   4  Huevos

   1 TZ. Salsa vizcaína                                 8 Tostadas de pan

   2 Cucharadas  vinagre                              1 Cucharadas  perejil

   1 PZ. Sal y pimienta                                 1 Ramito cebollín

  Preparacion:

   En una cazuela se pone agua con 2 cucharadas de vinagre de vina blanco (el sabor es  suave) y una pizca de sal, poner un huevo sobre el agua y coserlo  sacarlo ponerlo sobre una tostada francesa, y hacer lo mismo con los demás huevos, ya listos se ponen sobre un plato aparte se sirve la salsa sobre los huevos y se decora con cebollín.

                                            Crepas de cajeta    
 

Ingredientes:

1 TZ. Cajeta                      12 Crepas

 1 B. Mantequilla               1 TZ. Jugo naranja

 1 OZ. Gran marnier           125 G. Nuez picada

Preparacion:

  En un sartén poner un poco de mantequilla y sin que se queme poner un poco de jugo de naranja y la cajeta  removientodo bien para incorporar todo ya lista la salsa poner el licor para bañar las crepas y espolvorear con las nueces picadas y un poco de azúcar glas por encima.                                                             

 


                   Lomo de cerdo con piña 

 INGREDIENTES

   500 G. Lomo cerdo entero       5 Lonchas tocino

  4 Rodajas de Piña                    1 Vaso de jugo piña natural

  1 vaso Vino dulce

   Preparación:

  

  Para comenzar, salpimentamos el lomo y lo forramos con las tiras de tocino, dejándolas bien adheridas a la carne. Lo metemos en la bolsa en donde se cuece el pavo, añadimos el jugo  cerramos bien, dejando un poco de espacio libre con respecto a la carne. Horneamos el lomo a unos 190° grados durante 20 minutos. Después de este tiempo sacamos el lomo, abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de Piña, el zumo y un chorro de vino. Volvemos a cerrar la bolsa con el precinto y hacemos un orificio mínimo en una de las esquinas superiores de la bolsa para permitir que salga un poco de vapor y el lomo se dore un poco. Horneamos el cerdo unos 30 minutos más aproximadamente o hasta que veamos que tiene un color doradito. Servimos el lomo a rodajas con la salsa y unos trozos de piña. Con el jugo del cerdo preparamos La salsa podemos ligarla con un poco de harina dorada en un sartén, para hacerla más espesa, o simplemente batirla con pulpa de Piña y colarla después.

Otra opción es Hacer esta receta con pollo o pavo en lugar de con lomo de cerdo.

                                         Ensalada con atun

Ingredientes: Para 2 personas

Media lechuga iceberg o romana           1 zanahoria grande

2 L Atún aceite                                       2 C.  Maíz dulce

1/4  Cebolla pequeña                            1 Tomate grande

2 Huevos                                               1TZ. Aceitunas

1/4  TZ. Aceite de oliva                         1/4 TZ. Vinagre

Preparacion:

 Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos.

Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la desinfectamos, y la escurrimos muy, muy bien.

Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador y la agregamos a la lechuga.

Lavamos bien el tomate y cortamos en varios trozos.

la cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.

Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrimos el atún, escurre éste, añade solo el atún a la ensalada.

Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero en un bol pon la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.

                           Pay de limón 

         
     Ingredientes:

   1 PA. Galletas Marías        1B. Mantequilla

   2 C. Azúcar                        1 Lechera

   1 B. Queso crema              1 La. Media crema

   3 Limones                           1 C. Ralladura

   1 Rama de yerbabuena

      Preparacion:

      Mezcla las galletas  molidas, y el azúcar en un pequeño tazón. En un molde con aro a exterior desmontable de 9 pulgadas sin engrasar, presiona la mezcla en el fondo. Pon la leche condensada, el queso crema y la media  crema en una licuadora. Licua hasta que quede suave.

A grega el jugo de limón verde; licua a velocidad media durante 1 minuto. Vierte la mezcla sobre la base de galleta;

Congela por lomenos 2 horas o hasta que este firme.

Deja reposar fuera del congelador de 10 a 15 minutos. Decora con  rodajas de limón verde, fruta o hierbabuena. Sirve inmediatamente.

                                           Tortilla de patatas        
 

       
                              Anchoas y pimientos

   Ingredientes:

   2  K,  Papas blancas                          2 Cebollas   

   2 Dientes de ajos                              1 Lata  anchoas 

   2 Pimientos rojos                             8 Huevos       

          

   Preparacion:

   Se pelan las papas  y se rebanan con una mandolina se ponen en agua con sal  por unos minutos y se sacan , se secan con un paño , en un sartén se pone el aceite  a que se caliente se ponen las papas y se dejan coser  cuando las papas están  listas se ponen la cebolla a acetrinar  con el ajo y el pimiento se agregan a las papas , aparte se baten los huevos  con sal y pimienta y se agregan a las papas cociendo hasta que se dore un poco el huevo y se da la vuelta cociendo por el otro lado ya lista

Se deja enfriar y se corta en cubos se decora.

                         Pastel con mango

Ingredientes:

500 G. Harina                           3 Huevos

1/2 TZ. Mantequilla                   1 1/3 de leche

1 TZ. Azúcar                              2 TZ. Mango

2 TZ. Crema chantilly

Preparacion:

En  un bol pon la mantequilla a temperatura ambiente por lómenos 2 horas antes  de la preparación,  agrega con el azúcar y bate muy bien los dos ingredientes hasta que la mantequilla este cremosa agrega los huevos uno por uno sin dejar de batir, aparte pasa la harina por en colador por lómenos 2 veces ya cernida  agrega la harina poco apoco agrega a la mezcla de la mantequilla batiendo y lentamente agrega la leche hasta terminar tanto con la harina como la leche, a un molde para pan con mantequilla por todo el molde y después pon harina retirando el exceso ya lista la mezcla vierte en el molde y pon en el horno precalentado a 180°c por 45 minutos, ya listo deja enfriar ante de desmoldar y para decorar  prepara una crema chantilly y cubre el pan también en el centro pon mango picado o cualquier fruta de tu agrado.