Helado con fresas

     Ingredientes:

     3/4  L. Leche                         1 Huevo

     4 C. Azúcar                           1 Rama de canela

     2 C. Coñac                            1 T. Fresas

     Preparacion:

     Ponemos en una olla la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporamos el huevo batido y el coñac, revolviendo suavemente

Dejamos que hierva durante unos minutos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando este frio lo ponemos en un refractario y lo ponemos en el congelador hasta el día siguiente.

Listo tenemos helado sírvelo con las fresas.

                                        Pescado zarandeado

     Ingredientes: Para 4 personas

     11/2 K  Huachinango

      Para salsa

     3 C. Achiote polvo                     2 Ajos

     3 C. Salsa Soya                        1/2 TZ. Jugo naranja

     1/2  TZ. Vino                             1 C. Sal y pimienta 

  

      Preparacion:

     El pescado se lava muy bien y se seca. Prepara la salsa para el pescado en un bol pon el jugo de naranja agria sino la consigues pon el jugo de un limón, agrega el ajo machacado, la soya, la sal y la pimienta, y el vino blanco, con esta salsa baña el pescado y deja macerar por lomemos 2 horas, y luego pon en una rejillas para asar al carbón, si no tienes asador pon en una charola para horno y mételo a180° por ½ hora, aparte.

Acompaña con ensalada y arroz,  también con salsa mexicana.         

                                                       Ensalada  camarones

     Ingredientes:

    250 . Camaron                                  2 Endivias

    2 Aguacates                                       1 Lata de Palmitos 

    1 Limon                                             8 C. Aceite de oliva

    1 PZ. Sal                                            1 PZ. Pimienta

    1 C. Cebollin                                      1 C. Mayonesa

   Preparacion:

   1.Prepara los camarones al vapor o cocelos con poco de aceite.

En un platon pon las endivias en un circulo, rebana el aguacate y pon encima de las endivias, ahaora los palmitos cortalos en diagonal y los camarones ponlos en el centro de la ensalada. Aparte la vinagreta emulciona con el aceite y la mayonesa salpimentando, aparte pica el cebollin y espolvorea por encima de toda la ensalada y baña con el aderezo.

come de inmediato.

                                                                   Entrada

                                        Rollos de jamon con pollo

        Ingredientes:

    

     500 G. Pechuga pollo                   100G. Jamon

    

     100 G. Rebanadas queso              1 Lechuga

     1/4 TZ. Mayonesa                         1 PZ. Sal

     

     Papel aluminio                              1 TZ. Vegetales

     Preparacion:

    Ponemos agua en una holla y se pone a hervir.

 ponemos una hoja de aluminio y sobre ella ponemos el jamon el queso y el pollo encima, los vegetales y hacemos un rollito con el pael de aluminio que cubra perfectame ya que lo meteremos al agua hirviendo a que se cuesa el pollo y se meten todos los rollitos por 20 minutos, ya listos se dejan enfriar y se ponen sobre una cama de lechuga puedes poner mayonesa para comer o cualquier aderezo.

                Trenza rellena de manzana pasa y nuez   

   Ingredientes:

   ½ k. Manzanas                   ½ TZ. Nueces  

         

  1Huevo                               1 C. Azúcar glas

  ½ T. Mermelada manzana   1 Lamina hojaldre  

  1Limón                                 ¼ T. Maicena

  1 C. Canela                            1T. Azúcar

  Preparacion: 

  En un bol, pon agua con el jugo de ½ limón, pelas las manzanas y agrégalas al agua, ya que terminas de pelar escúrelas y sécalas un poco, pon la maicena sobre las manzanas, la canela, el azúcar y revuelve bien.

Aparte saca la masa del refrigerador y corta un rectángulo, dependiendo del tamaño que vas hacer, extiende un poco sobre una base de madera con harina para que no se pegue y con el rodillo extiende el tamaño que prefieras, ya listo corta

   1. Pon el relleno en el centro procurando dejar 2 partes del mismo tamaño en los lados y  también deja por lómenos 5 centímetros de cada orilla, 2.corta tiras diagonales como de 2centimetros, 3. Entrelaza cada uno de los cortes formando una trenza 4. Pone en un bol el huevo con un poco de leche y revuelve bien, con esta mezcla barniza por encima la trenza y mete al horno precalentado a 180° por 35 minutos. Ya lista sácala y  con la mermelada barniza por encima, y deja enfriar.

                                         POLLO BBQ

                                                       

INGREDIENTES:

2 L.  Agua          2 C. Sal                 1/ 2 K Azúcar morena

4 Ajo                  4 R. Tomillo           6 Pierna 

10 R. Tocino     1 R. Tomillo            1/ 4 TZ. Aceite

1/ 2 Cebolla       2 TAZ. Kétchup     1/ 4 TZ. Melaza

2 C. Vinagre  vino                            1 Mostaza

1 C. Comino  1 C. Paprika               1 PZ. Pimienta

Preparacion:

En un tazon combina el agua, sal, azucar, ajo y tomillo.
Coloca la mezcla en una bolsa resellable, coloca el pollo en la bolsa y cierra pon en el refrigerador por 2 horas para sazonar, mientras tanto, prepara la salsa, envuelve el ramo de tomillo,amarralo con un cordel de cocina, con la tira de tocina y  pon a cocer el pollo en un grill, ya listo pon en una bandeja plana y metelo al horno, cocina el pollo por 15 minutos,sacalo del horno y pincelalo cub y darle a la salsa re cada centimetro con la salsa y regresalo al horno por 20 o 30 minutos mas, baña el pollo por segunda vez, calienta 2 cucharadas de aceite en un sarten grande a fuego medio. Añada el tomillo ycocina lentamente de 3 a 4 minutos para sacar la grasa del tocino y darle a la salsa un sabor ahumado, añada la cebolla y el ajo y cocine lentamente por 5 minutos sin que agarre color, agregalos demas ingredientes, y revuelve, y baja el fuego, ccocina lentamente por 20 minutos para amalgamar los sabore, una vez que la salsa esta echa saca 1 1/2 taza de salsa y reserva para servirla en la mesa con el pollo, el resto de la que sera usada para bañar las piernas. sirve con salsa extra.

                   

                                          Ensalada fresca con piña

Ingredientes:

 2 Lechuga                                    3 Manzanas

 2 C. Vinagre                                 4 Jitomate

 1 PZ. Sal                                       1 Piña

  1/4 Aceite de oliva                       2 C. Queso parmesano

Preparacion:

1.Lava y desinfecta todos las verduras, ya listo parte la lechuga y los demas ingredientes hay que picar,pela la piña y corta en cuvos , pon en una ensalada i junta todos los ingredientes en una ensaladera decora la ensalada pon la piña y espolvorea con queso y  prepara un aderezo con el vinagre y elacite sal y pimienta y revuelve y agrega  a la ensalada. 

comer en seguida

buen probecho

                        Queso con salsa de mango y chile

Ingredientes:

1 Queso filadelfia                             1 Mango

1 Chile chipotle                                2 C. Crema 

                               

1/4  C. Sal                                          1/4  Pimienta

1 Barra de pan francés (rebanado tostar)

Preparacion:

En un platón pon en el centro el queso, aparte en la licuadora pon el mango pelado la mitad del chile, y la crema licúalo y prueba si falte mas chile le pones la otra mitad  checa y pon un poco de sal y pimienta.

Vierte sobre el queso la salsa dejando un poco en una salsera por si se necesita más,

Pon el pan sobre el platón sin tocar la salsa. 

                                                                                             Brownei de chocolate

   Ingredientes:

    70 G. Harina                        220 G. Azúcar

    

    4 huevos                             220 G. Mantequilla

   120 G. Chocolate                 70% cacao 

    Preparacion:

   1. Precalienta el horno a 200°, luego hay que fundir el chocolate a baño maría o microondas, si es en microondas hay que tomar en cuenta de hacerlo por lapsos 30 segundos cada vez sin dejar de mover ya que está listo, hay que agregar la mantequilla y revolverlo bien, dejarlo reposar por unos minutos. Siguiente tamizaremos la harina, pasándola por un colador fino, y la ponemos en un bol grande. Añadiremos la azúcar y los huevos batidos, y lo mezclamos enérgicamente, con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, hasta obtener un compuesto homogéneo. Inmediatamente después, incorporamos a la mezcla el chocolate fundido con la mantequilla y removeremos bien para integrar perfectamente todos los ingredientes del pastel. Posteriormente, untaremos un molde redondo o rectangular con un poco de mantequilla, lo espolvorearemos con harina, verteremos la masa preparada y lo cubrimos con papel de aluminio para que no se forme una costra en la superficie. Para finalizar, meteremos el pastel al horno, lo dejaremos cocer 200° por 25 minutos y lo dejamos enfriar. Una vez frio se desmolde y lo cortamos en porciones individuales se puede acompañar co helado de vainilla o con crema batida.

                     Espagueti boloñesa 

   


                                 Ingredientes:

   1 Cebolla                                  2 Zanahorias

     1/ 2 Puerro                             6 Ajo

     500 G. Carne Molida               6 Tomates 

     1 Pizca Sal                              1Pizca DE Orégano

    1Vaso Vino Tinto                     1 Pizca Pimienta

   3 Cu. Mugí                                1 Lata Salsa tomate 

  50 Gr. pimiento                         50 Ml. aceite olivo

  1 Hoja Laurel                             2 Cu. Consomé

  Preparación:

     En una cacerola con aceite fríe la cebolla y el ajo picado,  tritura las zanahorias picada, junto con los pimientos y  champiñones, agrega la carne y de coser por 15 minutos, el jitomate se tritura sofríe, deja dorar y sazona  la salsa pon la hoja de laurel y el consomé, agrega el vino y deja cocer por 40 minutos removiendo constante mente integrado todo, ya listo la salsa, se cuece la pasta y se sirve  la salsa sobre la pasta decorando con queso parmesano y una rama de perejil.

                                                 Ensalada caprese

            

         Ingredientes:

         2 Jitomates manzanos                    2 Quesos mozzarela

         10 Hojas albahacar                        1/4 TZ. Aceite oliva

         1 PZ. Sal                                        1 PZ. Pimienta

         1 Lata Aeitunas negras
         
         Preparacion:   

         Se lavan los tomate. Se secan. Se cortan en rodajas de algo mas de 1/2 centimetro de espesor, eliminando la parte superior y inferior, 2 a 3 rebanadas por persona.
Se corta igual de numero de rodajas el queso mozzarela,
aproximadamente del mismo espesor que las de tomate.
Se pican menudamente las hojas de albahacar.
Sobre el plato se pone las rodajas del tomate. Se les pone sal y pimienta. Encima de cada uan se pone una redaja de queso mozzarela. Se les pone sal y pimienta y albahacar y se les vierte por encima un chorrito de aceite de oliva. Decora con aceitunas negras.

Buen probecho!

                                                       Entradas

                                        Dedos de queso mozzarella

     Ingredientes:

     400 G. Queso mozzarella              3 Huevos

     1 TZ. Pan rallado                          1 TZ. Aceite

     1 PZ. Sal                                        1PZ. Pimienta

     Preparacion:

     1.Nesecitamos cortar el queso mozzarella en bastones tamaño              medio.

     2. Los llevamos al congelador unos 20 minutos.

     3. En un bol batimos los huebos y agregamos sal y pimienta.

     4. Colocamos abundante aceite en el sarten y calentamos.

     5. Retiramos los bastones del congelador y lo pasamos por el                huevo y el pan por 2 veces.

     6. Llevamos al sarten y freimos procurando no demorar mucho            para evitar que el queso se derrita.

     7. Cocinamos hasta que queden dorados

     8. Retiramos y escurrimos en papel absorvente.

     9. Enplatamos y llevamos a la mesa.

         Estos bocados los puedes acompañar con cualquier salsa                  dulce o picante.

         Disfrutalo.

                                         Compota de kiwi 

 INGREDIENTES (4-6 personas)

1 k. kiwis                                                             200   azúcar

 1 limón (jugo)                                                   1 naranja cascara

1 rama de canela                                               200 ml de agua

Preparacion:

Pelar los kiwis y cortarlos de forma regular y no demasiado pequeños para que no se deshagan al cocinarlos.

Colocar el azúcar, la piel de naranja, la rama de canela, el zumo de limón y el agua en un caso de fondo grueso y calentar en el fuego hasta que empiece a hervir.

Esperar un par de minutos, introducir los kiwis troceados y cocer durante unos 30-40 minutos a fuego lento, procurando que los kiwis no se rompan.

Dejar enfriar la compota y guardarla en frascos en la nevera. Servir la compota con un poco de jugo y piel de naranja.

                                   Camarones a la diabla  

 Ingredientes:

1 K.  Camarones (langostinos o gambas)

2 Chiles guajillos                       5 Chiles de árbol

 5 Serranos                              300 G. Puré de tomate

 1 Cebolla                                 ½ Cabeza ajos

1 Barra mantequilla                   1 PZ. Sal Y Pimienta

Preparacion:

Asar todos los chiles en un sartén y molerlos juntos con el puré de tomate, colar para dejar la salsa, pon a hervir una cacerola con agua ½ cebolla chica, cuando el agua este hirviendo agrega los camarones con cascara y deja hasta que dé el primer hervor, enseguida sacar los camarones y dejar aparte, picar finamente pica la ½ cabeza de ajos y ½ cebolla, poner al fuego con ½ barra de mantequilla incorporar los camarones poco a poco dejar cocer y cuando los camarones estén rosados, agrega la salsa y sal al gusto, se puede acompañar con arroz blanco y ensalada.

                                    Aguacate ensalada rusa
                 

     Ingredientes:

    4 Aguacate                                      1/4 TZ. Mayonesa

    1/2 TZ. Zanahoria                            1 /2 TZ. Papa

   

     1/4 TZ. Chicharos                           1 TZ. Jitomate

     12 Camarones                                 1 Manojo de cebollin

     

      1 Ramo albahacar                          1PZ. Sal y pimienta     

      Preparacion: 

   

      1. Prepara la ensalada con aticipacion,cociendo los vejetales, todo por separado en peados pequeños, y los camarones tambien coselos en agua con sal, ya cocidos partelos en trozos pequeños, pon en un bol los vegetales y los camarones junto con la mayonesa y sasona con sal y pimienta, aparte pica el sebollin muy pequeño, y agregalo a la ensalada rebolviendo todo muy bien sin que se desaga los vejetales, aparte parte el aguacate y rellena decora con jitomates cherry. si gustas puedes acer un alioli y b añar el aguacatey decora con albahacar.

buen probecho! 

                                                    Crema pastele ra              

   Ingredientes:

       ½ litro leche entera                    4 yemas de huevos

      6-7 C. azúcar                              2 C maicena

     50 G. Mantequilla                       1 C. vainilla

    1  Cascara limón

    Preparación:

    Poner  a fuego medio 125 ml de leche de en una olla, agregar la vainilla, y la cascara de limón hasta que esté a punto de hervir, en ese momento apartamos del fuego y lo tapamos, y reservar por unos 20-30 minutos. Tomar el resto de la leche y le añadimos la maicena mezclando bien sin dejar grumos. Poner luego en una cacerola las yemas de huevos y el azúcar, y batir bien, luego le añadimos la leche fría con maicena y mezclar bien. Agregar a esto la leche previamente enfriada con la esencia de vainilla y el limón, y lo colándola y mezclamos con esta otra leche con maicena. Llevar a juego medio y agregar la mantequilla removiendo hasta que se espese. Listo para agregar a tu preparación favorita.

Opcional: en vez de utilizar esencia de vainilla se puede usar vaina de vainilla.

                                                   Pollo agridulce

           Ingrediente:

      1 TZ. Salsa tomate                              1 Pollo

      1 Cebolla                                             6 Ajos

      1 Chile                                                 3/4  tz. miel

      1 C. Mostaza                                       1/2 C. Sal

      1 C. Pimienta                                      1/2 C. Pimenton

       Preparacion:

       Despues de partir las piezas y labarlas,combino todos los ingredientes juntos y les doy un rico masage atodas lñas piezas del pollo para asegurarme que qeuden muy bien cubiertos con toda esa delicia.

Caliente el horno a 180° C. En una fuente para horno pongo el pollo tapandolo con papel de aluminio y lo dejo cocinar por 30 min utos, pasado el tiempo lo destapo y lodejo hasta que el pollo dore 10 a 15 minutos mas. Es importante recalcar que dependiendo en donde vivas puede que tarde o no en cocerse checa la carne si se desprende del hueco esta cocida.

Nota: Si no les gusta ver pedacitos de cebolla o ajo en su comnida simplemente licue la salsa del pollo y sivala aparte.

                                                       Ensalada rusa

      Ingredientes:

      1K.Papa                                     1/2 k. Zanahoria

      250 G. Chicharos                       50 G. Mayonesa

      4 Heuvos                                   1 Jitomate

      1 pimiemto rojo                         1 T. Aceitunas

       250 G. Jamon serrano               2 C. Alcaparras

       Preparacion

     

       En abundante agua con una cucharada de sal empiece a hervir primero las zanahorias cortadas en cuadritos, luego de 10 minutos ponga las papas tambien cortadas en cubos chicos, cocinar sin deshacer, los chicharos ecocer por separados, enfria bien mezcle con la mayonesa y el pimiento, revuelve bien, acomode en una charola, coce los huevos y cuando esten listos partelos a lo largo, decore con los hevos pon un poco de mayonesa encima pon las alcaparras latambien las lonjas de jamon serrano rebana el jitomate y decora por el otrolado, por ultimo decora con las aceitunas deshuesadas, puedes acompañar con pan frances o galletas.

    

               Brochetas de frutas  queso y jamón serrano

 

    Ingredientes:

   20  Brochetas                              1 Melón chino

   1 Melón verde                               1 K. Queso manchego

   1 /4 k. Jamón serrano

   Prelación:

   En una charola pon todos tus ingredientes  y pela la fruta puedes hacer bolitas triángulos rectángulos cubos de todas las frutas y empieza a ensartarlos intercámbialo con queso y jamón calcula 5 piezas,   sugerencias: puedes servir en la mitad de un melón ensarta las brochetas y en el centro hacer un agridulce con mango y chile abonero.

                         MOUSSE DE CHOCOLATE

        Ingredientes:

        125 G. Chocolate                            3 C. Leche

        3 Yemas                                          4 claras

        3 C. Azúcar                                     75 G. Mantequilla

        1 PZ. Sal

         Preparacion

:

        1. En una olla se pone el chocolate con la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada

En un bol aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar

.A continuación, se añade la mezcla del chocolate anterior,  revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.  Acariciándola lentamente,

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras punto de nieve, muy suave mente, no rompiendo la espuma, acariciándola lentamente y cuidando que vaya adquiriendo un tono igual (Hay que insistir en que el secreto de la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente)

Se pone la mousse en un recipiente y se mete en el refrigerador. Al menos debe estar 2 horas antes de servir bien fría en la mesa.